Пропитки для бисквитов

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Пропитки для бисквитов

« : 26.09.2012 15:05 »

На просторах интернета наткнулась на такую подборку пропиток, может быть кому-то информация окажется нужной и полезной цветок

Безусловно, выбор пропитки зависит от самого вида торта и ваших вкусовых предпочтений. Предлагаем вашему вниманию несколько видов пропитки бисквита, чтобы было легче определиться.

Очень вкусная пропитка
-Водка клюквенная "Финляндия" прозрачная (красную лучше не брать, она с красителем) - 50 г,
-Повидло домашнее грушевое - 2 ст.л.,
-Вода кипяченая холодная - 250 мл.
Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит.

Сироп для пропитки бисквитов
-Сахар — 5 ст. ложек
-Ликер, или настойки, или Вода — 7 ст. ложек
-Коньяк — ложка
В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции.

Шоколадная пропитка
-Масло сливочное - 100 гр.,
-Какао порошок - 1 столовая ложка ,
-Сгущенное молоко - пол банки
Пропитка готовится на водяной бане. Для этого нужно в большую кастрюлю налить воды, поставить её на огонь. А внутрь большой кастрюли поставить кастрюлю меньшего диаметра, в которой и готовить пропитку.
Все ингредиенты пропитки положить в меньшую кастрюлю, масло порезать на кусочки, чтобы быстрее таяло.
Тщательно перемешать. Но не доводить до кипения. Я использую миксер. Пропитывать торт горячей пропиткой, желательно тёплый или горячий корж.

Смородиновая пропитка для торта из варенья
-0,5 стакана сиропа из смородины,
-2 столовых ложки сахара,
-один стакан воды.
Эта пропитка идёт для торта Негр в пене. Но её можно использовать и в других тортах в сочетанием со сметанным кремом. Приготовление пропитки стандартное. Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить на малом огне до растворения сахара.

Пропитка для торта
-250 г сахара,
-250 мл воды,
-2 ст. ложки кагора,
-1 ч. ложка лимонного сока,
-ванилин.
Воду вскипятить в кастрюле, всыпать сахар, размешать до полного растворения.
Сироп довести до кипения, добавить ванилин и лимонный сок.
Готовый сироп охладить.

Сироп кофейный
-Вода - 1 стакан
-Коньяк - 1 cт.л.
-Кофе молотый - 2 cт.л.
-Сахар - 1 стакан
Сахар заливают водой (полстакана) и нагревают до растворения сахарных крупинок; растворенный сироп доводят до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) варят кофе, который ставят на край плиты для настоя. Через 15—20 минут кофе процеживают и чистый кофейный настой вливают вместе с коньяком в сахарный сироп, который тщательно размешивают и охлаждают.

Пропитка с зеленым чаем и лимоном
Заварить зеленый чай, добавить туда сок лимона. Когда остынет, пропитать коржи.

Ананасовая пропитка
Делается на сиропе из-под консервированных ананасов. Делаю на глаз. Сироп немного разбавить водой, добавить лимонный сок, капельку коньяка для аромата и на огонь буквально на пару минут

Молочная пропитка 1
Банку сгущенки залить 3 стаканами кипятка. Добавить ваниль, дать остыть , и пропитывать коржи очень щедро.

Молочная пропитка 2
3 ст молока довести до кипения с 1 ст (250 мл) сахара

Лимонная пропитка
1 стакан кипятка + пол лимона, порезанного на дольки + 3 чайных ложки сахара + ваниль. Дала настояться, как раз и остыл. Лимоны сьела, использовала жидкость.

Апельсиновый сипроп
- мелко нашинкованую кожуру одного апельсина
-1/2 чашки апельсинового сока
-1/4 часгки сахара
Совместить все ингредиенты в кастрюльку. Варить на медленом огне пока разойдется сахар. Уменьшить огонь и открытым готовить еше минут 15 или пока сироп не уменьшится на половину. Теплым пропитать коржи.

Вишневая пропитка
В чашку влить примерно на 1/3 вишневого сока, добавить 1-2 ст.л. сахара, 3-4 ст.л. коньяка и долить водой чтобы общее количество пропитки было примерно 1 чашка. Количество пропитки я расчитала на многоэтажный слой, если вы делаете один торт, вам возможно хватит и пол порции.


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Пропитки для бисквитов

« Ответ #1 : 26.09.2012 18:48 »

Девочки, главное чтобы они оказались вкусными. Я теперь волнуюсь - сама их не пробовала смущение

Отпишитесь пожалуйста, когда опробуете

А может еще кто-нибудь добавит свои сюда.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Пропитки для бисквитов

« Ответ #2 : 27.09.2012 09:28 »

Цитата: NIZA от 26.09.2012 15:29

ничего умней,чем сироп с лимоном мы придумать не можем mosking

Ольчик,неужто и жидким (!) сметанно-лимонно-коньячным крэмом не пробовала пропитывать вау

?!
У меня ета пропитка прям навеки поселилась хохот

!!!

Пропитка от Кроши
Крем совсем-совсем простенький

.Взбиваю 250 гр. сметаны (жирность пофиг,какая есть,ту и взбиваю подмигивающий

) в пену,затем понемногу под лопасти миксера добавляю сок 1/4 лимона (иной раз просто плескаю пару просто столовых ложек),от 1/2-1 ст.л.коньяка (не обязательно,но очень даже желательно весёлый

) и 100-125 гр. сгущёного молока(я больше 100 гр.не лью,чтобы не приторно было подмигивающий

).Крем получается жиденьким,для пропитки прям то шо дохтур прописал супер

!!!


	Записан

Талия

Офлайн

Сообщений: 442
Благодарили: 122
Откуда: Ирландия

Re:Пропитки для бисквитов

« Ответ #3 : 12.03.2014 20:17 »

Кобейка Света, спасибо цветок

, прям то что нужно, да ещё в одном посте - в одном месте супер

Кроша, Иннусь, тебе спасибо за пропитку поцелуй

Вчера делала для тортика, так сама чуть не съела прям с чаши хихи

Вкусно!

Получилось сладенько и нежненько восторг

Я всегда делала просто сметану с сахаром и не думала что вот так со сгущёнкой и лимоном будет чудесно супер

Я только коньяк не добавляла, потому что мужу не нравится алкоголь нигде nono

Если алклголить, то только в чистом виде смех

, ну закусывая конечно подмигивает

А я сама люблю, да краснеет

даже мороженое с ромом - моё любимое глазки


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пропитки для бисквитов

« Ответ #4 : 12.03.2014 21:40 »

Девочки, ещё одна замечательная пропитка - подтаявшее мороженое! супер


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Пропитки для бисквитов

« Ответ #5 : 26.08.2014 15:14 »

Добавляю крем от Лены сюда, чтобы не потерялся цветок

Цитата: mylik.sv от 26.08.2014 00:54

Тая, если еще не поздно, напишу, как делаю я. улыбка

Сметану 450 г пожирнее (я беру 25%) взбиваю миксером, постепенно добавляя раза за 3-4 вареную сгущенку 1 банку (покупаю уже готовую вареную). Еще иногда добавляю для большей стабильности крема "Сметанфикс". Мне очень нравится такой крем. Он по вкусу карамельный.
Но этот крем коржи почти не пропитывает. Нужно чем-то увлажнить коржи, если любишь "мокрые" торты. весёлый


	Записан

Leka_s

Офлайн

Сообщений: 249
Благодарили: 233
Откуда: Россия, Кемеровская обл., Новокузнецк

Re:Пропитки для бисквитов

« Ответ #6 : 26.08.2014 17:05 »

Девочки, наткнулась на пропитку медовую...
наверно будет интересно с медовым бисквитом
Медовая пропитка для торта. Для приготовления этой вкусной и полезной пропитки нужно взять следующие продукты: меда натурального – неполный стакан, лимонного сока (или любого другого цитрусового сока) – две столовых ложки. В кастрюльку выливается мед и, при размешивании, доводится до состояния «закипания». Когда мед начнет загустевать, нужно тонкой струйкой влить лимонный сок. Медовую пропитку используют для коржей еще в теплом состоянии, не давая ей полностью остыть.


	Записан

Sampagita

Новичок

Офлайн

Сообщений: 14
Благодарили: 7
Откуда: Россия, Алатырь

Re:Пропитки для бисквитов

« Ответ #7 : 27.08.2014 06:08 »

Цитата: Leka_s от 26.08.2014 17:05

Для приготовления этой вкусной и полезной пропитки

Вот только полезной её никак не назовешь, мёд при нагревании теряет все полезные свойства.


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать