Пирог тёртый с яблоками в креме

Тёртый пирог с яблоками в креме

Тесто:
2 крупных яйца
щепотка соли
100 г сахара (в т.ч. 8 г ванильного сахара)
50 г сливочного масла
50 г растительного масла
350 г муки
10 г разрыхлителя
Начинка:
3 яблока 550 г
3 ст.л. сахара (по вкусу)
1 ст.л. рома
корица по желанию
250 мл молока
250 мл жидких сливок (чем жирней, тем лучше)
40 г сахара
1 пакетик порошка ванильного пудинга 38 г
1 яичный желток

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Сковороду слегка смазать растительным маслом. Яблоки, сахар, ром перемешать и тушить, помешивая, до мягкости и полного (!) выпаривания жидкости. В конце тушения добавить корицу.
Заварить пудинг. Порошок пудинга, сахар, 100 мл молока, желток размешать венчиком до исчезновения комочков. Оставшееся молоко и сливки довести до кипения, при постоянном помешивании влить разведенный порошок, продолжая перемешивать довести до кипения. Снять с плиты и вмешать яблоки.
Для теста яйца, соль, сахар размешать венчиком. Добавить растопленное остывшее сливочное масло, растительное масло, размешать. Всыпать муку и разрыхлитель, замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам.
200 г теста скатать в 4 колбаски и поместить в морозилку.
Форму диаметром 24 см выстелить бумагой для выпечки. 150 г теста оставить для бортиков. Оставшееся тесто распределить по дну формы. Сформовать бортики высотой примерно 3 см. Выложить на тесто начинку, разровнять. Сверху натереть на крупной тёрке подмороженное тесто.
Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) до румяного цвета минут 40-50. Пирог полностью (!) остудить.
Смачно до нестями!!! восторг