Страниц: 1 ... 6 7 [8] 9 10 ... 100   Вниз
Печать
Автор Тема: SOS!!! Нужна экстренная помощь!!! (часть 2)  (Прочитано 840028 раз)
NIZA
Заслуженный кулинар
**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 9710
Благодарили: 7173
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...
« Ответ #105 : 18.03.2014 10:34 »
Стеллонька,пасибки,дорогая!!!!!!!! цём цём
Записан
Флёр

***
Офлайн Офлайн
Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва
« Ответ #106 : 18.03.2014 12:20 »
Стеллочка,сегодня запекаю утку,но яблоки класть не хочу,шкурки от апельсинам класть или только соль и перец?
Записан
Stern
Администратор
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 30321
Благодарили: 23197
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #107 : 18.03.2014 14:03 »
Галочка, апельсиновые корочки клади обязательно - ЗАПАХ!  супер
Записан
Кроша
Королева отчётов
**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...
« Ответ #108 : 19.03.2014 14:08 »
Девочки, а для 100% ржаного теста (в моём случае вот этого) критично, если вместо одного часа, дать ему двухчасовую расстойку сомнения?

Не перекиснет оно у меня при комнатной температуре (24 гр.) раздумье?
Записан
Stern
Администратор
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 30321
Благодарили: 23197
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #109 : 19.03.2014 14:10 »
На обычный хлеб точно бы перекисло, а для гобушек кто его знает, может, им без разницы... сомнения
Записан
Кроша
Королева отчётов
**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...
« Ответ #110 : 19.03.2014 14:15 »
Цитата: Stern от 19.03.2014   14:10
На обычный хлеб точно бы перекисло

Стеллочка, а как же это смущение?

Хлеб ржано-пшеничный "Лёгкий"

Цитировать
При Т 24°C этот процесс занимает около 2-х часов.

Я завсегда 2 часа и держу согласие...
Записан
Stern
Администратор
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 30321
Благодарили: 23197
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #111 : 19.03.2014 14:18 »
Два часа тесто поднимается, Иннуся, а расстойка минут 30. Ты же о расстойке спрашивала.
Записан
Кроша
Королева отчётов
**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...
« Ответ #112 : 19.03.2014 14:22 »
Прости, Стеллочка, что ввела тебя в заблуждение просьба, я именно расстойку теста и имела в виду краснеет...
Записан
Stern
Администратор
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 30321
Благодарили: 23197
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #113 : 19.03.2014 14:25 »
Ну, тогда пусть себе стоит, ничего с ним не сделается.
Записан
Кроша
Королева отчётов
**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...
« Ответ #114 : 19.03.2014 14:31 »
Стеллочка, спасибо большое за помощь реверанс цветок, отзывчивая ты моя цём любовь!!!
Записан
mamalex
Друг форума
*
Офлайн Офлайн
Сообщений: 3676
Благодарили: 3480
Откуда: Украина, Сумы
« Ответ #115 : 19.03.2014 14:53 »
Девочки и мальчики! просьба
 Куда пристроить магазинный фарш из красной рыбы раздумье
Желательно в виде запеканки с минимальным количеством калорий  глазки
Записан
NIZA
Заслуженный кулинар
**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 9710
Благодарили: 7173
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...
« Ответ #116 : 19.03.2014 15:01 »
Надюш,я б в кордебалет его отправила  хохот  http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,148.0.html  ням супер
Записан
Талия

*
Офлайн Офлайн
Сообщений: 442
Благодарили: 122
Откуда: Ирландия
« Ответ #117 : 19.03.2014 16:32 »
Цитата: Stern от 19.03.2014   14:18
Два часа тесто поднимается, Иннуся, а расстойка минут 30. Ты же о расстойке спрашивала.
краснеет Объясните пожалуйста, в чём разница, и что есть что в этих процессах  краснеет
Записан
Stern
Администратор
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 30321
Благодарили: 23197
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #118 : 19.03.2014 20:44 »
Да никакой разницы, Наташенька. В обоих случаях тесто увеличивается в объёме, просто подъём занимает больше времени, расстойка меньше.
Записан
Талия

*
Офлайн Офлайн
Сообщений: 442
Благодарили: 122
Откуда: Ирландия
« Ответ #119 : 19.03.2014 20:57 »
Цитата: Stern от 19.03.2014   20:44
Да никакой разницы, Наташенька. В обоих случаях тесто увеличивается в объёме, просто подъём занимает больше времени, расстойка меньше.
девочка1 Ну почему же разделяют: подъём и расстойка? девочка1 Чего-то недопонимаю я  грейзи
Расстойка - это сразу после замеса, чтобы тесто выбродило, так?
Подъём - процесс после формовки, перед выпечкой? вопрос

Сориии  краснеет, ну неуч я  печаль Надо ж понять, чтобы знать  сомнения
Записан
Страниц: 1 ... 6 7 [8] 9 10 ... 100   Вверх
Печать
Перейти в:  

01.11.2024 05:23
Последние темы
Новые рецепты форумчан
31.10.2024 20:35
от Stern
Кексы медовые на сметане
31.10.2024 20:21
от Stern
Тыквенные синнабоны
31.10.2024 20:20
от koziv
Тортилья с курицей и сыром
31.10.2024 20:14
от Stern
Халва домашняя
31.10.2024 18:40
от koziv
Тосты с авокадо и сыром фета
31.10.2024 18:34
от Stern
Рассольник с тыквой
31.10.2024 18:32
от Stern
Печенье песочное с ароматным штройзелем
31.10.2024 18:31
от Stern
Печенье витое масляное
31.10.2024 18:03
от koziv
Суп тыквенный с чечевицей постный
31.10.2024 14:50
от Stern
Пирожки (пирог) творожные открытые
31.10.2024 14:48
от Stern
Заправка лимонно-мятная «Мохито»
31.10.2024 14:47
от Stern
Шашлык куриный "Чистый подхалимаж"
31.10.2024 10:56
от Stern
Тефтели в кисло-сладком соусе
31.10.2024 09:31
от Stern
Салат капустный с дрессингом «Блю чиз»
31.10.2024 09:24
от Stern
Печенье "VIP"
31.10.2024 08:46
от Stern
Суп рыбный с тыквой
31.10.2024 08:28
от Stern
Паста с чесноком
31.10.2024 08:25
от Stern
Сырники с рисом (пристраиваем остатки)
31.10.2024 08:25
от Stern
Омлет с брынзой
31.10.2024 08:23
от Stern
Анонс! Скоро на форуме!
31.10.2024 07:20
от Stern
Новые рецепты от Stern
31.10.2024 07:18
от Stern
Маффины а-ля паннетоне
31.10.2024 07:12
от Stern
Панкейки на кокосовом молоке
31.10.2024 07:08
от Stern
Кабачковые «грибочки» в сметане
31.10.2024 07:05
от Stern
Огурцы бланшированные в уксусе
30.10.2024 19:50
от sveta_3ay4ik
Булочки а-ля бриошь
30.10.2024 16:55
от Stern
Кабачки в тесте в духовке «Крокантелла»
30.10.2024 16:53
от Stern
Тыква тушёная в сметане
30.10.2024 16:49
от Stern
Куриные грудки с лимоном и мёдом
30.10.2024 16:49
от Stern
Шашлык из свинины с минеральной водой
30.10.2024 15:59
от NIZA
Отбивные в водно-чесночном маринаде
30.10.2024 07:53
от Stern
Пюре картофельное со сметаной и яйцом
30.10.2024 07:53
от Stern
Салат из свеклы с хреном
30.10.2024 07:36
от Stern
Пирог яблочный "Новинка"
30.10.2024 07:34
от Stern
Тыквенное карри
30.10.2024 06:43
от Stern
Чесночное масло
29.10.2024 21:28
от Stern
Свинина в медовом маринаде "Розовая"
29.10.2024 21:26
от Stern
Пряная соль с базиликом и петрушкой
29.10.2024 20:39
от mylik.sv
Фрикадельки говяжьи в соусе терияки
29.10.2024 11:03
от Stern
>