Торт "Птичье молоко" на манке (варианты)

Торт "Птичье молоко" на манке по старинному рецепту (варианты)

Вариант I

Торт "Птичье молоко"

Прослойка
0,5 л молока
1 стак. сахара
5 ст.л. манки
200 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
1 лимон

Тесто
200 г мягкого маргарина или чуть подтаявшего сливочного масла
1 стакан сахара 200 г
1 пакетик ванильного сахара
4 желтка
400 г сметаны
2 стакана муки + 2 ч.л. разрыхлителя

Глазурь
ложки не мерные, обычные
5 ст.л. сахара
5 ч.л. какао-порошка
5 ст.л. густой сметаны (магазинной!)
50 г сливочного масла

Для приготовления прослойки молоко с сахаром довести до кипения и при интенсивном помешивании всыпать тонкой струйкой манку. При постоянном помешивании сварить до готовности (минут 10) , остудить. Лимон проварить несколько минут, ополоснуть холодной водой, обсушить, попробовать на вкус шкурку, если осталась горькой, кожуру снять. Удалить очень тщательно косточки, лимон прокрутить 2 раза через мясорубку. Масло комнатной температуры взбить с ванильным сахаром до пышности, продолжая взбивать, по ложке добавлять манную кашу, в конце взбивания добавить измельченный лимон.

Замесить тесто. Масло растереть с сахаром, добавить желтки, сметану, муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто жидковатое.
Разогреть духовку до 180 °C и выпечь 3 коржа в форме Ø26 см, выложенной бумагой для выпечки.Остудить коржи на решётке.

Прослойку разделить на две части, нанести на два коржа. Верхний корж покрыть глазурью.

Приготовить глазурь. Сахар смешать с какао, добавить сметану, размешать, довести на медленном огне до кипения, добавить масло, снова довести до кипения, проварить пару минут. Силиконовой кисточкой или ложкой нанести глазурь на верхний корж и бока.

Вариант II

Крем для тонких коржей. Прекрасно подойдут эти, эти или (как у меня) эти. Этой порции крема хватает, чтобы "по-богатому" перемазать 10 коржей диаметром 26 см и замазать бока. Технология та же, что и в первом варианте.

1 литр молока
100 мл манки
300-400 г сахара
2 небольших лимона
250 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара

Торт пекла к ДР Гл.дегустатора, носили на работу и произвели полнейший фурор. банан