Борщ с фасолью, лечо и подчерёвком

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30436
Благодарили: 23305
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Борщ с фасолью, лечо и подчерёвком

« : 29.06.2015 12:32 »

Борщ с фасолью, лечо и подчерёвком

На 7-литровую кастрюлю пропорции примерно такие:
3 литра воды
1,1 кг подчерёвка с косточкой и шкуркой (мне удалось найти мясной кусок почти без жира)
1,3 кг картошки
2 маленькие луковки по 50 г каждая
2 большие луковицы по 100 г каждая
2 свеклы величиной с женский кулачок
хороший кусок корня сельдерея
3 средние морковки
1 упаковка томат-пюре 500 г
1 баночка томатной пасты 70 г
1 банка лечо 670 г
1 средний кочан капусты (до желаемой густоты)
1 банка белой фасоли 800 г/480 г
по пучочку укропа и петрушки
2-3 зубка чеснока

Срезать с подчерёвка шкурку, вытопить из неё жир, шкурку выбросить. Подчерёвок нарезать ломтиками толщиной 1 см. Обжарить мясо до очень румяной корочки. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить, добавить маленькую луковицу в шелухе и варить под крышкой при очень слабом кипении.
Ставим зажарку - в разогретое растительное масло закладываем по очереди и после каждой закладки накрываем крышкой:
свекла - натереть на крупной тёрке
2 большие луковицы - нарезать кубиками
морковь - натереть на крупной тёрке
сельдерей - натереть на крупной тёрке
Когда овощи будут готовы, добавить извлечённый из соуса и нарезанный кубиками сладкий перец. Протушить всё вместе, влить соус от лечо, томат-пюре, добавить томатную пасту, довести до кипения.
Из бульона всё выловить. Луковицу и кости выбросить, мясо нарезать лапшой и вернуть обратно. Забрасываем в кипящий бульон картофель и очень мелко нарезанную половину маленькой луковицы.
Картофель практически готов, забрасываем тонко нашинкованную "лапшой" капусту и и очень мелко нарезанную половину маленькой луковицы. Быстренько доводим до кипения, добавляем зажарку, доводим до кипения, добавляем промытую фасоль, доводим до кипения, пробуем, доводим до вкуса, добавляем по пучку мелко нарезанных укропа и петрушки и 2-3 зубка измельчённого чеснока. Размешиваем, выключаем и оставляем настояться как минимум 30 мин.
Ключевые слова рецепта: обжаренное мясо, лечо, фасоль.
Сказочный борщ! ням

От Гл.дегустатора 5 звёзд! банан


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Борщ с фасолью, лечо и подчерёвком

« Ответ #1 : 16.02.2017 21:50 »

Могу сказать без ложной скромности, что варю всю жизнь вкусный борщ. ням

Но новшества в виде обжаренного мяса, добавления лечо, фасоли и порядок закладки продуктов сделали этот борщ бесподобным! ням

Стеллик, спасибо за рецепт! поцелуй

Хочешь верь, хочешь, не верь, но я ела сегодня борщ два раза! восторг


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Борщ с фасолью, лечо и подчерёвком

« Ответ #2 : 04.03.2017 13:50 »

Очень вкусный борщ супер

!Все по рецепту, только мясо не обжарила, поленилась краснеет

.Спасибо, Стеллочка поцелуй

Но этот борщ мне все-таки роднее краснеет


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30436
Благодарили: 23305
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Борщ с фасолью, лечо и подчерёвком

« Ответ #3 : 04.03.2017 15:03 »

Цитата: МАМА СОНИ от 04.03.2017 13:50

только мясо не обжарила

Ольчик, в этом главная фишка! супер

Цитата: Stern от 29.06.2015 12:32

Ключевые слова рецепта: обжаренное мясо, лечо, фасоль.

Так что будем считать, что ты ещё этот борщ не пробовала! улыбка

На здоровье вам, дорогая пожалуйста

и спасибо за отчёт! поцелуй


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Борщ с фасолью, лечо и подчерёвком

« Ответ #4 : 06.03.2017 21:44 »

Цитата: Stern от 29.06.2015 12:32

Ключевые слова рецепта: обжаренное мясо, лечо, фасоль.

Итак, ключевые слова соблюдены.
Теперь пошли полным ходом отклонения от рецепта:
-фасоль красная отварная;
-готовая Приправа для борща;
- чесночные стрелки, прокрученные через мясорубку и замороженные со сливочным маслом;
- во время тушения лука и сельдерея добавила 1/2 горького перца.
Все.
Борщ очень вкусный.
До вчерашнего дня всегда, если варила борщ с фасолью, то только постный.
Мне очень понравился. Видимо в нашей семье главный ценитель—это муж.
Юлька на мой вопрос понравился ли им с Сашкой борщ, просто ответила, что очень понравился.
А вот муженек каждый день, когда ел этот борщ (а это ровно 3 дня) неизменно звонил мне и сообщал, что снова чуть язык не проглотил.