Пицца с цукини и мортаделлой

Пицца с цукини и мортаделлой

Тесто на пиццу диаметром 28 см:
5 г свежих дрожжей
115 мл воды, температура 12 °С
~150 г муки
3 г мелкой соли
5 г оливкового масла
Начинка:
1 ст.л. жирных жидких сливок
сухой чеснок, орегано
50 г тёртой моцареллы
150 г цукини
соль
оливковое масло
60 г мортаделлы (тончайшая нарезка, можно заменить любительской колбасой)
2 ст.л. крем-сыра (в идеале страчателла или буррата)

Дрожжи растворить в холодной воде, всыпать муку, замесить тесто. Миску с тестом накрыть и оставить при комнатной температуре на 30 минут. Вмесить соль и оливковое масло. Я месила миксером, крючками для теста.
Тесто получается очень мягкое. Накрыть тесто и оставить на час при комнатной температуре. Тесто обмять, округлить и дать полежать под плёнкой 15 минут. Бумагу для выпечки протереть растительным маслом. Заготовку расплющить смазанными маслом руками (!) по бумаге в круг от центра к краям, формируя бортики шириной 1 см.
Смазать тесто сливками, посыпать сухим чесноком и орегано. Разложить черепицей нарезанные тонкими слайсами кабачки. Слегка подсолить, окропить оливковым маслом.
Выпекать в предварительно разогретой до температуры 200 °С (конвекция 180 °С) духовке до румяной корочки.
На горячую пиццу выложить слайсы мортаделлы и разложить кофейной ложечкой сливочный сыр. Вернуть пиццу на пару минут в духовку, чтобы сыр подтаял.
Смачно до нестями!!! ням