Икра кабачковая (мультиварка)

Рецепт увидела на ютубе у Юлии Миняевой года 3 назад и с тех пор закрываю икру только так. Еще для нас "+", что она готовится без уксуса, с небольшим количеством лимонной кислоты.

Икра кабачковая (мультиварка)

В рецепте указан вес уже очищенных овощей.

300 г моркови
3 кг кабачков (у старых удалите сердцевину с семенами)
500-800 г лука
150 мл подсолнечного масла
200 г томатной пасты
2,5 ст.л. соли (без горки!)
2 ст.л. сахара
1 ч.л. красного молотого перца (я уменьшаю или не добавляю вовсе)
0,5 ч.л. лимонной кислоты
0,5 большой головки чеснока.

Все овощи пропускаем через мясорубку. Сетка самая мелкая.

В чашу мультиварки наливаем подс. масло и включаем режим "Жарка. Овощи". Крышка открыта!
Перемалываем морковку и выкладываем в разогретое подс. масло. Пару раз перемешиваем.
Далее перемалываем лук, добавляем к морковке. Пару раз перемешиваем.
Овощи обжариваются не долго, как раз пока вы занимаетесь кабачками.
Кабачки пропустить через мясорубку, добавить к морковно-луковой смеси.
Сразу посолить и добавить сахар. Перемешать и закрыть крышку.
Переключить мультиварку на режим "Тушение" и установить время готовки 2 часа.
За 30 минут до конца программы добавить томатную пасту. Перемешать.
За 15-20 минут до конца готовки добавить измельченный чеснок (пропустить через пресс) и лимонную кислоту, красный перец - по желанию. Перемешать.

В чистые стерилизованные баночки накладываем кипящую икру и закручиваем стерильными крышками. Мне удобнее перенести чашу из мультиварки на плиту и поставить на самый маленький огонь. Так и жидкость лишняя еще выпаривается)) Вы можете закрывать прямо из работающей мультиварки.
Баночки перевернуть на крышку и оставить так до полного остывания. Накрывать не нужно.
Выход готовой икры: 7 баночек по 0,5 л.
У меня эта икра прекрасно хранится по 2 года в плохоньком погребе (он у нас под балконом построен, летом в нем жарко, а зимой холодно). Как будет храниться к квартире, извините, не знаю. смущение

Нам нравится, что эта икра по структуре зернистая. Если вы хотите, то можете ее в конце пюрировать блендером.
Готовьте с удовольствием! цветок