Баклажаны в яйцах

На авторство не претендую, так как рецепт найден мною абсолютно случайно на просторах тырнета!
"Это лучший рецепт баклажанов, который я когда-либо встречал" - озаглавил его автор, но с этим мы с вами, дорогие коллеги-штерновцы, можем очень даже поспорить в силу обилия не менее вкусных рецептов приготовления баклажанов (они же СИНЕНЬКИЕ) на нашем сайте! Но, может быть, те нюансы, которые есть в этом рецепте, помогут Вам и в приготовлении баклажанов по другим рецептам.
Итак,
нам понадобится:
•   3-4 средних баклажана
•   2 средних луковицы
•   3 яйца
•   горсть сушеных грибов
•   растительное масло для жарки
•   черный молотый перец
•   и никакой соли до момента обжаривания
Приготовление:
1. Залейте сушеные грибы кипятком и отставьте (или измельчите сухие грибы в порошок, используя как грибную приправу)
2.   Срежьте с баклажанов кожицу и нарежьте их кубиками.
3.   Взбейте яйца в пену и залейте ими баклажаны. Тщательно перемешайте и отставьте на 15-20 мин.
4.   В течение 20мин. еще пару раз перемешайте баклажаны. В результате яиц не должно быть видно совсем.
5.   Выложите баклажаны на сковородку и слегка обжарьте на растительном масле до румяного цвета.
6.   Нарежьте лук кубиками и добавьте его на сковороду.
7.   Перемешайте и продолжайте жарить минуты 3.
8.   Высыпьте измельченные замоченные сушеные грибы на сковороду (или посыпьте грибным порошком) и доведите блюдо до готовности.
9.   Приправьте солью, перцем.

Поскольку, я использовала из этого рецепта п.п.1-4 для приготовления Баклажановые грибочки , то могу сказать, что "замаринованные" в яйцах баклажаны очень хорошо ведут себя при жарке:
1. синенькие не разваливаются в процессе жарки, оставаясь ровными кубиками-кусочками, 2. красиво румянятся, 3. впитываю ЗНАЧИТЕЛЬНО меньше масла.
Главное - НЕ СОЛИТЬ до жарки, иначе начинает обильно выделяться сок, и фокус с яйцами не получится.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! улыбка