Кулеш (мультиварка)

Лика

Офлайн

Сообщений: 575
Благодарили: 321
Откуда: Москва

Кулеш (мультиварка)

« : 10.02.2011 14:46 »

Из Википедии

Куле́ш — суп или каша из, как правило, пшена, с добавлением других ингредиентов.
Согласно словарю Даля, "КУЛЕШ, кулиш, кулеш м. южн. кашица, размазенька; саламатка, завара разного рода; жидкая размазня, похлебка с солониной ряз. из горохового толокна с салом и пр.."
Кулинарный словарь В. В. Похлёбкина определяет кулеш как "1. Редкая мучная каша с салом. Белорусское национальное блюдо. 2. Пшённая кашица со шкварками и луком. Украинское и южнорусское блюдо."
Кулеш — блюдо, получившее распространение от казаков Запорожья. Прародиной всем известного кулеша является венгерская каша из пшена (по-венгерски пшено называется "Кёлеш" (Koeles)). Обязательными составляющими классического кулеша являются пшённая крупа и сало. Остальное — что найдётся.

Кулеш универсальное и сытное блюдо, это и суп и второе одновременно, позволяющее готовить его "из того, что было" супер

Так как в выходные предстояла поездка на дачу, на закрытие сезона. Дачники меня поймут, что это за суета. Времени не хватает, а еще и готовить надо. удивление

Поэтому я наварила кулеш и взяла его с собой в большой кастрюле. Мы им и обедали и ужинали.

Для обеда при разогреве добавляла кипятка, чтобы был более супный вариант, на ужин просто грела на сковороде с маслом. Итак,

Кулеш

1ст = 300 мл

600 гр свиной грудинки
1 ст пшена
1 ст перловки
1 очень большая луковица
2 средних моркови
3 ч л паприки
соль
специи
6 зубчиков чеснока
5-6 ст воды, зависти от желаемой густоты.

Пшено и перловку промыть до прозрачной воды. Выложить в миску залить кипятком и накрыть крышкой. Дать постоять не менее 15 минут. Воду слить и еще раз промыть холодной водой.
Грудинку порезать на не очень мелкие кусочки, лук нашинковать, морковь порезать колечками. Все вместе обжарить на режиме ВЫПЕЧКА с открытм клапаном для быстрого выпаривания лишней жидкости.
Подготовленные крупы добавить к мясу, посолить, добавить специи и дольки чеснока. Я добавляю дольки в кожуре, чтобы они сохранили форму. Чищенные дольки растворяться при готовке.
Влить воду и включить режим ПЛОВ.

Я делала густой кулеш, больше похожий на кашу, поэтому добавила 5 ст воды. Если хотите приготовить кулеш болше похожий на суп, то уменьшите количество крупы на 1/4 и увеличьте количество воды на 1 стакан. Помните, что после окончания приготовления, постояв, крупа еще впитает воду.

Получилось очень вкусно, сытно и совсем нехлопотно. хлопать

Все ели с большим удовольствием. Удивительно, но 2 обеда + 1 ужин одним и тем же блюдом ни кому не приелось. ложка


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Кулеш

« Ответ #1 : 10.02.2011 23:02 »

Лика, спасибо, что напомнила об этом блюде! Я, правда, сама его никогда не варила. Зато свекровь моя готовила его очень вкусно. Дети до сих пор вспоминают "бабушкин кулеш".
Попробую и я его сделать - порадую семейство! цветок

Спасибо за рецепт! цветок


	Записан

Лика

Офлайн

Сообщений: 575
Благодарили: 321
Откуда: Москва

Re:Кулеш

« Ответ #2 : 11.02.2011 10:18 »

Милда, на здоровье

Обязательно приготовь, для меня это такое - "зимнее" блюдо. И первое, и второе и сытно, после прогулки в выходной самое оно ложка


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Кулеш

« Ответ #3 : 11.02.2011 22:54 »

Приготовила я кулеш, вкусно, но к вечеру первое блюдо стало вторым. Как по писаному! Поужинала им же ням

В след раз положу поменьше пшена, делала без перловки, но с картошкой. Хотела сфотографировать, но как-то не успела - осталось на дне кастрюльки.
Спасибо за рецептик цветок


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Кулеш (мультиварка)

« Ответ #4 : 09.11.2011 10:10 »

Цитировать

Если хотите приготовить кулеш больше похожий на суп, то уменьшите количество крупы на 1/4 и увеличьте количество воды на 1 стакан.

Ликусь,а не лучше ли будет в таком случае (ну шоб как суп) кулеш на "Тушении" приготовить смущение

?Боюсь что "Плов" не успокоится пока практицки всю воду не выпарит раздумье

...
Ещё вопрос,для более жидкого кулеша уменьшаем на 1/4 и пшено и перловку?Или на четверть уменьшаем общее количество крупы девочка1

?
Ликусь,а какие именно специи ты добавляешь в кулеш смущение


	Записан

Лика

Офлайн

Сообщений: 575
Благодарили: 321
Откуда: Москва

Re:Кулеш (мультиварка)

« Ответ #5 : 11.11.2011 22:50 »

Крошик, можно, конечно и Тушение поставить, но на Плове быстрее мне кажется. Если боишься , что он всю воду выпарит, в середине варки подлей немного кипяточку.
Да, крупу всю в смеси уменьшаем.
Специи - в основом паприку и/или куркуму в чистом виде + что-нибудь из готовых смесей. Хорошо для свинины или риса смеси подходят. Можешь просто посолить и все, чесночек такой пиятный дух даст, никаких специй не надо. восторг


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Кулеш (мультиварка)

« Ответ #6 : 02.09.2014 21:00 »

Приготовила сегодня в мультиварке кулешик, только без перловки. Очень вкусно нам было ням

В обед хлебали супчиком, а вечером переливала в кастрюлю - уже в кашу застыл. Муж как раз любит погуще.
Лиза спасибо


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Кулеш (мультиварка)

« Ответ #7 : 02.09.2014 22:05 »

Лизочка, а мы на даче на огне варим. Называем полевая каша. Вместо перловки кладу картошку, а в конце варки чеснок , много зелени и по желанию присутствующих кусочек старого сала. Это по-украински, как в борщ некоторые кладут сало.
Очень вкусное блюдо.


	Записан

Бубу

Офлайн

Сообщений: 1235
Благодарили: 774
Откуда: Россия

Re:Кулеш (мультиварка)

« Ответ #8 : 30.01.2019 21:30 »

Приготовила без мяса. Отличный еще один гарнир. Спасибо за рецепт.


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать