Бренди (коньяк) в домашних условиях

Для бесперебойного производства потребуется :
виноград
сахар
хорошая вода
ёмкость для браги
самогонный аппарат
У меня пластиковые контейнеры примерно на 30 литров . На такой объём надо примерно 6 кг сахара , а винограда - сколько угодно . В этом году из-за бурного урожая в контейнер иногда вода не добавлялась - сплошной виноград.
Виноград НЕ МЫТЬ ! Отделить ягоды от веточек , измельчить любым способом ( мясорубкой , блендером ) , поместить в ёмкость , залить водой ( не до самого верха , а то начнёт бродить и захочет выйти из берегов ) , всыпать сахар и хорошо размешать . Закрыть ёмкость , поставить в тёплое место ( около батареи ) , ежедневно перемешивать . Примерно через неделю начинать пробовать - как только весь сахар перебродит и исчезнет сладость - брага готова к перегонке.
Отцедить брагу через густое сито . Жидкость залить в бак самогонного аппарата , а жмых опять вернуть в ёмкость , залить водой и всыпать сахар .
Хорошо , если самогонный аппарат оснащён термометром - легче следить за ходом перегонки .
Очень важно первую порцию ( при моих объёмах жидкости она составляет пол-литра ) отобрать при слабом кипении и вылить в раковину - это всё яды , легколетучие спирты , фенолы , ацетон и т.п. Далее гнать самогон по "азбуке" ( есть много информации в инете ) . Я гоню почти до воды , чтобы высокоградусные спирты разбавить до 40 градусов .
Далее в 3-х литровую банку с 40-градусной жидкостью кладу 10 таблеток активированного угля и оставляю на неделю , затем фильтрую и добавляю шунгит тоже на неделю . Затем опять фильтрую и кладу стручок ванили , пару жменей аптечной коры дуба и зверобоя , 1-2 столовые ложки мёда , если есть - перегородки грецкого ореха , можно палочку корицы . Закатываю обычными железными крышками и прячу минимум на 2 месяца . Чем больше - тем мягче получается напиток. После вскрытия "консервов" опять фильтрую от "травы" . Получается напиток шикарного цвета , запаха и вкуса. О последнем могу судить по многочисленным отзывам отведавших , т.к. сама по иронии судьбы не употребляю никаких спиртных напитков.
К осознанному производству домашнего коньяка нас подвиг просмотр фильма "Водка. История русского пьянства " , из которого стало ясно , что промышленные напитки содержат слишком много "химии".