Яйцо-пашот

Материал из Википедии
Я́йца-пашо́т — традиционное французское блюдо на завтрак из разбитых яиц, помещенных в горячую воду, иными словами, сваренных без скорлупы. При таком способе приготовления получается мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка. Главное — яйца должны быть свежайшими, а вода никогда не должна сильно кипеть.

На первый взгляд трудно, но на самом деле всё просто и прикольно.

~1 литр воды
1-2 ст л уксуса
яйца - ОБЯЗАТЕЛЬНО СВЕЖИЕ

Есть разные мнения как удобнее варить такие яйца: в большом количестве воды, в маленьком, с уксусом или без, опускать в шумовке или разбивать сразу над водой:-\

Итак, яйца варим по одному. Пока закипает вода разбиваем 1 яйцо в маленькую чашечку или половник.
Я варила в ковшике. Довела воду до кипения и уменьшила огонь - нам нужна равномерно и не сильно кипящая вода, с мелкими пузыриками. На этом этапе можно влить уксус, он поможет свариться яйцам более аккуратно(я не вливала). И начинаем размешивать воду столовой ложкой от края ковшика к середине, так чтобы закрутилась воронка. В получившуюся воронку вливаем яйцо. Край чашки нужно поднести как можно ближе к поверхности воронки, чтобы яйцо быстро и аккуратно соскользнулов центр. И еще немного мешаем аккуратно воду ложкой по краю ковшика.
Примерно через 2 минуты белок схватится и яйцо можно выниамть. Вынимаем металлической шумовкой. Если потом будете класть его на гренку, то выкладываете яйцо на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя вода.

Так как я варила без уксуса и яйца были обычные из магазина 1С, то получилось небольшое количество "растрепаного" белка :)