Кроша
Королева отчётов
 Офлайн
Сообщений: 6425
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...
|
 |
« Ответ #195 : 16.06.2011 09:44 » |
|
С керамическим покрытием у меня нет, так что ничего сказать не могу.
Зато у меня есть  ,аж две штуки...точнее одна уже была  ,ну забылась мамуля немножко,ну с кем не бывает  ,зато вторую я теперь на ночь с собой уношу,под подушку кладу  ,мне так спокойнее  ,как говорится-поближе положишь  ... Про чугунную ага,эти ничем не проймёшь  !Наверное такую надо поискать  . Стеллочка,спасибо что отговорила от нержавейки  ,а то я уже выбирала  ... |
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
Stern
Администратор
 Онлайн
Сообщений: 29880
Благодарили: 22625
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
|
|
« Ответ #196 : 16.06.2011 09:50 » |
|
Иннуся, я бы сковороду из нержавейки никогда покупать не стала, она мне просто в наборе с кастрюлями досталась.
|
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
Olga
Офлайн
Сообщений: 1685
Благодарили: 769
Откуда: Россия
|
|
« Ответ #197 : 16.06.2011 10:42 » |
|
А у меня целых две из нержавейки сковороды.И у Елизаветы они самые.Зато они экологически безопасные.  Надо просто их хорошо разогревать и брать с тройным дном или на худой конец,с двойным.Но чебуреки в них жарить незя!   Инна,вот умеешь ты сооблазнять,только я про мультиварку забуду, ты тут как тут!  , я ещё ножи себе не купила.как у тебя. и форму для литовского сырника и... и... много ещё чего. |
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
Наталия
Офлайн
Сообщений: 1586
Благодарили: 775
Откуда: Украина, Запорожская обл.
|
|
« Ответ #198 : 16.06.2011 11:09 » |
|
А я теперь покупаю ТОЛЬКО нержавейку!!!!! Меня продавец научила, как на ней готовить. Сначала у меня сковородка была из набора БЕРГОФФ (с крышкой), тяжелая такая!!!! Я начала на ней готовить, а всё пристает.... Я на неё обиделась и стала только тушить в ней. Потом я научилась в ней готовить по принципу посуды ЦЕПТЕР: сначала пустую сковородку разогреваю до тех пор, пока капелька воды которую я брызгаю рукой на сковородку, будет в виде капелек (как ртуть) разбегаться по поверхности. Вот с этого момента я и кладу на сковородку (без масла и каких-либо жиров на сковородке) куски мяса толщиной примерно 1-1,5 см (можно их предварительно протендерайзерить его, но не солить и не перчить!), вилкой или лопаткой прижимаю его к сковородке, потом накрываю крышкой сковородку и убавляю огонь. Примерно через минут 5-10 открываю крышку и легким движением руки переворачиваю мясо на другой бочок, снова накрываю крышкой ( вот здесь мясо может пустить немного сока), через минут 5-7 открываю крышку и даю выпариться соку. Снимаю со сковородки и уже на тарелке слегка присаливаю морской солью и, по желанию, перчу и добавляю др. приправки. Но я обычно только присаливаю и перчу - считаю, что остальные приправки здесь лишние! Также по принципу ЦЕПТЕРА я готовлю и в кастрюлях фирмы БергоФФ! Вернемся к сковородкам. Я купила ещё одну сковородку Бергофф и теперь готовлю так: Если это оладьи, то разогреваю сковородку, наливаю растит. масло, выкладываю ложкой оладьи, даю образоваться корочке и без всяких проблем переворачиваю оладушки на др. сторону. Если жарю картошку, то также разогреваю сковородку, лью масло, нарезанную как вам нравится картошку предварительно промываю в воде и обмакиваю воду полотенцем (либо бумажным, либо матерчатым), выкладываю в разогретое масло, не трогаю, пока образовывается корочка, затем на нес-ко минут (2-3) накрываю крышкой и без проблем переворачиваю на др. сторону, снова даю образоваться корочке, накрываю, открываю, переворачиваю. В итоге картошка готовится очень быстро, очень красиво образовывается корочка и картошка получается именно жаренная. Лук, морковку жарю без проблем! Считаю, что это один из самых экологически чистых материалов - нержавейка! Кроме того, можно шкрябать лопаточкой без всяких последствий. Но я именно использую сковородки Бергофф, они изготовлены из стали 18/10 (как и Цептер). Просто нужно научиться ими пользоваться, а это очень легко! Понять принцип и тогда вы не захотите др. сковородки. А я и чебуреки в них жарю! Да, брать нужно только тяжелые с 3-ым дном!!! |
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
Тутти-фрутти
Новичок
Офлайн
Сообщений: 17
Благодарили: 11
Откуда: Москва, Зеленоград
|
|
« Ответ #199 : 16.06.2011 11:29 » |
|
У меня тоже есть нержавейка. Сейчас глянула фирма BERGOFF LEBENSLANGE 18/10 (так на доннышке написано с обратной стороны). Готовлю с удовольствием и чебуреки, и котлеты, и.... вобщем все. Очень удобная, с высокими бортиками. НО замечено верно - сначала надо сильно разогреть.
|
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
|
Лина
|
|
« Ответ #200 : 16.06.2011 12:24 » |
|
Иннуль, шкрябать можно по стали, по чугуну и еще иногда встречаются тефлоновые покрытия особо устойчивые, на них так и написано "можно пользоваться металлическими лопатками". Со стальной сковородой у меня дружбы не сложилось (кастрюли в том наборе были отменные, а вот со сковородой - не так я жарю, что ли...). вообще-то, я и так почти ничего не жарю, ИМХО - жирное все, бррр. А с твоей подачи обзавелась керамикой - и все, либо насухую, либо буквально каплю масла. Никогда не готовила столько на сковороде до ее приобретения (не считая "дотефлоновых" времен), предпочитала запекать либо тушить-томить. На стальной - и масла больше (те же оладьи, драники и т.п.), и раскалять сильнее. А уж банальная яичница на стальной сковороде - ну невкусно мне!!!! жирно и пришкварено. ну а если что - там же, где кеамическую ты брала, стальные неплохие, высокие, 3-5 мм стенка и тройное дно
|
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
Милда
Старожил
Офлайн
Сообщений: 4006
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254
|
|
« Ответ #201 : 16.06.2011 12:50 » |
|
Я уже просто стоню  (ну или как там правильно,стонаю ?)... , правильно "стону", но в разговорной речи "стонаю" допускается . А "стенать"? Про сковородки: в нашем Реале по акции купила сковородку фирмы Томас, есессно Китай.  Реклама вот такая  Ни у кого нет такой, девочки? Я чего-то никак не могу выбрать хорошую сковороду. Одна у меня есть, ей сто лет в обед. Не знаю из чего: металл светло-серый и тяжеленная, стальная? Но жарить на ней - одно удовольствие. И блинная Тефаль, пошкрябанная тогда ещё "не сношенькой" |
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
Кроша
Королева отчётов
Офлайн
Сообщений: 6425
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...
|
|
« Ответ #202 : 16.06.2011 14:58 » |
|
Девочки,милые,всем б ааальшое-преб ааальшое пасибочки за советы и ценную информацию   !Сейчас всё ещё раз внимательно изучу  . Мне вот такая сковородочка у Тескомы приглянулась,правда цена (2.454 руб.) :  Сковорода i-PREMIUM, d 28 см
Массивная литая сковорода из нержавеющей стали с отличным антипригарным покрытием Teflon Classic ™. Это новое, более прочное покрытие. Можно пользоваться металлическими лопатками!
Поставляется с элегантной эргономичной ручкой из прочной пластмассы и нержавеющей стали. Подходит для всех типов плит - электрических, газовых, стеклокерамических, индукционных;можно мыть в посудомоечной машине. 5-летняя гарантия.Никто такой не владеет ?И ещё я не совсем понимаю,что даёт 5-летняя гарантия  ?Если со сковородой за эти 5 лет что-то случится,у нас мне её всё равно никто не поменяет  ...
|
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
|
Лина
|
|
« Ответ #203 : 16.06.2011 15:31 » |
|
Есть информация, что все антипригарное (тефлоновое) и при этом "антицарапное" - все тот же политетрафторэтилен, только на более прочной основе. Т.е. это уже вопрос вашего отношения к тефлону, пользоваться-не пользоваться. и в любом случае, антипригарная сковорода через 1...5 лет потребует замены, ИМХО. Стальная или чугунная сковорода - почти вечная, со своими достоинствами и недостатками. кстати, иногда говорят о вреде чугуна . i-PREMIUM в руках не держала. гарантия - должны менять... не из-за царапин на покрытии, а если, например, ручка отвалится. |
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
Panevg
Офлайн
Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125
|
|
« Ответ #204 : 16.06.2011 19:55 » |
|
А "стенать"?
Это почти рыдать! Стенаю!  |
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
Наталия
Офлайн
Сообщений: 1586
Благодарили: 775
Откуда: Украина, Запорожская обл.
|
|
« Ответ #205 : 17.06.2011 10:08 » |
|
Инночка! За последнее время наслушалась-начиталась о вреде тефлоновых покрытий и приняла для себя решение - больше не покупать, а то, что имею, убрала подальше. А вот по поводу нержавейки, за всё свое существование ещё отрицательных отзывов не слышала. Поэтому нужно для себя что-то решить и следовать своему решению.
|
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
Panevg
Офлайн
Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125
|
|
« Ответ #206 : 17.06.2011 11:01 » |
|
Мне вот такая сковородочка у Тескомы приглянулась,правда цена (2.454 руб.) Никто такой не владеет ?И ещё я не совсем понимаю,что даёт 5-летняя гарантия ?Если со сковородой за эти 5 лет что-то случится,у нас мне её всё равно никто не поменяет. , у меня есть такая сковорода тескомовская. Может, правда, предыдущей модификации, но внешне один в один  . Лина права, хватило от силы на пару лет и стало всё прилипать со страшной силой. Отправила её в квартиру и теперь использую только для выпечки в масле  . Сейчас перешла на сковородки из литого алюминия с покрытием фирмы Petrogrand. Пока все три служат верой и правдой уже три года  . |
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
Кроша
Королева отчётов
Офлайн
Сообщений: 6425
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...
|
|
« Ответ #207 : 01.07.2011 09:44 » |
|
Ой, Иннуся, доведёшь ты меня своими рассказками до покупки вафельницы, а у меня пароварка в плане была...  Стеллочка,родненькая,давай я тебе свою вышлю  ?У меня практически новая (раза 3 от силы пользованная) Тефалька о трёх этажах медленно но верно погибает без работы ...чёт не пришлась как-то ...тааак,что там у нас дальше по списку ?А  ,вафельница...не,вот чего нет-того нет,звиняйте ,а вот орешницей поделилась бы  ...у меня две ...ну так чего,я на почту ?! |
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
Stern
Администратор
Онлайн
Сообщений: 29880
Благодарили: 22625
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
|
|
« Ответ #208 : 01.07.2011 09:50 » |
|
Иннуся, погоди с почтой! Так, говоришь, погибает скороварка? Может, и мне её не надь? Я думала, уж если куплю, так буду чаще на пару готовить. |
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
МАМА СОНИ
Модератор
Офлайн
Сообщений: 6095
Благодарили: 2925
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород
|
|
« Ответ #209 : 01.07.2011 10:46 » |
|
Стеллочка, лучше мультиварку покупай !Там тебе и скороварка, и пароварка, и мини-духовка.Пользы от нее значительно больше. |
|
|
|
|
Записан
|
|
|
|
|
