Штоллен с курагой

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29745
Благодарили: 22227
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Штоллен с курагой

« : 18.12.2019 19:07 »

Штоллен с курагой

500 г муки
40 г свежих дрожжей
125 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
125 мл молока
150 г сливочного масла комнатной температуры
150 г жирного пастообразного творога
6 г сухой лимонной или апельсиновой цедры
щепотка соли
100 г кураги
100 г апельсиновых цукатов
1 ст.л. рома
50 г растопленного масла
сахарная пудра

Мягкую курагу и цукаты нарезать мелкими кубиками, влить ром или коньяк, перемешать, отставить.
В тёплом молоке растворить дрожжи. Добавить 1 ч.л. сахара и 100 г муки из общего количества, размешать венчиком до исчезновения комочков. Накрыть и поставить в тёплое место.
Смешать муку с оставшимся сахаром, солью, ванильным сахаром, цедрой. Влить подошедшую пышной шапочкой опару, добавить творог, замесить (месила миксером, крючками для теста). Добавить масло, вымесить мягкое, пластичное тесто не липнущее к рукам. Мне тесто показалось суховатым, я влила 2 ложки яичного ликёра (никак не закончится, а то обошлась бы молоком). Тесто накрыть и оставить в тёплом месте до увеличения вдвое. Моё тесто подходило 2 часа.
Тесто обмять. К сухофруктам добавить 1 ч.л. муки, перемешать. Всыпать сухофрукты в тесто, вмесить.
Раскатать тесто в толстый прямоугольник, завернуть по длинной стороне к середине с одной, потом с другой стороны, формируя типичный «гребешок».
Выложить штоллен на противень или в форму, выстеленную бумагой для выпечки. Дать штоллену подойти (я оставила на час). Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C (конвекция 160 °C) до готовности и румяного цвета примерно 50-60 минут.

Готовый штоллен ещё тёплым смазать растопленным сливочным маслом и густо посыпать сахарной пудрой.
Этот штоллен созревать не должен. Есть можно на следующий день, что мы и сделали.
Вкусно до одури!!! ням

От Главного дегустатора и его немецкой компании по 5 звёзд! банан


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 8582
Благодарили: 7918
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Штоллен с курагой

« Ответ #1 : 19.12.2019 20:48 »

А я уже испекла банан

правда у меня ни разу не с курагой, а с цукатами и изюмом. Остальное по рецепту. Сделала 4 маленьких, один попробуем, остальное может на подарки пойдет. Если удался... Удачи!

А может и сами сожрем весёлый

_________________________________________

Разрезали с девчонками самый маленький. Ну очень вкусно!!! Немного мне по вкусу на паску смахивает, но видимо потому что орехов тут нет весёлый

Главное, что Маме понравился, классические штоллены она не очень, а этот с удовольствием!


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3293
Благодарили: 2904
Откуда: Украина, Сумы

Re:Штоллен с курагой

« Ответ #2 : 25.12.2019 16:31 »

Испекла к католическому Рождеству

Запах стоял умопомрачительный хочу

Присел при выпечке, грешу на творог.
Очень вкусно и растипопно супер

Стеллочка, спасибо слава


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29745
Благодарили: 22227
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Штоллен с курагой

« Ответ #3 : 25.12.2019 16:59 »

Не бери в голову, Надюша, штоллен высоким быть не должен. подмигивает

На здоровье вам, дорогая пожалуйста

и спасибо за отчёт! поцелуй


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6084
Благодарили: 2911
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Штоллен с курагой

« Ответ #4 : 25.12.2019 18:41 »

И я сюда же весёлый

! Зря я что ли так долго ждала новый рецепт весёлый

! Очень вкусный, незаморочливый рецепт супер

!
Соглашусь с Иркой, чем-то на кулич похоже сомнения

. Спасибо, Стеллочка, очень вкусно поцелуй

Скажи, пожалуйста, а зачем так много дрожжей?И он у меня в духовке не вырос вообще практически, это нормально?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29745
Благодарили: 22227
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Штоллен с курагой

« Ответ #5 : 25.12.2019 18:45 »

Тесто тяжёлое, поднимается с трудом, потому и много дрожжей. Сама говоришь, что штоллен практически не поднялся (что абсолютно нормально).

На здоровье вам, Ольчик пожалуйста

и спасибо за отчёт! поцелуй


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 8582
Благодарили: 7918
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Штоллен с курагой

« Ответ #6 : 27.12.2020 20:56 »

Ну очень вкусный этот штоллен. В этот раз с курагой таки и чуть изюма. Делила на 3 штуки, один маме отдала, 1 вчера с гостями съели и 3ий почти сегодня доели! Будем печь дальше...


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29745
Благодарили: 22227
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Штоллен с курагой

« Ответ #7 : 27.12.2020 21:11 »

Ириша, на здоровье вам, моя дорогая пожалуйста

и спасибо за отчёт! поцелуй


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать