Борщ со спаржевой фасолью «Слобожанский»

Спаржевую фасоль я ещё в борщ не добавляла. Но, как говорится, век живи... У Надюши-mamalex идею поцупила. улыбка

Борщ со спаржевой фасолью «Слобожанский»

~ 15 порций:
1,2 картошки
2 большие луковицы 250 г
3 моркови 200 г
кусок корня сельдерея 100 г
1 кг баклажанов (можно заменить сушёными)
2 средние луковицы 100 г
500 г свеклы
250 г сладкого перца
500 г томата-пюре
2 ст.л. перечной пасты (не обязательно)
1 кочан капусты ~1,3 кг
2 баночки спаржевой фасоли по 400 г
пучок укропа
2-4 зубка чеснока
растительное масло
соль, сахар, перец

Все овощи очистить. Баклажаны нарезать кубиками размером примерно 1,5 см, посолить, перемешать, отставить.
В казане или антипригарной кастрюле разогреть растительное масло. Две большие луковицы нарезать кубиками, припустить до усадки. Добавить сельдерей и морковь, натёртые на крупной тёрке, перемешать, тушить до усадки. Как только овощи начнут прихватываться, добавить нарезанный кубиками картофель. Перемешать, тушить до усадки. Как только картофель начнёт поджариваться, добавить отжатые баклажаны, перемешать. Тушить до готовности. В сковороде разогреть растительное масло, припустить натёртую на крупной тёрке свеклу. Добавить мелко нарезанную среднюю луковицу, нарезанный короткой лапшой перец. Тушить до мягкости овощей. Добавить перечную пасту, томат-пюре, протушить.
Влить в кастрюлю ~3 литра воды, довести до кипения. Всыпать нарезанную тонкой соломкой капусту, очень мелко нарезанную среднюю луковицу. Варить до готовности капусты. С фасоли слить жидкость, добавить в кастрюлю. Добавить зажарку, перемешать, довести борщ до вкуса (соль, сахар, перец).
Чеснок измельчить, укроп мелко нарезать, заправить борщ и дать настояться как минимум час.
Вкусно до одури!!! ням

От Главного дегустатора, большого поклонника постных борщей, 5 звёзд! банан