Айсинг

Zoya7

Офлайн

Сообщений: 128
Благодарили: 46
Откуда: Украина, Донецк

Айсинг

« : 31.01.2012 17:58 »

Готовимся ко дню Святого Валентина.

Печете любимый ваш пирог и украшаете.

Рисуем узоры айсингом.

Для 1 стакана айсинга берем белок одного яйца и 1 стакан сахарной пудры. Слегка взбить белок (как на омлет) и постепенно добавлять сахарную пудру. Во время замешивания добавить 4-5 капель лимонной кислоты.
Сухую лимонную кислоту на кончике ножа развести в одной чайной ложке воды. Интенсивно взбивать ложкой или венчиком (но не МИКСЕРОМ) до консистенции густой сметаны. И все.
Можно рисовать любые узоры. А вообще, рецептов айсинга очень много. Мне нравится этот.

Художник этой картины - Александр.

Нашла ещё один торт, только освещение было неудачным: все какое-то желтое. Хотела выразиться иначе, но постеснялась. смущение


	Записан

Наталия

Офлайн

Сообщений: 1586
Благодарили: 776
Откуда: Украина, Запорожская обл.

Re:Айсинг

« Ответ #1 : 01.02.2012 15:40 »

Зоя! А белок вначале тоже не миксером взбивать?
А почему нельзя этот айсинг миксером взбить?


	Записан

Лика

Офлайн

Сообщений: 575
Благодарили: 321
Откуда: Москва

Re:Айсинг

« Ответ #2 : 28.02.2012 10:58 »

Цитата: Наталия от 01.02.2012 15:40

Зоя! А белок вначале тоже не миксером взбивать?
А почему нельзя этот айсинг миксером взбить?

Миксером не получится, венчики все разметают по миске, а блендером с ОДНИМ венчиком в высоком стакане на невысокой скорости все получается. И, обязательно, использовать наисвежайшее яйцо(белок).


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9748
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Айсинг

« Ответ #3 : 17.12.2018 16:25 »

Несмотря на то, что хозяйка темы давно к нам не заходит, решила обновить тему, чтобы не начинать новую подмигивает

Свои прянички я украшаю тоже таким айсингом (чуть позже напишу свои впечатления) подмигивает

Цитата: mamalex от 17.12.2018 15:07

А расскажи, как делать зеленую глазурь раздумье

Надюш, всё просто: уже готовый айсинг подкрашиваю красителем. У меня гелевые, они не разжижают массу, но можно и сухими, растворёнными в водке или в кипячёной воде.


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1454
Благодарили: 662
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Айсинг

« Ответ #4 : 19.12.2018 15:41 »

У нас в супермаркете Фоззи продают готовую глазурь фирмы Добрик цветов - желтая, салатовая, голубая, сиреневая, и вроде была розовая. Цена пакета 8 с копейками. Я взяла белую и сама покрашу, красители с пасхальных яиц лежат ждут.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9748
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Айсинг

« Ответ #5 : 21.12.2018 14:38 »

Ещё добавлю мои наблюдения по айсингу: я взбиваю все-таки миксером (но у меня объемы большие-на 3 белка замешиваю) в глубокой посуде,что-бы сильно не разбрызгивался.На самых малых оборотах. Пудру просеиваю обязательно,и не самодельную использую,а покупаю.Взбиваю минут пять,больше не надо,там пышность не нужна,перевзбитый айсинг на пряниках крошиться будет. Проверяю на готовность так: провожу ножом или палочкой для суши по поверхности и считаю до восьми. На цифре 8 бороздка должна исчезнуть,поверхность гладкая и блестящая.Накрываю влажным полотенцем и выдерживаю минут 10.Все...можно работать. Помещаю в кондитерский мешочек,срезаю уголок как можно меньше.Такая консистенция идеальна для прорисовки контуров. Сначала обвожу контуры,рисую всякие узорчики и т.д. даю немножко подсохнуть.В оставшийся айсинг добавляю по капельке воды,что бы он был более жидким. И заливаю пряники,помогая зубочисткой равномерно распределить айсинг.
Ну вот,вроде бы ничего не забыла. Но,повторюсь,я в этом деле новичок,девочки-спецы,если есть у нас такие ,отзовитесь,очень интересно узнать ваше мнение подмигивает


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать