Ризотто со свеклой и красным вином

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30462
Благодарили: 23322
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Ризотто со свеклой и красным вином

« : 18.03.2012 10:40 »

Ризотто со свеклой и красным вином

3 свежие свеклы 600 г
1 большая луковица
2-4 зубка чеснока
250 г риса
250 мл красного сухого вина
0,5 л бульона
40 г сливочного масла
100 г твёрдого сыра или брынзы
2 столовые ложки в меру острого хрена со свеклой или со сливками
соль, перец

Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками. Свеклу нарезать соломкой или натереть на крупной тёрке. В сковороде разогреть 20 г масла, добавить овощи и притушить под крышкой до мягкости. Добавить рис и тушить, помешивая, до прозрачности риса. Влить вино, тушить на медленном огне до выпаривания вина. Порционно вливать бульон, добавляя следующую порцию после полного впитывания предыдущей. Если бульона не хватит, вливать горячую воду. Когда рис будет готов, добавить оставшееся масло, хрен, перемешать, приправить, добавить сыр (немного оставить для посыпки).
Вкусно и очень необычно! супер