Салат с рисом и беконом

Салат с рисом и беконом

150 г бекона
2 большие луковицы
200 г свежих шампиньонов или 1 кабачок
5 яиц, сваренных вкрутую
1 отварная морковь (по желанию)
100 г риса (сухой вес) 125 мл
заправка
150 г простого йогурта или 10% сметаны
1 ч.л. неострой горчицы
1 ч.л. хрена со сливками
50 г майонеза

1 луковицу нарезать мелкими кубиками и замариновать на пару часов. Маринад: 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, 250 мл воды.Бекон нарезать кубиками и обжарить на сухой сковороде с антипригарныи покрытием. Когда вытопится жир, добавить нарезанную кубиками 1 луковицу (если жира будет мало, подлить немного растительного масла) и обжаривать до румяного цвета. Добавить нарезанные кубиками грибы или кабачок, тушить, помешивая, до выпаривания жидкости. Выложить зажарку в салатник. В сковороду влить 1 ч.л. растительного масла, всыпать рис, помешивая, довести рис до прозрачности, влить 250 мл воды и варить под крышкой до готовности риса (при необходимости воду можно подливать). Выложить рис к зажарке, перемешать, остудить. Слить с лука маринад, лук обсушить на бумажных полотенцах, добавить в салат. Яйца очистить, нарезать кубиками, добавить в салат. Смешать все составляющие заправки, влить в салат, перемешать и дать салату настояться в холодильнике. Вынуть из холодильника минимум за 30 минут до подачи к столу.
У меня салат с грибами. Морковка не планировалась, просто осталась от варки бульона.
Это очень вкусно! ням