Суп куриный с жареной вермишелью

Суп куриный с жареной вермишелью

1 куриный окорочок ~350 г
2 больших зубка чеснока
1 маленькая луковка
шарик гвоздики (по желанию)
несколько горошин душистого перца
3 картофелины 300 г
1 луковица 100 г
100 г замороженного зелёного горошка
1 морковь 60 г
кусочек корня сельдерея (по желанию)
1 маленький горький перчик (по желанию)
70 г вермишели
15 г сливочного масла
соль, перец
зелень для сервировки

С окорочка снять жир. Отделить бедро от голени. Залить окорочок холодной водой, довести до кипения, прокипятить несколько минут. Воду вылить, кастрюлю вымыть, окорочок промыть. Снова залить курицу холодной водой (1 литр), довести до кипения, добавить вымытую луковицу в шелухе, душистый перец, гвоздику, довести до кипения, снять пену, посолить и варить на очень маленьком огне до тех пор, пока мясо не начнёт свободно отделяться от костей (примерно час). За 15 минут до готовности добавить лавровый листик.
Извлечь из бульона луковицу, чеснок, лаврушку, перец и мясо. Мясо отделить от костей и вернуть в бульон, остальной «улов» выбросить.
Картошку очистить и нарезать не крупными кубиками. Опустить картофель в бульон и варить на самом медленном огне.
Приготовить зажарку. В сковороде обжарить мелко нарезанный куриный жир. У меня было 25 г куриного жира. Шкварки выложить в тарелочку. Обжарить в вытопившемся жире мелко нарезанный лук, натёртые на крупной тёрке корень сельдерея и морковь. Когда овощи станут золотистыми, добавить очень мелко нарезанный горький перец и горошек. Прогреть и добавить зажарку в суп.
В сковороде растопить сливочное масло и при постоянном помешивании (!) обжарить вермишель до золотистого цвета. Добавить вермишель в суп и варить до готовности.
Подавать суп, посыпав зеленью.
Смачно неймовірно!!! ням