Кальцоне (закрытая пицца)

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30436
Благодарили: 23305
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Кальцоне (закрытая пицца)

« : 28.02.2011 07:58 »

Идея из телепередачи "Готовит Тим Мэльцер!"

Кальцоне (закрытая пицца)

Вот вроде бы пицца, а всё-таки не пицца.

Очень вкусный пирог с тонким тестом и сочной начинкой! ням

Тесто: ложки мерные от ХП
125 мл воды
125 мл молока
10 г свежих дрожжей
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
4 ст.л. оливкового масла
420 г муки

Воду и молоко подогреть до "парной" температуры, растворить в жидкости дрожжи и сахар. Добавить масло, муку, соль и замесить эластичное тесто (месила в комбайне крюком). Миску с тестом накрыть и оставить подниматься до увеличения вдвое (у меня за час поднялось в три раза). Разумеется, можно тесто сделать в ХП на программе "тесто" или замесить тесто утром и поставить в холодильник, а печь вечером.

Начинка:
250 г говяжьего фарша
1 большая луковица
пара помидоров (или домашний кетчуп)
150 г твёрдого сыра
125 г моцареллы

Лук нарезать кубиками и припустить в 1 стол. ложке растительного масла до мягкости. Добавить фарш, обжарить до коричневого цвета, посолить и поперчить по вкусу, посыпать приправой для пиццы, немного остудить. Так как помидоров у меня не было, я просто смешала фарш с домашним кетчупом (где-то 2 стол. ложки).
Тесто раскатать по размеру противня (40х30). Выложить на половину теста фарш, оставив по краям 3 см свободными. Уложить на фарш кусочки моцареллы, посыпать натёртым сыром, накрыть второй половиной теста и защипать края. Проткнуть верхний слой теста в нескольких местах вилкой.
Выпекать в предварительно разогретой до 220° духовке до румяного цвета примерно 25 минут.
Вообще начинка может быть любая. Я сделала ещё со шпинатом и брынзой (моцарелла и твёрдый сыр само собой).


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30436
Благодарили: 23305
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кальцоне (закрытая пицца)

« Ответ #1 : 12.03.2011 16:07 »

Цитата: Милда от 12.03.2011 12:14

Девочки, а моцареллу какую надо для этого рецепта? Мягкую или твердую?

Мягкую, которая в сыворотке кругляшком.


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Кальцоне (закрытая пицца)

« Ответ #2 : 13.03.2011 22:40 »

Стелла, в общем и целом: вкусный получился пирог. НО брынзу я выбирать не умею, или много её положила - солоновато. И чуток в духовке я "кальсоны" передержала. Слопала огромный кусок, ведь силы воли не хватило оставить до утра. Сейчас остынет - и в пакет, от соблазна подальше.
А когда пирог кладем на противень, его расстаивать нужно или нет? Тесто и в холодильнике у меня увеличилось раза в три. Когда достала, грелось прим. 40 мин.
Спасибо, Стеллочка, за рецепт! Очень сытно, даже можно пообедать таким пирогом! цветок


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1265
Благодарили: 1349
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Кальцоне (закрытая пицца)

« Ответ #3 : 25.03.2011 14:56 »

и я такую пиццу ипекла, нам с мужем понравилось супер

правда тоже казус вышел - на работу убегала, мужу говорю - я там пиццу испекла, возьми с собой на обед,
днем приходит смска - пиццу не нашел, а пирог вкусный mosking

начинка у меня была бедненькая - что в холодильнике нашлось - куриное филе, помидоры, зелень, моцарелла, сыр,
а тесто мягонькое, ароматное супер

спасибо за рецепт цветок


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Кальцоне (закрытая пицца)

« Ответ #4 : 06.04.2011 15:07 »

Соблазнилась и я на рецепт этот, уж прости, Стеллочка, изгалялась над ним, как могла

Тесто, правда, оставила без изменений, разве что вместо молока взяла картофельный отвар (наваристый такой)
А начинка…вообще-то, дорогая, ты сама виновата

Цитата: Stern от 28.02.2011 07:58

Вообще начинка может быть любая.

Никто тебя за язык ~~руку~~ не тянул, а мы люди послушные mosking

Я поджарила лук, потом морковочку + грибочков немножко + Брокколи (в холодильнике бездельничала) + шпинат + кетчуп домашний (строго по рецепту)

весёлый

Только теста почему-то у меня на большой противень не хватило, пришлось на круглый перекладывать.

Такая смакота получилась… ням

Тесто действительно идеальное для пиццы… супер

Ну а у меня пока получился вкуснейший пирог с овощной начинкой
Да…с фото у меня засада.. слёзы с платком

:31:выложу потом…


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Кальцоне (закрытая пицца)

« Ответ #5 : 06.04.2011 22:57 »

Девы, отставляйте чашки, берегите клавы, Лизонька, Стеллочка, я вас и так люблю, но с клавами как-то интересней mosking

Кто мечтает о пластической операции-хорошенько подумайте подмигивающий

Цитата: NIZA от 06.04.2011 15:39

Я его так тянула, что пицца моя получила производственную травму головы грустный

, пришлось пластику делать

Пимпочка в виде цветочка - последствие той самой пластики смущение

Ну, и разрез

Оказалось, что и спустя почти сутки Кальцоне очень даже съедобно супер

пару минут в микре и как будто только из духовки ложка


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Кальцоне (закрытая пицца)

« Ответ #6 : 07.04.2011 13:52 »

Цитата: panevg от 07.04.2011 13:34

Пусть бы дырочка для выхода пара осталась! смущение

Там не дырочка, а целый овраг образовался , раздумье

я его сначала немножко защипнула, а потом собрала тесто со стенок ведёрка ХП и залёпсала все свои косаки стыд


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Кальцоне (закрытая пицца)

« Ответ #7 : 11.08.2011 07:45 »

Стеллочка, несу тебе спасибо от всех моих многочисленных едоков! В этот раз кальцоне получилась высший класс! супер

Даже рецепт попросили! В начинку пошла ветчинка, фетакса, помидорка, сыр твердый.


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Кальцоне (закрытая пицца)

« Ответ #8 : 20.09.2011 10:56 »

Делала на ДР, сказала пирог! Потому что, как пицца это бы не прошло хихи

Папа мой сказал, что тесто супер. Муж велел в начинку положить маслины. Дети остатки забрали домой. А мама, она у меня спец по пирогам, заказала испечь еще и на завтра. В общем вкусно, до обалдения!
спасибо

, Стеллочка!!!


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Кальцоне (закрытая пицца)

« Ответ #9 : 21.09.2011 19:11 »

Мои тоже решили - Пирог! Приезжал в гости племянник, жарили шашлык, несъеденные куски (жестковаты были злится

) я через мясорубку определила в начинку, а еще потушила баклажаны с лучком. Навалила начинки столько, что вываливалась краснеет

, пришлось доедать вилкой весёлый

Получилось очень душевно любовь

Стеллочка спасибо

за очень сытный и вкусный ужин. И за науку пристраивать неликвид супер


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9212
Благодарили: 8873
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Кальцоне (закрытая пицца)

« Ответ #10 : 05.08.2015 15:47 »

Вчера открыла холодильник, а там болтается 2 сосиски, кусочек сыра, кусочек колбасы копченой, ну перца и помидор сейчас всегда хватает. Так что получилась пицца закрытая. Вместо ужина мы ее и употребили ( половину, остальное муж сегодня на работу унес) банан

Очень мне понравилось ням

, тесто вкуснючее, начинка не сухая. Наверное, даже лучше, чем обычная пицца. супер


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9212
Благодарили: 8873
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Кальцоне (закрытая пицца)

« Ответ #11 : 08.04.2019 12:49 »

Мася заказала в дорогу пиццу, но кушать ее неудобно. Вспомнила я про кальцоне, только делала 6 небольших.
Очень вкусно и удобно для поездок. Танцовщица довольна весёлый


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9212
Благодарили: 8873
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Кальцоне (закрытая пицца)

« Ответ #12 : 22.05.2021 13:59 »

Маша поехала на экскурсию с классом. В дорогу сделала ей мини кальцоне. Ну и остальным хватило. Очень вкусно!


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1265
Благодарили: 1349
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Кальцоне (закрытая пицца)

« Ответ #13 : 16.05.2022 20:12 »

Готовила с фаршем и сыром, очень замечательно получилось.
Тесто пушистое, начинка сочная хочу

Ребенок заказал повторить хлопать


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9212
Благодарили: 8873
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Кальцоне (закрытая пицца)

« Ответ #14 : 11.02.2023 09:51 »

Начинка у меня правильная, только перец ещё добавила. А тесто сделала из постной галеты. Только поставила в духовку свет пропал из-за наших ненавистных соседей... Пришлось жарить на сковороде. Все равно получилось ну очень вкусно!!!


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать