Медовик домашний

Медовик домашний

Тесто:
3 крупных яйца
щепотка соли
50-100 г сахара (в т.ч. 8 г ванильного сахара)
150 г жидкого мёда
2 ч.л. соды без горки
250 г муки
6 г сухой лимонной цедры
Крем:
250 г густой сметаны
250 г жирных жидких сливок
50-100 г сахара (в т.ч. 8 г ванильного сахара)
1 ст.л. Лимончелло по желанию

Мёд нагреть до горячего (не кипятить!) в ковшике с толстым дном. Всыпать соду и размешивать венчиком, пока масса хорошо вспенится. Снять с плиты и немного остудить.
Противень 30х40 выстелить бумагой для выпечки. Духовку разогреть до температуры 180 °С (конвекция 160 °С).
Яйца взбить с солью в лёгкую пену. Не прекращая взбивания, потихоньку всыпать сахар. Взбивать до получения пышной, светлой тягучей массы (я колотила 7 минут). Влить мёд, коротко взбить. Всыпать муку, цедру, размешать и коротко взбить на самой низкой скорости до получения однородного теста.
Вылить тесто в противень, быстро разровнять. Постучать противнем о стол для удаления пузырьков воздуха. Выпекать бисквит до золотистого цвета. Он печётся очень быстро, далеко не отходите.
Удалить бумагу для выпечки, перенести бисквит на решётку и дать остыть (остывает очень быстро). Обрезать краешки.
Разрезать бисквит по короткой стороне на 3 части (~30х13 см). Каждую часть разрезать по горизонтали на 2 коржа.
Взбить сливки и сметану с сахаром в устойчивый крем, влить ликёр, взбить.
Каждый корж смазать 7-ой частью крема и сложить один на другой. Оставшимся кремом обмазать бортики. Обрезки коржей измельчить в крошку и посыпать торт. Я добавила к крошке 2 ст.л. молотых орехов.
Оставить торт на несколько часов на столе и поставить на ночь в холодильник.
Смачно до нестями!!! ням

От Главного дегустатора 5 звёзд! банан

При том, что я обычно копаюсь, справилась за полтора часа с мытьём посуды и наведением порядка на кухне. супер