Чизкейк с яичным ликёром

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30462
Благодарили: 23321
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Чизкейк с яичным ликёром

« : 27.05.2016 11:08 »

Чизкейк с яичным ликёром

Форма диаметром 26 см.
Тесто:
150 г муки
50 г молотых в муку овсяных хлопьев
1 ч.л. разрыхлителя
50-75 г сахара
1 пакетик ванильного сахара 8 г
1 яйцо
100 г сливочного масла
Начинка:
300 г клубники (не обязательно)
2 ст.л. манки (посыпать клубнику)
4 больших яйца (вес каждого яйца в скорлупе 68 г)
100-150 г сахарной пудры
750 г жирного творога
50 г растопленного сливочного масла
несколько капель ванильного ароматизатора
200 мл яичного ликёра
50 мл жидких сливок или молока
40 г муки
1 пакетик ванильного пудинга или 40 г крахмала
Для украшения:
350 г густых сливок или сметаны
2 пакетика закрепителя сливок
2 пакетика ванильного сахара
200 г клубники
ИЛИ
200-300 г клубники
1 пакетик желе для торта

Приготовить тесто. Смешать сухие ингредиенты, добавить слегка взбитое вилкой яйцо, подтаявшее сливочное масло и быстро замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. 2/3 теста тонко раскатать по бумаге для выпечки, из оставшегося теста сделать бортики высотой примерно 4 см.
Если вы готовите чизкейк с клубникой, посыпать тесто 1 ст.л. манки. 300 г клубники нарезать толщиной примерно 4 мм и уложить на тесто. Посыпать клубнику 1 ст.л. манки.
Все составляющие начинки выложить в чашу миксера и на маленьких оборотах перемешать венчиками до состояния однородной массы. Взбивать не нужно, просто быстро премешать. Вылить творожную массу на клубнику. Выпекать чизкейк в предварительно разогретой духовке на второй полке снизу при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) час. Оставить чизкейк в выключенной духовке ещё на 15 минут. Затем немного приоткрыть дверцу духовки и не трогать чизкейк ещё 30 минут.
Готовый чизкейк извлечь из формы и остудить.
Уложить на чизкейк нарезанную тонкими колечками или ломтиками клубнику и либо залить сверху желе для торта, либо покрыть взбитыми сливками. Если печь без клубники, то можно просто украсить взбитыми сливками.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9756
Благодарили: 7233
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Чизкейк с яичным ликёром

« Ответ #1 : 29.05.2016 00:22 »

Докладываю: чизкейк у меня получился просто сказочный восторг

На фото всё, что осталось у нас после лёгкого чаепития, понравился даже тем, кто творог на дух не переносит подмигивает

, даже малыши умяли по приличному кусманчику.
Творог у меня вкусный базарный, но не жирный, добавила 3 ложки базарных сливок и лёгким движением ноги (блендерной) превратила его в шикарный жирный творог супер

С ликёром у меня тоже разговор короткий: в баночку со сгущёнкой (зависла в холодильнике треть баночки) добавила яйцо, коньяк, ванильку, молочка немножко и взбила той же ногой. Попробовала: вкусно ням

, но в чиз добавила всего 150 мл, остальное долила молоком. В итоге запаха спиртного не слышно вообще, можно было лить, как в рецепте.

Стеллочка, ты не представляешь, как я благодарна тебе за этот рецепт восторг

Не так давно мы были в одной кафешке, заказывали там чизкейк, нам он очень понравился, я уже распечатала все здешние рецепты в надежде найти что-то похожее и вдруг ... вау