Торт бисквитный "Капучино"

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30426
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Торт бисквитный "Капучино"

« : 07.12.2010 21:58 »

Рецепт из книги д-ра Откера "Выпечка приносит радость!" с моими изменениями.

Торт бисквитный "Капучино"

на форму Ø 28 см

бисквит
3 яйца
2 стол. ложки (30 мл) горячей воды
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 г муки
50 г крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя без горки

Духовку разогреть до Т 200° (конвекция 180°). Форму Ø 28 см выстелить бумагой для выпечки.
Яйца и горячую воду взбить миксером на самой высокой скорости 1 минуту в пену. Сахар смешать с ванильным сахаром и постепенно, в течение 1 минуты, не прекращая взбивания, добавить к яичной пене. Взбивать ещё 2 минуты. Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом и быстро вмешать на самой низкой скорости.
Тесто вылить в подготовленную форму, разгладить скребком и выпекать бисквит до готовности примерно 25 минут.
Готовый бисквит перевернуть на посыпанную сахаром бумагу для выпечки, сбрызнуть прилипшую бумагу водой и осторожно удалить. Остудить и разрезать по горизонтали на две части.

крем
800 г сливок
3 пакетика ванильного сахара
2 пакетика растворимого капучино без сахара (по 10 г)
100 мл тёплой воды
50 г сахара
2 (по 9 г) пакетика желатина
ликёр "Бейлис" или кофейный для пропитки
3 стол. ложки абрикосового конфитюра

В тёплой воде размешать капучино и сахар.
Сливки взбить с ванильным сахаром в устойчивую пену.
Желатин подготовить согласно инструкции на пакетике.
Смешать готовый желатин с кофейной смесью, влить в сливки и тщательно размешать.
Бисквитный корж уложить на блюдо, пропитать ликёром, смазать конфитюром и выложить сверху 2/3 крема. Втрой корж пропитать ликёром, уложить на крем. Смазать оставшимся кремом и посыпать какао или тёртым шоколадом. Украсить по желанию.
Поставить торт в холодильник как минимум на 2 часа.

Обалденный торт! ням

Не приторный, ароматный, все компоненты очень удачно сбалансированы. Да ещё и очень простой в приготовлении. супер

З.Ы. Все "цацки" куплены в магазине.


	Записан

volarni

Новичок

Офлайн
Сообщений: 3
Благодарили: 1
Откуда: Россия, Новочеркасск

Re:Торт бисквитный "Капучино"

« Ответ #1 : 23.03.2012 13:53 »

Стелла, спасибо огромное за рецепт восхитительного торта! Фотограф из меня никакой, да и фотографировать нечего! Мои привередливые едоки смели все! Благодаря четким и грамотным инструкциям (я очень ответственный исполнитель) у меня получился этот шедевр! Еще раз огромное спасибо от меня и от моей семьи!


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1264
Благодарили: 1348
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Торт бисквитный "Капучино"

« Ответ #2 : 24.03.2012 18:34 »

Я тортик испекла на ДР сыночку, очень понравился всем без исключения восторг

целый торт сфоткать забыла, последний кусочек удалось запечатлеть

я пекла в форме 26см, разрезала на три части, остальное по рецепту,
очень нежный вкусный торт ням

крем вкуснющий, я после этого торта сразу побежала вот этот рецепт осваивать хлопать


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Re:Торт бисквитный "Капучино"

« Ответ #3 : 21.09.2012 18:15 »

Стеллочка, несу тебе спасибо

огромное!!! поцелуй

Вкусный, нежный, легкий, в меру сладкий

Гости были в восторге! аплодисменты

Слопали весь и сразу, хоть тортик и получился огромный (28 см в диаметре и около 10см высотой).
Абрикосового конфитюра не бУло, покрошила на нижний корж конфеты "Грильяж" ням

Извини за качество снимка - это был последний кусочек, спешила, пока не отобрали


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Торт бисквитный "Капучино"

« Ответ #4 : 21.09.2012 20:41 »

Аня, кусочек - умереть не встать!!! А сверху что? Такое невесомо-перламутровое?


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Re:Торт бисквитный "Капучино"

« Ответ #5 : 21.09.2012 20:50 »

Светичек, спасибо, конечно за комплиман, но эти невесомо-перламутровые рога - плохо сварившаяся карамель. Хотела украсить торт ореховым кроканом, орехов начистила, кучу сахара перевела,40 минут варила карамель, а она никак не хотела темнеть злой

(закон подлости). Ляпнула на пергамент несколько клякс, вот ими и украшала. А торт посыпАла тертым шоколадом.


	Записан

INGA

Новичок

Офлайн
Сообщений: 29
Благодарили: 4
Откуда: Украина

Re:Торт бисквитный "Капучино"

« Ответ #6 : 16.05.2014 22:00 »

Прекрасный рецепт, очень хочется приготовить, но когда натыкаюсь в описании на сливки, то сразу начинаю понимать, что этот рецепт не для меня.Может в этот раз мне помогут разобраться с этой проблемой? Не могу понять какие надо использовать сливки и не ужели обычные сливки, которые я покупаю для кофе можно взбить до пиков? сомнения


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:Торт бисквитный "Капучино"

« Ответ #7 : 16.05.2014 23:06 »

До пиков можно взбить сливки от 33% и выше,а кофе пьют обычно 10%.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт бисквитный "Капучино"

« Ответ #8 : 16.05.2014 23:42 »

INGA , у нас в продаже есть сливки для взбивания" На здоровье " и "Смачно,шеф",очень хорошо взбиваются.единственный нюанс-большая упаковка,не всегда надо 1литр,сейчас появились в продаже "Простоквашино" и "Бурёнка"-33% упаковки поменьше,я покупала,взбиваются отлично. В крайнем случае можно взять базарные сливки,только если качественные,то они очень жирные,я разбавляю либо сметаной базарной,либо питьевыми сливками.


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Re:Торт бисквитный "Капучино"

« Ответ #9 : 03.12.2015 12:05 »

Еще один мой любимый торт по твоему,Стеллочка,рецепту!!! любовь

Вкус у тортика очень нежный и изысканный,с карамельными нотками! ням

Иногда делаю его с карамельным вкусом: вместо каппучино в крем добавляю любимый Карамельный соус, вместо абрикосового конфитюра посыпаю бисквит ореховым крокантом и верх тоже им украшаю.

Простите за вид(тортик вышел прохлаждаться на улицу ,а там его застал врасплох туман, и украшение из спрей-сливок моментально растаяло слёзы

) И за качество фото. Не очень удобно было снимать... поцелуй


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт бисквитный "Капучино"

« Ответ #10 : 15.12.2015 11:30 »

Стеллочка,у меня такой возник вопрос: купила капучино ванильный и "лесной орех" как ты считаешь,какой здесь будет более уместен ?


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30426
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт бисквитный "Капучино"

« Ответ #11 : 15.12.2015 11:52 »

Ольчик, а ты возьми один такой, один сякой! супер


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт бисквитный "Капучино"

« Ответ #12 : 20.12.2015 13:45 »

Цитата: Stern от 15.12.2015 11:52

Ольчик, а ты возьми один такой, один сякой! супер

Вот я жень-шень... смущение

Самой додуматься слабо mosking

И ещё вопросик,Стеллочка,у меня Бейлиз самопальный на коньяке ,пропитывать 100%-ным,или разбавить немножко ?Не сильно пьяно будет? раздумье


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30426
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт бисквитный "Капучино"

« Ответ #13 : 20.12.2015 14:18 »

Ольчик, та сколько там его нужно, кисточкой прошлась по коржу и всё. согласие

Не разбавляй. ожидание


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Торт бисквитный "Капучино"

« Ответ #14 : 23.12.2015 15:04 »

Стеллочка,несу огромное-преогромное спасибо за рецепт и моральную поддержку

Торт получился просто сказочным . У меня даже нет слов для выражения восторга!!!! Готовится быстро,никакого катания коржей и прочих мансов .Сама на себя злюсЯ и готова себя покусать за нерешительность,так долго настраивалась на него. Готовила этот тортик себе на ДР,на работу был другой торт "День-ночь" с вишней и сметанным суфле,по словам сотрудников,совершенно изумительный....так вот..он в сравнению с этим "Капучино" восторг

...просто рядом не стоял язык девочка

Короче,товарищи дорогие,кто ещё не решился,уверяю вас:теряете время подмигивает

Пы Сы Я как обычно в своём репертуаре,нормально сфоткать торт не смогла,за что дико извиняюсь смущение


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать