Куриные желудки с яблоками в маринаде

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Куриные желудки с яблоками в маринаде

« : 02.04.2018 12:08 »

Идея из передачи "Все буде смачно".
Точно так же можно приготовить языки или сердце (куриные сердечки тоже).

Куриные желудки с яблоками в маринаде

570 г куриных желудков (370 г отварных)
1 морковь
кусочек корня сельдерея или петрушки
душистый перец
шарик гвоздики
лавровый лист
1 средняя луковица
3 зубка чеснока
3 кисленьких яблока 350 г (в идеале антоновка)
10 г сливочного масла
10 г сахара (если есть, лучше коричневый)
1 ст.л. рома
корица на кончике ножа
2 ст.л. мелко нарезанного укропа
1 маленький перчик чили
кусочек имбиря величиной с напёрсток
Маринад:
100 мл растительного масла (50:50 рафинированное и оливковое)
25 мл соевого соуса
25 мл яблочного уксуса 5%

Обработанные желудки залить холодной водой, довести до кипения, проварить несколько минут. Воду вылить, вымыть желудки и кастрюлю, снова залить холодной водой, добавить луковицу в шелухе, одну морковь, 1 зубок чеснока, кусочек корня сельдерея или петрушки, несколько горошин душистого перца, лавровый листик, шарик гвоздики, соль. Варить до готовности. Я варила накануне полтора часа в скороварке и оставила в ней же остывать.
Желудки извлечь из бульона (я бульон процедила и заморозила, сварю на нём рассольник), нарезать соломкой. Измельчить 2 зубка чеснока, добавить к мясу, тщательно перемешать, отставить.

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими брусочками. В сковороде растопить масло, всыпать сахар, довести до кипения, добавить яблоки, помешивая, протушить пару минут, добавить корицу. Влить ром и тушить до тех пор, пока карамель начнёт слегка густеть и тянуться. Яблоки слегка остудить, добавить к мясу, перемешать. Посыпать мясо укропом, перемешать.
Смешать венчиком (!) составляющие маринада. Перец чили нарезать мельчайшими кубиками, добавить к маринаду, перемешать. Имбирь очистить, натереть на мелкой тёрке, добавить к маринаду, тщательно перемешать венчиком.
В банку объёмом 700 мл укладываем по 2 ст.л. куриных желудков с яблоками и поливаем 1 ст.л. маринада. Очень легко трамбуем. Оставшийся маринад выливаем сверху. Банку плотно закрываем и ставим в холодильник на 10-12 часов.
Закуска очень хороша с отварной картошкой. ням

Это вкусно до одури!!! восторг


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Куриные желудки с яблоками в маринаде

« Ответ #1 : 05.04.2018 13:51 »

Стелла, огромное спасибо за рецепт!!!!
Желудки-это моя тема банан

Только не было утиных. Приготовила из куриных. Еле нашла кислые яблоки. Укроп забыла купить, добавила немного базилика.
Больше отступлений нет.
Мариновались 18 часов.
Муж, который с утра отказывался брать их в качестве обеда на работу (не любит он желудки), только что позвонил, чтобы сказать как это вкусно ложка

И еще, представляешь, наглец

, стал уточнять кто из нас завтра возьмет остатки желудков с собой на работу.

Фотографировала утром. Пришлось помыть лишнюю посудину. Нельзя же было эту вкуснотищу в лотке фотографировать.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Куриные желудки с яблоками в маринаде

« Ответ #2 : 10.05.2018 06:06 »

!!!

Готовила с куриными сердечками.

Все составляющие закуски просто перемешала в одной миске смущение

.

От длительного настаивания в холодильнике закуска только выиграла во вкусе супер

!!!

Муж в восторге ура

!!!

Маруся тоже хлопать

, только благодаря мужу злится

, ей мало чего досталось краснеет

...

Стеллочка, спасибо, родная поцелуй

!!!

Всенепременно буду ~~готовить снова~~ повторять хлопать

, к гадалке не ходи ура

!!!


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Куриные желудки с яблоками в маринаде

« Ответ #3 : 10.10.2018 07:01 »

Даже не думала, что получится так вкусно!
Спасибо за рецепт!


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Куриные желудки с яблоками в маринаде

« Ответ #4 : 16.12.2018 09:32 »

Очередная порция, по просьбе мужа, уже в холодильнике! хочу


	Записан

zorry

Архивариус

Офлайн

Сообщений: 196
Благодарили: 219
Откуда: Васильков, Киевская область

Re:Куриные желудки с яблоками в маринаде

« Ответ #5 : 05.09.2022 09:44 »

Очень интересная и сытная закуска, не ожидала банан

. Яблочки у меня домашние (не пропадать же добру), но остатки сладки, то есть на вкус они не кислые. Я люблю сладкое на вкус мясо, поэтому мне зашло на ура. Мои мальчики не так высоко оценили этот рецепт, как хотелось бы, но какие наши годы, еще поварьируем конфигурации подмигивает