Курица, разделанная под Баттерфляй

celfh

Офлайн

Сообщений: 107
Благодарили: 114

Курица, разделанная под Баттерфляй

« : 06.10.2011 20:48 »

Мне ооочень нравится разделка. Супер-сочная курица получается..
Сегодня готовила по-быстрому: натерла солью, красным сладким перцем, сверху разложила пластинки маргарина, накрыла фольгой и поставила в духовку на час, при температуре 180 градусов, затем сняла фольгу, полила курицу, образовавшимя соком и румянила еще некоторое время. Готовила цыпленка от Халяль, поэтому так долго.
Ингредиенты намерено не заполняла, потому что здесь маринад не важен, делайте свой любимый.

Разделывается курица таким образом не для того, что бы показать её скромность, стыдливость или кокетство. Курица, разделанная таким образом необычайно сочна. Совершенно замечательно подходит для гриля.
Теперь собственно, главное. Как разделать курицу? С подготовленной тушки срезала шею, затем аккуратно вырезала хребет вместе с жопкой. Не разрезала вдоль хребта, а именно вырезала хребет. Затем распластала тушку. Вот и всё.


	Записан

celfh

Офлайн

Сообщений: 107
Благодарили: 114

Re:Курица, разделанная под Баттерфляй

« Ответ #1 : 07.10.2011 06:10 »

Цитата: Милда от 06.10.2011 21:29

А хребетик вырезаем и ребрышки оставляем, да?
И еще, иногда покупаю Халяль-курочку, но не знала, что готовить по-другому нужно. раздумье

Если убрать ребра, курица форму потеряет хохот

Халялевских кур я готовлю дольше, потому что они, мне кажется, напоминают домашние: кость тоньше и тверже, мясо пожостче. Более натуральные, что ли angel


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Курица, разделанная под Баттерфляй

« Ответ #2 : 11.10.2011 19:34 »

Ну вот она, моя скромница, прямо из духовки!
До чего же вкусная получилась!
Спасибо, Танюша!


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Курица, разделанная под Баттерфляй

« Ответ #3 : 12.12.2011 00:32 »

Вот и моя целомудренная курочка ! Мариновалась ночь в смеси майонез+сметана+томатный соус+травки-приправки всякие.Очень сочная и нежная получилась супер

,а уж красавица восторг

Ну вы сами видите смущение


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Курица, разделанная под Баттерфляй

« Ответ #4 : 28.04.2012 14:05 »

Спасибо, Танечка, изумительная курица получилась любовь

!Сочная-пресочная, хоть я ее и мариновала всего час (это я так внимательно рецепты читаю смущение

) в майонезе+ кетчуп+ чеснок,+куркума+ итальянские травы.Честно говоря, если б на ХП.ру не увидела ролик, как разделывать, навряд бы сама правильно сделала, а так за 2 минуты - чик и готово супер

.Собираемся на следующие выходные ехать в нашу знаменитую долину нарциссов, обязательно в дорогу приготовлю.Спасибо еще раз поцелуй


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Курица, разделанная под Баттерфляй

« Ответ #5 : 14.01.2014 15:40 »

А я вчера такую курочку запекала:

Не устаю благодарить Танюшу за такой способ разделки,по-другому я уже и не запекаю.


	Записан

Lenav07

Офлайн

Сообщений: 129
Благодарили: 69
Откуда: Украина, Донецк

Re:Курица, разделанная под Баттерфляй

« Ответ #6 : 14.01.2014 19:26 »

<a href="http://www.youtube.com/watch?v=l-8tMEwBnSA" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=l-8tMEwBnSA</a>


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Онлайн

Сообщений: 9203
Благодарили: 8860
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Курица, разделанная под Баттерфляй

« Ответ #7 : 01.06.2014 12:35 »

Готовила на стол такую курочку, в рукаве и картошку с ней пекла. Очень вкусная, сочная и красиво. спасибо

Фото не сделала, доставала из духовки уже при гостях, неудобно было с фотиком бегать


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Курица, разделанная под Баттерфляй

« Ответ #8 : 15.02.2015 13:03 »

Эта курочка у нас уже прописАлась,как традиционное блюдо,оттЫЫндЫрайзила,нашпиговала чесночком с перчиком,обмазала смесью соль+перец+оливковое масло.Запекала под фольгой,потом фольгу сняла ,обмазала смесью французской горчицы и мёда и зарумянила на конвекции. Получилась такая курочка в глазури ,почти как у птицы счастья хочу


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Курица, разделанная под Баттерфляй

« Ответ #9 : 15.02.2015 17:44 »

Какая аппетитная!!! хочу

Я сама теперь только так курицу запекаю, у меня муж ее "скромницей" называет!


	Записан

Талия

Офлайн

Сообщений: 442
Благодарили: 122
Откуда: Ирландия

Re:Курица, разделанная под Баттерфляй

« Ответ #10 : 22.04.2015 22:51 »

celfh, Таня, спасибо за рецепт! цветок

Очень мне понравилось! Гораздо удобнее разделывать и кушать, чем когда в классическом варианте целиком и на спине. Действительно, очень сочно получается супер

Мужу моему посуше бы и позажаристей, а мне и так очень дразнилка

Я натирала майонезом со специями - наш любимый маринад ням

получается просто и вкусно ням

Пекла в "рукаве", под конец плёнку разрезала для зарумянивания. В следующий раз попробую под фольгой запечь и без фольги зарумянить улыбка

PS: В майонезе я мариную ВСЁ. Здесь он немного ядрёный, больше уксуса в нём, для мариновки само то супер

На гарнир часто делаю картофель: нарезаю крупными брусками (или молодой мелкий целиком), просушиваю бумажным полотенцем и смешиваю с маринадом ( 1ст л майонеза+соль+перец+обычно петрушка. По желанию другие специи). Всё это высыпаю на противень, разравниваю и в духовку на 160-175*(конвекция) до желаемой румяности. ням

Танюша, буду делать периодически! согласие


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Курица, разделанная под Баттерфляй

« Ответ #11 : 03.05.2015 01:29 »

Эта курочка у нас уже в дежурных любимчиках,если запекаем целиком,даже вопрос не стоит,как...В этот раз шриговали чесноком с чёрным перчиком , имбирём и приправой к курице,мариновали в майонезе+травки-приправки .
Вкусно изумительно. Танюш,спасибо огромное за науку . восторг


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Курица, разделанная под Баттерфляй

« Ответ #12 : 26.10.2015 16:00 »

Давненько я здесь не отмечалась. Поднимаю тему, может ещё кто-то подсядет на эту курочку. У нас,если запекаем куру целиком, уже даже не стоит вопрос, как её разделывать. Вчера она у нас была нашпигованная чесноком и обмазанная майонезом.
Такая сочная получилась.... хочу


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9744
Благодарили: 7220
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Курица, разделанная под Баттерфляй

« Ответ #13 : 08.05.2016 09:44 »

Я в этой теме уже завсегдатай стыд

,наверное все глаза намозолила уже,но поскольку если запекаю курочку в духовке,разделываю её только так,не могу не отметиться. В этот раз запекала курочку Красно-золотую Получилось просто сказочно восторг

Танюшик,спасибо тебе огромное за науку восторг


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Курица, разделанная под Баттерфляй

« Ответ #14 : 22.01.2017 18:31 »

Душевная курочка:

И вправду очень сочная, только в этот раз я ее слегка не досолила


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать