Голубцы с рыбой

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Голубцы с рыбой

« : 06.05.2015 07:40 »

Голубцы с рыбой

1 кочан капусты ~1 кг (у меня савойская)
100 г лука
100 г моркови
50 г корня сельдерея (петрушка, пастернак)
20 г сливочного масла
1 ст.л. растительного масла

400 г филе морской рыбы
лимонный сок
оливковое масло
пучок зелени (петрушка, укроп)

200 г сметаны или сливок 30%
3 ст.л. соевого соуса
1 мерная ст.л. без горки крахмала

соль, перец

Выход - 12 штук.

Подрезать кочерыжку и осторожно снять с кочана 12 верхних листьев. Оставшуюся капусту разрезать пополам и половину убрать для другого блюда. Половину капусты нашинковать очень тонко, разрезать на короткие полосочки. Лук нарезать тонкими четвертькольцами, морковь и сельдерей натереть на крупной или на корейской тёрке. Овощи перемешать и совсем чуть-чуть подсолить.
В казан влить растительное масло, добавить сливочное. Всыпать овощи, слегка утрамбовать рукой. Капустные листья вложить один в другой, уложить в казан поверх овощей, накрыть плотно крышкой и тушить на маленьком огне до мягкости.
Филе рыбы нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, добавить мелко нарезанную зелень, перемешать, отставить.
Вынуть с помощью шумовки листья из казана, остудить.
В каждый капустный лист класть по столовой ложке овощей из казана и по столовой ложке рыбной начинки. Завернуть начинку в листья и сложить в казан.
Сливки, соевый соус, крахмал разбавить водой до уровня 500 мл, разболтать венчиком, залить голубцы и тушить на маленьком огне под крышкой 30-40 минут с момента закипания подливы.
Бомба! ням


	Записан

Ксарочка

Офлайн

Сообщений: 2123
Благодарили: 1002
Откуда: Россия, Московская обл.
Люди злы в той мере, в какой несчастны.

Re:Голубцы с рыбой

« Ответ #1 : 06.05.2015 09:38 »

Стелла, а из китайской капусты такое получится? У нас савайской отродясь не было. А обычную я разделывать под голубцы не умею смущение


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Голубцы с рыбой

« Ответ #2 : 06.05.2015 09:42 »

Ленчик, я как раз вчера голубцы готовила с обычной капустой (исключительно ради форума, честно).
Рассказываю. весёлый

Вырезала сколько смогла кочерыжки. Сунула кочан целиком в микроволновку на 7 минут, мощность 850 W и капуста моя разобралась на листья как лялечка. супер

Но и с китайской капустой должно получиться, почему нет. ожидание


	Записан

Ксарочка

Офлайн

Сообщений: 2123
Благодарили: 1002
Откуда: Россия, Московская обл.
Люди злы в той мере, в какой несчастны.

Re:Голубцы с рыбой

« Ответ #3 : 06.05.2015 09:47 »

Цитата: Stern от 06.05.2015 09:42

Вырезала сколько смогла кочерыжки.

Вот с этим у меня проблема хихи

Хорошая идея про микроволновку. Я же только про стандартный способ знала, в котором варят листья, причем уже разобранные... А про китайскую я думаю - вкус не пострадает? Всё-таки она пресная какая-то, нет?