Рис запеченный под соусом бешамель

Рис запеченный под соусом бешамель

150 г круглого риса (сухой вес)
1 ст.л. растительного масла
1 морковь 50-60 г
1 большой зубок чеснока
1 ч.л. тандури масала (по желанию)
соль по вкусу
Соус бешамель
2 ст.л. растительного масла
10 г сливочного масла
1 луковица 100 г
50 г яблока (очищенное, без сердцевины)
50 г муки
400 мл молока
мускат, сухой чеснок, карри
соль, перец по вкусу
Начинка
300 г филе морской рыбы (морской коктейль, креветки, кальмары, крабовые палочки...)
1 ломтик лимона толщиной 0,5 см
1 ст.л. оливкового масла
1 баночка резаных стерилизованных шампиньонов
50-100 г натёртого на мелкой тёрке сыра для посыпки

Поставить варить рис. В глубокой сковороде разогреть масло, всыпать рис, помешивая, обжарить до прозрачности. Влить 500 мл кипятка, добавить соль, тандури масала, натёртые на мелкой тёрке морковь и чеснок, перемешать, накрыть крышкой и варить на самом маленьком огне до готовности.
Пока варится рис, приготовить соус. В ковшике разогреть оба вида масла, всыпать нарезанный очень мелкими кубиками лук, обжарить до светло-золотого цвета, добавить нарезанное очень мелкими кубиками яблоко, протушить до выпаривания жидкости. Всыпать муку, обжаривать при постоянном помешивании до "впитывания" муки. Всыпать карри, перемешать, влить молоко, размешать, варить при постоянном помешивании до загустения. Приправить.
Рыбу нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом, посолить, поперчить, перемешать. С грибов тщательно отжать жидкость.
Форму для запекания смазать маслом, выложить в неё готовый рис, утрамбовать ложкой.
В сковороде быстро обжарить рыбу и грибы до выпаривания жидкости.
Выложить равномерно начинку на рис (я ещё добавила заскучавшее яйцо вкрутую), покрыть соусом, посыпать сыром. Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°С (конвекция 160 °С) до румяной корочки примерно 20 минут.
В начинку (вместо указанной в рецепте) можно использовать, например, просто яйца вкрутую с зелёным луком или оставшуюся не у дел тушёную капусту...
С любой начинкой будет бесподобно вкусно!!! ням