Капуста квашеная, в рассоле

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3725
Благодарили: 3543
Откуда: Украина, Сумы

Re:Капуста квашеная, в рассоле

« Ответ #60 : 21.10.2017 20:17 »

Пора квасить капусту ложка

Девушки, присоединяйтесь, будет вкусно супер

Стеллочка, спасибо за науку слава


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Капуста квашеная, в рассоле

« Ответ #61 : 31.10.2018 15:26 »

Первая в сезоне! ням


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Капуста квашеная, в рассоле

« Ответ #62 : 06.11.2018 16:42 »

Я тоже делала, но без фото, прости пожалуйста просьба

Без свеклы и чеснока, обычная капустка с морковочкой. Стеллик, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Капуста квашеная, в рассоле

« Ответ #63 : 07.12.2018 21:48 »

На этот раз с фото!


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3725
Благодарили: 3543
Откуда: Украина, Сумы

Re:Капуста квашеная, в рассоле

« Ответ #64 : 16.12.2018 22:53 »

Наконец то купила нормальной капусты для закваски, беленькая, плоская и сочная. супер

Открываю сезон!


	Записан

katenuchek

Новичок

Офлайн
Сообщений: 26
Благодарили: 17
Откуда: Геленджик

Re:Капуста квашеная, в рассоле

« Ответ #65 : 10.11.2019 21:44 »

Загорелась попробовать заквасить капусту первый раз в жизни... тяжко же быть чайником. У меня дома никто не делал, даже не знаю, какая она должна быть, домашняя-то.
В общем, наверное неправильно я поняла насчет заливки рассола "по плечики", это капуста должна была быть еще ниже этих плеч? У меня наоборот получилось, что рассол не покрывал сверху капусту. подумала, что должен выделиться сок и покрыть ее... ну в итоге в двух больших банках верхние слои капусты потемнели, а вот в маленьких вроде нормально...
простояла 3 дня на кухне, дальше я что-то побоялась держать... кислый запах появился, но при этом рассол мутный и "скользкий". поставила в холодильник без крышек. жду чуда)) в холодильнике продолжается процесс закваски-засолки или уже все, стабильность? и можно ли в салате употреблять вот такой скользкий рассол? сегодня я взяла на пробу чуток, промыла водой от рассола, и в итоге вообще безвкусная капуста, несоленая, фе. а если из банки пробовать с рассолом, вроде чувствуется кисло-соленое.....


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30430
Благодарили: 23296
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Капуста квашеная, в рассоле

« Ответ #66 : 10.11.2019 22:29 »

Катюша, боюсь, что чуда не произойдёт. печаль

Рассол должен был покрыть капусту. В процессе рассол остаётся прозрачным, а капуста ни в коем случае не должна быть скользкой.
Увы, я бы всё это выбросила.


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3725
Благодарили: 3543
Откуда: Украина, Сумы

Re:Капуста квашеная, в рассоле

« Ответ #67 : 10.11.2019 23:19 »

Катя, а в кухне не жарко? У вас там еще лето, наверное? Или капуста попалась такая неправильная.
Есть еще версия, что фазы луны влияют, но я с таким не сталкивалась, ттт.
Попробуй еще, все получится, удачи Удачи!


	Записан

katenuchek

Новичок

Офлайн
Сообщений: 26
Благодарили: 17
Откуда: Геленджик

Re:Капуста квашеная, в рассоле

« Ответ #68 : 13.11.2019 18:26 »

да, днем жарковато, еще и окна у нас на солнечную сторону.... а ночью прохладно.
еще может у меня соль неправильная? вычитала, что нельзя йодированную, а у меня только такая была.
ну что ж, буду еще пробовать))


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3725
Благодарили: 3543
Откуда: Украина, Сумы

Re:Капуста квашеная, в рассоле

« Ответ #69 : 13.11.2019 21:11 »

Ну да, йодированая не годится.


	Записан

katenuchek

Новичок

Офлайн
Сообщений: 26
Благодарили: 17
Откуда: Геленджик

Re:Капуста квашеная, в рассоле

« Ответ #70 : 17.11.2019 12:23 »

А знаете, мне кажется, что чудо все-таки произошло.....))) понадобилось баночки освободить, я из маленьких пересыпала капусту в чашку. жидкость уже не сопливая. просто полу-прозрачная. на вкус кисленько и немного ядрено. вечером попробую рискнуть, сделаю салатик с маслом)))