Треска под маринадом

Треска под маринадом

Получается одинаково вкусно как в горячем виде с гарниром, так и в виде самостоятельной холодной закуски. Простоявшая несколько часов под таким маринадом и полностью остывшая, треска впитывает все запахи и вкусы маринада, не теряя при этом собственного приятно-сладкого послевкусия

1,5 кг трески
500 гр моркови
300 гр лука
2 ст л уксуса 5%
100 мл воды
3 лаврушки
6-8 горошин душистого перца
листья карри и сушеный корень сельдерея или пакетик готовой смеси сухих кореньев для супа.

1/2 всей моркови порезать колечками, другую 1/2 натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить все в глубокой сковороде с толстым дном или сотейнике на среднем огне до прозрачности лука.
Добавить специи, влить уксус, воду и тушить под крышкой на медленном огне до готовности моркови, периодически помешивая. Солить в самом конце.

Пока маринад тушится, разделать рыбу (у меня была уже потрошенная тушка, у которой я удалила плавники, хвост, хребет) и нарезать на крупные порционные куски.

Обжарить рыбу без панировки с двух сторон. Выложить обжаренную рыбу в сковороду с маринадом и готовить под крышкой на медленном огне еще 20 минут.
По желанию, снять крышку, увеличить огонь и выпарить лишнюю жидкость. Если рыба будет подававться как закуска, лучше оставить жидкость, так рыба лучше промаринуется.