Хлеб пшеничный 100% цельнозерновой "Любительский"

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29745
Благодарили: 22227
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Хлеб пшеничный 100% цельнозерновой "Любительский"

« : 04.12.2010 18:57 »

Пшеничный 100% цельнозерновой "Любительский"

Опара
11 г живых дрожжей
1 ч. л. сахара
100 мл сыворотки + 100 мл молока = 200 мл
150 г пшеничной цельнозерновой муки
Ингредиенты загрузить в ведёрко ХП, включить замес. Когда всё хорошо перемешается, ХП выключить и дать опаре подойти. Я дважды включала подогрев (по 20 мин). Опара подходила час. Как только опара начнёт опадать, загрузить остальные составляющие.

Тесто
150 мл молока
1 ст. л. сахара
1,5 ч. л. соли
3 ст. л. овсяных хлопьев
30 г мягкого маргарина
1 ст. л. глютэна (не мерная, с горкой)
350 г пшеничной цельнозерновой муки

Все составляющие теста добавить в ведёрко к опаре и включить замес на 15 минут. Колобок красавец! восторг

Включить духовку на 30 °С. Форму для хлеба выложить бумагой для выпечки.
Сразу после замеса выложить тесто в форму, рукой разровнять по форме, сделать проколы деревянной шпажкой, накрыть полотенцем и поставить в духовку подходить.

У меня тесто поднялось за час.

Заготовку сбрызгиваем водой из пульверизатора и включаем духовку на 200 °С .
Выпекаем 45 минут (15 мин - 200 °С, 15 мин - 180 °С, 15 мин - 160 °С). Готовность проверяем деревянной шпажкой.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6424
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Хлеб пшеничный 100% цельнозерновой "Любительский"

« Ответ #1 : 17.08.2012 10:37 »

Цитировать

Выпекаем 45 минут (15 мин - 200°, 15 мин - 180°, 15 мин-160°)

Стеллочка,это я так понимаю ты без конвекции пекла,верно подмигивающий

?

Очередная порция этого воистину чудесного восторг

теста уже стоит на расстойке ура

!!!

Этот хлебушек уже пекла (раз этак несколько,про три помню точно) смущение

...давно,ещё в старой духовке смущение

...фотать было нечего,бо хомячили быстрее чем я успевала опомниться краснеет

...но сёня обязуюсь и сфотать,и отчитаться,и зацёмать ура

!!!

Мои хомяки от этого хлебушка ну просто тащатся восторг

...


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29745
Благодарили: 22227
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Хлеб пшеничный 100% цельнозерновой "Любительский"

« Ответ #2 : 17.08.2012 10:47 »

С конвекцией пекла, Иннуся.

Вот, что называется, лучше поздно, чем никогда! mosking

Жду фото, дорогая! ожидание


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6424
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Хлеб пшеничный 100% цельнозерновой "Любительский"

« Ответ #3 : 17.08.2012 10:54 »

Цитата: Stern от 17.08.2012 10:47

С конвекцией пекла, Иннуся.

Ага,усё ясненька поцелуй

,а я-то думала что эта температура для без конвекции,хотела было уже градусы в обратную сторону начинать отсчитывать хохот

,хорошо что ума хватило пойтить порасспрашивать ура

!!!

Ну вот,пока трындела краснеет

уже и хлебушек подоспел восторг

Я кстати без глютену делала,давненько в моём доме этого зверя не водилось раздумье

,нать при случае купить ожидание

...

Хлебушек этот чудо чудное восторг

,~~именно с него,мой муш прилюбил цельнозерновой~~ у маво милёнка с ним роман с первого укуса,да

,до этого он (муж) тож конечно кушал хлебушек из цельнозерновой муки,но ~~только потому что другого не было~~ без особого энтузиазьма злится

...а этому хлебушку радуется как прям не знаю кто хлопать

...

Стеллочка,родная,прими спасибку и нижайший поклон ото всех моих едоков поцелуй

!!!

Девчонки мои начали его обожать ещё первее мужа восторг

!!!


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1938
Откуда: Россия, Тула

Re:Хлеб пшеничный 100% цельнозерновой "Любительский"

« Ответ #4 : 28.03.2013 10:47 »

Стелла, поверишь, вот уже третий года сама пеку хлеб, а из цельнозерновой муки ни разу.
Не видела я ее в продаже. То ли не глазастая я такая. То ли ее правда не было.
А тут прибарахлилась. И решила начать ее освоение с твоего рецепта.
Пекла 3 дня назад, но дочечка моя забыла фотографировать. Потому разрез 3-х дневного хлеба:

Мне прям очень душевно, а мои капризничают. Решила, что буду в дальнейшем печь полпорции - только для себя.
Я часто и ржаной пеку двумя буханочками, т.к. люблю с кориандром, тмином, а мои такой совсем не едят.
Флер, я тоже ни разу не видела ни глютена, ни его же собрата панифарина (вроде так зовут сомнения

)


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:Хлеб пшеничный 100% цельнозерновой "Любительский"

« Ответ #5 : 28.03.2013 10:56 »

Стеллочка,а вот глютэна,я в продаже не видела нет


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29745
Благодарили: 22227
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Хлеб пшеничный 100% цельнозерновой "Любительский"

« Ответ #6 : 28.03.2013 11:11 »

Галочка, без глютэна можно спокойно обойтись. Просто он у меня есть, вот и добавляю. улыбка


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:Хлеб пшеничный 100% цельнозерновой "Любительский"

« Ответ #7 : 29.03.2013 15:50 »

Принесла БОЛЬШОЕ спасибо за рецепт!!!
Вкусный хлебушек!!

Купила безобразную бумагу для выпечки,сидела отдирала от буханочки.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 8582
Благодарили: 7918
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Хлеб пшеничный 100% цельнозерновой "Любительский"

« Ответ #8 : 01.10.2013 11:55 »

Потянуло меня вчера на ЦЗ хлеб. Вкусно! ням

Только крошится больше обычного, но не страшно, уже половины нет. mosking


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6424
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Хлеб пшеничный 100% цельнозерновой "Любительский"

« Ответ #9 : 16.04.2015 15:46 »

Стеллусь, а чего мы тесто сразу в форме расстаиваем раздумье

?

Ты считаешь, что расстойка после того как основное тесто замесили лишняя, да sikret

?

Стоит уже мой хороший, расстаивается восторг

...

Воды сегодня пришлось изрядно добавить раздумье

...

Цитата: koziv от 01.10.2013 11:55

Только крошится больше обычного

А разве крошливость не норма для 100% цельнозернового хлебушка сомнения

?

Я думала это нормально краснеет

...


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29745
Благодарили: 22227
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Хлеб пшеничный 100% цельнозерновой "Любительский"

« Ответ #10 : 16.04.2015 16:11 »

Иннуся, если можно с одной расстойкой, зачем на вторую время тратить? подмигивает

Относительно крошливости цельнозернового ничего не могу сказать, так как практически его не пеку, не лю молчу

, только мужу иногда, если попросит. ожидание

Но думаю, что если увеличить количество овсяных хлопьев граммов до 50, то крошиться и цельнозерновой не будет. сомнения


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6424
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Хлеб пшеничный 100% цельнозерновой "Любительский"

« Ответ #11 : 17.04.2015 19:52 »

Офигеть

!!!

Даже не подозревала раздумье

, что в моём доме настолько любят цельнозерновой хлебушек вау

!!!

Именно 100%, нямский сказали ням

, лопают все хлопать

и с удовольствием ложка

!!!

Стеллочка, спасибо большущее цём

!!!

Эх

, вот бы ещё в моё село цз муку завозили, ваще б своих на цз выпечку перевела ура

!!!

Пока, к моему великому сожалению, приходится заказывать в ин-ет - магазинах ожидание

...

~~Жмотюсь~~ ~~Экономлю~~ Берегу её, ага sikret

...


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29745
Благодарили: 22227
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Хлеб пшеничный 100% цельнозерновой "Любительский"

« Ответ #12 : 13.07.2017 09:28 »

Главный дегустатор попросил цельнозерновой испечь. улыбка


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Откуда: Россия, Москва
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Хлеб пшеничный 100% цельнозерновой "Любительский"

« Ответ #13 : 20.12.2018 17:09 »

Чудесные булки получились!!! Все по рецепту, только 2 расстройки.

На разломе не видно, но там льняные и тыквенные семечки

Увеличить

Не удержалась, схомячила одну с крем-сыром и брусничным вареньем

Увеличить

Стеллочка! Спасибо за мой первый полностью цз хлебушек!!! поцелуй


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1938
Откуда: Россия, Тула

Re:Хлеб пшеничный 100% цельнозерновой "Любительский"

« Ответ #14 : 21.04.2019 17:28 »

Увеличила я количество овсяных хлопьев на 2 ст.л. и еще добавила отрубей, уменьшив ц.з. муку.
Вроде бы получилось неплохо:


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать