Пицца с голландским соусом, печенью и беконом

Пицца с голландским соусом, печенью и беконом

На противень размером 30х40 или на 2 пиццы размером 20х25:

Тесто
250 мл жидкого кефира
7 г свежих дрожжей
щепотка сахара
25 г кукурузной муки
25 г ржаных отрубей
250 г муки
0,5 ч.л. соли
25 г растительного масла
Начинка
200 г бекона
250 г свежих шампиньонов
250 г печени (у меня индюшиная)
100 г лука
голландский соус

200 г сыра для посыпки

Тесто ваше лбимое на 250 мл жидкости. Я просто показала на каком пекла в этот раз. Замесить мягенькое тесто и поставить в холодильник на сутки. Если нужно срочно, оставить подниматься в тёплом месте до увеличения в три раза.

Приготовить начинку. Бекон нарезать маленькими кусочками и обжарить до румяного цвета. Грибы нарезать пластинками толщиной 0,5 см, добавить к бекону, перемешать. С печени удалить жир, плёнки, желчные протоки, тщательно обсушить нарезать небольшими кубиками, добавить к грибам и на сильном огне, помешивая, готовить до выпаривания жидкости. Лук нарезать очень тонкими четвертькольцами и добавить в сковороду сразу после печени. Начинку остудить до комнатной температуры и заправить голландским соусом (4-5 ст.л.).

Готовое тесто обмять, раскатать по противню или по формам, выстеленным пекарской бумагой. Выложить на тесто начинку, посыпать натёртым сыром и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С (конвекция 180 °С) до румяного цвета примерно 20 минут.
Вкуснейшая пицца! ням