Рулет с солеными грибами

Тверичанка

Офлайн

Сообщений: 335
Благодарили: 143
Откуда: Россия, Тверь
Ко мне на "ты" ;-)

Рулет с солеными грибами

« : 12.03.2014 19:37 »

Когда-то очень давно приглянулся мне этот рулет в кулинарной передаче Аллы Будницкой. Сейчас уже и не помню название этой передачи, а рулет остался одним из самых любимых.

Готовим постное дрожжевое тесто:
В передаче был предложен такой вариант (обычно с ним и делаю)
1 кг муки
2 стакана тёплой воды
1 стакан растительного масла
50 г дрожжей
1 столовая ложка соли
сахар (я кладу в 2 раза больше, чем соли).

Я обычно делаю рулеты из половины порции.
Тесто хорошо вымешивается, пока не начинает легко отставать от рук. Я вымешиваю минут 10. Этого бывает достаточно. Затем ставим в тёплое место на расстойку. (С покупкой ХП процесс облегчился улыбка

. Замешиваю на режиме "Пельмени" и оставляю в ведерке ХП подниматься)
Тем временем готовим начинку.
На это количество теста я беру 4 больших луковицы, нарезаю полукольцами и обжариваю в растительном масле (подсаливаю). Вообще, на мой вкус, чем больше здесь лука, тем лучше.
После того, как тесто достаточно увеличится в объёме, делим его на 2 части и раскатываем прямоугольники размером примерно 25х35 см. Толщина будет 0,5-0,7 см. Смазываем поверхность прямоугольников растительным маслом и покрываем слоем жареного лука (предварительно остуженного).
На лук выкладываем солёные грибы. Но не сплошным слоем, а с промежутками. Это уже в зависимости от вкуса (и имеющегося количества грибов весёлый

). Будницкая советовала добавлять ещё и солёный огурчик для остроты , но мне хватало и грибов.
Сворачиваем рулеты, ставим на расстойку на полчасика примерно, смазываем яйцом (а вчера были гости, которые постятся,и смазала сладкой заваркой) и накалываем вилкой, чтобы не они не лопнули.
Отправляем в духовку. И получаем на выходе примерно такое:

Выглядит, может, и не слишком привлекательно - но это очень-очень вкусно, сочно и ароматно.
Алла Будницкая говорила, что очень вкусно такой рулет делать с укропом. Я не пробовала, но, может, кому-то пригодится и эта начинка.
Буду рада, если вам этом рецепт тоже понравится!


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7729
Благодарили: 7493
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Рулет с солеными грибами

« Ответ #1 : 13.03.2014 01:24 »

Леночка, замечательный рулет! супер

Начинки можно, наверное, разные сюда использовать. Когда некогда с пирожками возиться, то очень выручит такой рецепт. согласие

А готовое изделие на расстойку больше не надо оставлять?


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Рулет с солеными грибами

« Ответ #2 : 13.03.2014 06:10 »

Я с такой начинкой делала не рулет, а большой, на весь противень, пирог. Иногда еще картошку добавляла (сырую, нарезанную очень тонкими пластиками и ошпаренную кипятком) Это были самые любимые пироги у моего мужа. До сих пор вспоминает! (Жаль, сейчас ему нельзя грибы, поэтому мы их не собираем и не заготавливаем)


	Записан

Тверичанка

Офлайн

Сообщений: 335
Благодарили: 143
Откуда: Россия, Тверь
Ко мне на "ты" ;-)

Re:Рулет с солеными грибами

« Ответ #3 : 15.03.2014 20:05 »

Вот я какая непрокая краснеет

. Тему создала и пропала. Я гриппую слёзы с платком

. К компьютеру вообще не подходила. Температура, голова раскалывалась и все прочие "удовольствия" ...
Лена- mylik.sv, конечно же, рулеты надо поставить на расстойку. Сейчас все исправлю.
Если фотография не появится, то попозже её восстановлю. Сейчас пока сил нет.
А начинку такую обязательно попробуйте. Она только сначала кажется необычной, но на самом деле вкуснотишшша супер


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Рулет с солеными грибами

« Ответ #4 : 15.03.2014 20:57 »

Ленуся, выздоравливай!!! цветок


	Записан

Тверичанка

Офлайн

Сообщений: 335
Благодарили: 143
Откуда: Россия, Тверь
Ко мне на "ты" ;-)

Re:Рулет с солеными грибами

« Ответ #5 : 18.03.2014 20:40 »

Таня, спасибо. Уже легче сегодня. Опять уселась за комп. Душа-то неспокойна, фотографии пропали, а тут радость - и фото на месте, и пожелания здоровья цветок


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Рулет с солеными грибами

« Ответ #6 : 18.03.2014 21:32 »

Ура!!!

Рада, что полегче! Я всё присматриваюсь к этому рецепту. Соблазняет огурчик, который можно применить в начинку. А сырые грибы шампиньоны подойдут ли сюда, или солёные обязательно надо?


	Записан

Тверичанка

Офлайн

Сообщений: 335
Благодарили: 143
Откуда: Россия, Тверь
Ко мне на "ты" ;-)

Re:Рулет с солеными грибами

« Ответ #7 : 18.03.2014 22:04 »

Думаю, что сырые не подойдут сомнения

. Вернее, подойдут, но это будет совершенно другой рецепт. Тоже вкусный, потому что жареные грибы с луком это ж восторг

.
Я как-то в отсутствие соленых грибов купила баночку каких-то консервированных (уже сейчас не вспомню, что за грибы были, но на вкус - как моченые), посолила, положила огурец - не то раздумье

!
Сейчас в голову пришла дикая мысль - а если смастерить начинку из картошки, жареного лука и соленого огурца девочка1

. Это я к тому, как огурец в начинку пристроить.


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Рулет с солеными грибами

« Ответ #8 : 18.03.2014 22:33 »

Замечательно будет! согласие

Картошка с огурчиком гармонирует, и лучок жареный будет к месту. Только картошку тонко порезать.


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать