Ватрушки с творогом

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Re:Ватрушки с творогом

« Ответ #15 : 08.05.2012 14:11 »

Стелла, шарики теста после расстойки и перед тем, как стаканом отверстие делать, надо раскатывать? У меня почему-то получились вкусные "розаны", а не ватрушки?! раздумье

Цитата: Stern от 30.04.2012 10:35

Тесто можно замесить в ХП, но оно (тесто) будет не таким пушистым и воздушным. Когда хоть раз приготовишь взбивное тесто, почувствуешь разницу.

Да, тесто у меня далеко не воздушное! нет

Делала, как Кроша,но результатом не совсем довольна! грустный


	Записан

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Re:Ватрушки с творогом

« Ответ #16 : 08.05.2012 18:29 »

Цитата: NIZA от 08.05.2012 17:47

Лизонька,не знаю,чем ты там недовольна,но ватрушки-розаны у тебя изумительные получились.

Оля, спасибо! цветок

Недовольна тем, что тесто получилось вкусное, сдобное, но недостаточно воздушное!

Да и форма совершенно отличается от той, что у Стеллы и других форумчанок. Хотела, чтобы ватрушки были покрупнее и более плоские, а получились небольшие ватрушки-толстушки,в которых вкуснющая начинка мало чувствуется! краснеет


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Ватрушки с творогом

« Ответ #17 : 08.05.2012 18:50 »

Лиза, я делала по рецепту - сначала шарики разделала и дала расстойку вдвое, после этого раздавила каждый шарик стаканом, уложила начинку, смазала яйцом и сразу пекла - уже не расстаивая. А чтоб воздушное тесто было - используй миксер, см. рецепт, насадка для теста, хлебопечка тут только хуже сделаешь.

Лиза, или слабо раздавила шарики, или дала после этого расстойку, или же дрожжи суперреактивные, других причин я даж не знаю раздумье


	Записан

НовА

Офлайн

Сообщений: 512
Благодарили: 179
Откуда: Россия, Саратов

Re:Ватрушки с творогом

« Ответ #18 : 08.05.2012 19:04 »

Стелла, скажи, в комбайне взбить получится или нужно на миксер тратиться? раздумье


	Записан

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Re:Ватрушки с творогом

« Ответ #19 : 08.05.2012 19:06 »

Цитата: BlackHairedGirl от 08.05.2012 19:03

Лиза, или слабо раздавила шарики, или дала после этого расстойку, или же дрожжи суперреактивные, других причин я даж не знаю.

Танечка,давила со всей силы, расстойки не давала, да и дрожжи прессованные. Всегда такими пользуюсь. грустный


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Ватрушки с творогом

« Ответ #20 : 08.05.2012 19:10 »

Скорей всего причина в том, что тесто получилось затянутое... И своею силою подняло творог... Было бы оно пышнее и мягче - творожок бы его придавил чуток.


	Записан

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Re:Ватрушки с творогом

« Ответ #21 : 08.05.2012 19:14 »

Цитата: BlackHairedGirl от 08.05.2012 19:10

Таня, а затянутое, это как? Тесто в руках эластичное на ощупь было и чуть дырявенькое, когда из кастрюли доставала. К стенкам её совершенно не прилипло.


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Ватрушки с творогом

« Ответ #22 : 08.05.2012 20:16 »

Затянутое, ну в смысле забитое, мало воздуха в нём, а муки многовато. Может и правда муки было многовато? Мука-то разная у нас у всех...


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Ватрушки с творогом

« Ответ #23 : 08.05.2012 20:22 »

Цитата: НовА от 08.05.2012 19:04

Стелла, скажи, в комбайне взбить получится или нужно на миксер тратиться? раздумье

Анечка, раз уж ты с нами в одной упряжке, траться на миксер, он так или иначе всегда нужен.

Если взбивать тесто в комбайне ножами, оно получается гораздо жиже, проверено.


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Ватрушки с творогом

« Ответ #24 : 20.06.2012 20:43 »

Стеллочка, как долго тесто может жить в холодильнике сос

?Если сейчас замешу раздумье

...замесю... раздумье

, а завтра где-то в 2 часа дня начну с ним работать, оно с холодильника не убежит?!


	Записан

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Re:Ватрушки с творогом

« Ответ #25 : 20.06.2012 21:23 »

Оль, тесто не должно убежать нет

.Я сколько раз в холодильнике с вечера оставляла до следующего дня (ближе к обеду), и оно только до края тары поднималось, а дальше ни-ни!


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Ватрушки с творогом

« Ответ #26 : 21.06.2012 22:44 »

Ну вот, ватрушек осталось 5 штук и я, наконец, пришла отчитаться краснеет

.Вкусно - нет слов , одни эмоции любовь

!Получила массу удовольствия и от вкуса, и от приготовления.Правда, думала что мой миксер накроется медным тазом после такого длительного замеса, горячий был страшенно и какая-то штукенция отвалилась прям в тесто, до сих пор не пойму откуда она, может лишняя раздумье

. Я все, наивная, переживала куда деть такую прорву ватрушек хихи

.Спасибо, Стеллочка, как всегда изумительно вкусно любовь

!
Пы.Сы.Кстати, насчет лезьона.Я про него категорически забыла после моего потрясения и влила весь в творог, пришлось бить еще яйцо, смазала желток+ молоко хихи


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Ватрушки с творогом

« Ответ #27 : 23.06.2012 12:03 »

Успела

Ватрушки!

:48:просто сказка,с одной не распробовала всю их сказочность,пришлось вторую ушатать смущение

Стеллочка очередная спасиба на месте подмигивающий

Фотосесия проходила в скоростном режиме,поэтому ни разреза,ни всяких других мансов нетушки подмигивающий

Приготовление теста я немножко упростила - сначала всё строго по рецепту, взбила миксером, потом выгрузила в ХП и включила программу "быстрый хлеб"там идёт замес с подогревом и 2-мя обминками, только надо успеть тесто вовремя выхватить, пока выпечка не началась. Пока мы коллективно наряжали Цветку на выпускной, у меня чуть было не испеклась сдобная недоватрушка весёлый

Что самое интересное, тесто к этому времени имело идеальный вид - крыша шикарным куполом восторг

, аж жалко было прерывать программу.


	Записан

Лена

Новичок

Офлайн

Сообщений: 91
Благодарили: 38
Откуда: Украина, Киев
На соседней кухне я "конек".

Re:Ватрушки с творогом

« Ответ #28 : 02.07.2012 00:16 »

У меня все получилось!!!!!!!!!!!!!! Спасибо огромное. У меня всегда была проблема с творогом, а тут так вкусно и не жесткий, я в восторге!

Стелочка, а подскажи, в чем может быть причина, почему они у меня не зарумянились, как у всех? Яйцо и в тесте и помазано - домашнее.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Ватрушки с творогом

« Ответ #29 : 02.07.2012 14:25 »

Леночка, если есть режим "конвекция", то в этом режиме всё и без смазки румянится.

А в обычном режиме только и остаётся, что подольше в духовке подержать.


	Записан

Страниц: 1 [2] 3 4 Вверх

Печать