Пирог песочный творожно-маковый

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Пирог песочный творожно-маковый

« : 25.12.2010 09:56 »

Рецепт из книги д-ра Откера "Выпечка приносит радость!" с моими изменениями.

Пирог творожно-маковый

На форму диаметром 28-30 см или на противень размером 40х30 см:

тесто
375 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
75 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
50 мл молока
175 г мягкого масла или маргарина

Муку смешать с разрыхлителем, добавить остальные составляющие и замесить мягкое тесто. Две трети теста раскатать по бумаге для выпечки и вместе с бумагой поместить тесто в форму или на противень.

творожная начинка
2 яичных белка
50 г сливочного масла
750 г творога
150 сахара
2 яичных желтка
щепотка соли
цедра половины лимона
1 пакетик "Творопыш" (60 г)

Сливочное масло растопить и слегка остудить. Белки взбить в устойчивую пену. Творог смешать с сахаром, желтками, цедрой, солью, порошком из пакетика. Осторожно вмешать взбитые белки.
Начинку равномерно выложить на тесто.

маковая начинка
250 г готовой маковой начинки

1 ст.л. жидкого мёда
1 яйцо

Маковую начинку смешать с мёдом и яйцом равномерно выложить на творожную начинку.

Оставшуюся треть теста раскатать тонкими жгутиками и уложить решёткой поверх маковой начинки.

выпечка
Режим верх - низ 180 °С в предварительно разогретой духовке
Режим конвекция 160 °С без предварительного разогрева
Газ 2-3 уровень без предварительного разогрева
Время выпечки - около 50 минут

глазировка
1 ст.л. абрикосового конфитюра
1 ст.л. воды

Конфитюр смешать с водой, разогреть и смазать готовый горячий пирог.
Вкусно до одури!!! ням


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1264
Благодарили: 1348
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Пирог песочный творожно-маковый

« Ответ #1 : 11.02.2011 18:43 »

Вообще беда - в нашем городе мак совсем пропал удивление

, раньше в МЕТРО продавался чуть не по 1 кг в пачках, сейчас нету, купила готовую маковую начинку - "просто добавь воды", воды наливала меньше, чтоб густенько было, пахнет не особо - дешевым ромовым ароматизатором, но выхода нету вопрос

Зато накупила Творопышек, Пудингов, Желфиксов на год, наверное, теперь хватит весёлый

ну, Стеллины рецепты - держитесь!! хохот

А вот и собственно мое произведение:

Очень вкусно супер

творожная начинка напоминает свежайший ванильный зефир вау

(это Творопыш так пахнет ням

, кстати отличная вещь для тех, у кого Сырники в духовке сдувались),
Маковая начинка неплоха, но мне моя из обычного мака больше нравилась angel


	Записан

Bуblichkа

Офлайн

Сообщений: 229
Благодарили: 125
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Пирог песочный творожно-маковый

« Ответ #2 : 11.07.2011 13:09 »

Стелла, ну вот добралась я и до пирогов!!! С выпечкой у меня плохо, но нужно же учиться!!! краснеет

Был у моего сынули день рождения, а он в лагере. Погода жаркая, деток много - я все думала - чем же угостить деток - да так, чтобы детские организмы "из строя не вышли" подмигивающий

Решила, что пирог - без всяких кремовых начинок - именно то, что нужно. Вобщем вот что получилось!

Но я бы хотела попросить у тебя пару советов!
Во-первых, когда я перекладывала пирог с противеня, он Поломался!!! swoon

я думала-ну всё!!! Но выняла 2 половинки отдельно и просто соединила - конечно, уже не новенький, но по крайней мере целый.
И еще вопрос о количестве теста - скажем так, мне не хватило, пришлось экономно распределять по противеню, а все что осталось - в плетенке наверху. Противень у меня размеров 36х26.
Еще маковая начинка - я, наверное, сделала неправильно, на фото у вас по другому смотрится. Я делала начинку сама, может, неправильно, мак перетерла в кофемолке и добавила мед и яйцо - перемешала - вот и все!
Вобщем вот - завалила вопросами! Если что, звиняйте!!!! стыд


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог песочный творожно-маковый

« Ответ #3 : 11.07.2011 18:39 »

Цитата: VeraNika от 11.07.2011 13:09

Решила, что пирог без всяких кремовых начинок - именно то, что нужно.

Очень правильное решение! супер

Цитата: VeraNika от 11.07.2011 13:09

когда я перекладывала пирог с противеня-он Поломался!!! swoon

Я делаю так. Пирог осторожненько стаскиваю вместе с бумагой для выпечки на поднос. Левой рукой держишь противень с пирогом под наклоном к подносу, а правой рукой тянешь аккуратно бумагу для выпечки вместе с пирогом.

Цитата: VeraNika от 11.07.2011 13:09

И еще вопрос о количестве теста - скажем так, мне не хватило, пришлось экономно распределять по противеню, а все, что осталось - в плетенке наверху.

Теста вполне достаточно, только слой теста внизу должен очень тонким.

Цитата: VeraNika от 11.07.2011 13:09

Еще маковая начинка - я, наверное, сделала неправильно, на фото у вас по другому смотрится. Я делала начинку сама - может, неправильно - мак перетерла в кофемолке и добавила мед и яйцо - перемешала - вот и все!

Катюша, я маковую начинку готовую покупаю, потому и смотрится иначе. Если начинка у тебя получилась не сухая, а сочная и вкусная, значит, всё ты правильно сделала!