Котлеты рыбные особые

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29745
Благодарили: 22227
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Котлеты рыбные особые

« : 24.10.2020 06:35 »

Рыбные котлеты особые

300 г филе морской рыбы
20 г манки
20 г кукурузного крахмала
1 яйцо
1 ч.л. лимонного сахара
соль, перец
растительное масло для жарки

Филе рыбы измельчить блендером. Добавить яичный желток, манку, крахмал, отставить. Яичный белок взбить с солью до состояния устойчивого крема. Вмешать треть белка в рыбную массу, перемешать. Оставшийся белок вмешать аккуратно, движениями снизу вверх. Жарить котлеты в разогретом растительном масле, выкладывая фарш по неполной столовой ложке. У меня получилось 13 штук.
Вкусно до одури!!! ням

Я делала котлеты из готового фарша, он был жирный и очень жидкий. Если у вас получится после блендера не такая жидкая масса, манку можно исключить, достаточно будет крахмала.


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Откуда: Россия, Москва
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Котлеты рыбные особые

« Ответ #1 : 05.12.2020 15:41 »

Как говорится, с пылу ,с жару банан

Очень нежные котлетки получились. супер

Подглядела один лайфхак у известного российского шефа: в
Муку для панировки добавить щепоть куркумы, котлетки получаются «солнечные» ура

Стеллочка


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3293
Благодарили: 2904
Откуда: Украина, Сумы

Re:Котлеты рыбные особые

« Ответ #2 : 20.03.2022 16:56 »

Ох и вкусные получились котлетки хочу

Только я ещё сало добавляю, ну так я привыкла, надеюсь, что от Шефа сильно не влетит ложка


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29745
Благодарили: 22227
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Котлеты рыбные особые

« Ответ #3 : 20.03.2022 17:01 »

Надюша, когда рыба сухая, я обязательно сало добавляю! по рукам

На здоровье вам, моя дорогая пожалуйста

и спасибо за отчёт! поцелуй


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9362
Благодарили: 6759
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Котлеты рыбные особые

« Ответ #4 : 22.03.2023 15:28 »

Купила готовый фарш из красной рыбы (очень редко это делаю, в основном сама готовлю). К моему приятному удивлению фарш оказался приличным и котлеты имели у нас успех. ням

Стеллочка, спасибо огромное за рецепт, буду готовить ещё неоднократно. поцелуй


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29745
Благодарили: 22227
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Котлеты рыбные особые

« Ответ #5 : 22.03.2023 16:03 »

На здоровье всем едокам, Оленька пожалуйста

и спасибо, моя дорогая, за отчёт! поцелуй


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать