Щи "Уральские" (мультиварка-скороварка)

Ингредиенты:
Капуста квашенная   2 горсти
Картофель   3 шт.
Морковь   1 шт.
Лук репчатый   1 шт.
Крупа перловая   2-3 ст.л.
Грибы белые сухие   2 шт.
Томатная паста   1 ст.л.
Чеснок   2-3 зубка
Соль
Бульон   1,5 литра
Для бульона:
Свинина (у меня лопатка)   300-500 гр.
Лук репчатый   1 шт.
Морковь небольшая   1 шт.
Сельдерей   1 черешок
Лавровый лист   1 шт.
Перец черный горошком   3 шт.
Чеснок неочищенный   1 зубок
Соль   по вкусу
Масло растительное и сливочное (для жарки)   1 ст.л и 20 гр. соответственно
Корень петрушки   2 см
Для подачи:
Сметана и свежая зелень: укроп, петрушка

Способ приготовления:

   Варим бульон* (я это сделала свечера).
   Овощи почистить, помыть.
   Мясо также подготовить: помыть, обсушить, вырезать жилы и лишний жир.
   Мясо можно сварить одним куском или нарезать на порционные кусочки по 30-40 гр., что я и сделала.
   Еще у меня было 4 куриных голени, они тоже были пущены на бульон. Но они не обязательны и в щи они не пошли.
   В чашу скороварки положить кусочек сливочного масла и включив режим ЖАРКА нагреть его с минуту. Обжарить овощи, разрезав луковицу и морковь пополам, 3-4 минуты.
   Затем добавить мясо (куском или нарезанное) и обжарить по минуте со всех сторон.

   Режим ЖАРКА отключит и дать чаше немного остыть, вынув её из корпуса мультиварки.
   Добавить в чашу лавровый лист, перец горошек, чеснок, корень петрушки. Посолить по вкусу. Налить 2 литра холодной воды.
   Варить бульон на режиме СУП 8 минут. После сигнала о готовности, дать настояться бульону минут 20. (У меня бульон простоял ночь в закрытой скороварке. Подогрев я отключила заранее.)
   Из готового бульона вынуть шумовкой мясо и овощи. Можно даже процедить.
   Варим щи.
   Подготовить овощи: почистить, помыть и порезать: лук - кубиком, морковь натереть на терке или шинковке Бернер (например, на Роко), картофель - крупным кубиком или соломкой.
   Сухие грибы залить кипятком и дать настояться 30 минут.
   Так же залить кипятком промытую перловую крупу.
   Квашеную капусту откинуть на дуршлаг ,чтобы стекла лишняя жидкость.
   В чашу скороварки налить 1 ст.л. растительного масла. Включить режим ЖАРКА.
   Обжарить лук и морковь до мягкости. Добавить томатную пасту и потушить 5 минут.
   Жарку отключить.
   Добавить в чашу картофель, капусту, перловку, грибы (воду слить и можно нарезать, если они крупные).
   Залить все бульоном (без мяса). Посолить.
   Включить режим СУП 10 минут.
   После сигнала о готовности можно в ручную стравить давление (осторожно! горячий пар!), а можно подождать минут 15, давление выравняется, а щи настоятся.
   Как давление спадет, открыть крышку и в щи добавить сваренное мясо (если мясо варилось одним куском, то его нужно нарезать на кусочки), рубленый чеснок и измельченную зелень укропа. Крышку закрыть еще на 5-10 минут.
   Разлить щи по тарелкам, посыпать рубленной петрушкой и подать со сметаной.

Приятного аппетита!