Котлеты «Луковые»

Olga

Офлайн

Сообщений: 1685
Благодарили: 769
Откуда: Россия

Котлеты «Луковые»

« : 16.12.2010 16:06 »

Котлеты «Луковые»

Рецепт известной актрисы и кулинара Аллы Будницкой.
Делала не раз, вкусно.

Состав:
4 крупных луковицы
3 яйца
6 ст.л. манки
1 ч.л. гашеной соды
мука для обваливания
растительное масло
0,5 л бульона (мясной, овощной или 2 бульонных кубика растворить в 0,5 л кипятка)

Приготовление:
1. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
2. Взбить яйца. Прибавить к ним манку.
3. Соединить обжаренный лук со смесью яиц и манки, добавить гашеную соду.
4. Тщательно перемешать, сформировать котлеты, обвалять их в муке.
5. Обжарить с двух сторон котлеты в раскалённом раст. масле.
6. Залить обжаренные котлеты бульоном. Если заливаете своим бульоном, а не кубиками, то он должен быть хорошо солёным.
7. Накрыть сковороду крышкой и оставить на 10 минут на медленном огне.


	Записан

sea39

Офлайн

Сообщений: 2755
Благодарили: 1098
Откуда: Россия, Калининград

Re:Котлеты «Луковые»

« Ответ #1 : 09.10.2013 21:47 »

Рецептом поделилась сотрудница лет 15 назад, по-моему она услышала его в передаче Аллы Будницкой.

Котлеты из манки

Ингредиенты :

Лук - 4 шт. большие
Яйца - 3 шт.
Манка - 7 ст.л.
Бульон - 0,5 литра
или 2 бульонных кубика на 0,5 литра воды

Лук пошинковать мелкими кубиками (не усердствовать) и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
Добавить к луку манку, перемешать и остудить до теплого состояния.
Добавить к манно-луковой массе яйца и хорошо перемешать. Получится тесто, как на оладьи.

На разогретую с растительным маслом сковороду ложкой выкладываем котлеты. Обжариваем с двух сторон. Укладываем пока на тарелочку.

Сковородку помоем или возьмем чистую и выкладываем туда наши котлетки. Заливаем их бульоном, не обязательно, чтобы котлеты были залиты бульоном полностью - верхушки дойдут под паром. Доводим до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой и готовим до исчезновения бульона.