Перец фаршированный в духовке

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29790
Благодарили: 22269
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Перец фаршированный в духовке

« : 10.02.2019 08:58 »

Перец фаршированный в духовке

5 больших сладких перцев 1 кг
500 г смешанного мясного фарша
1 луковица 100 г
3 ст.л. манной крупы
4 ст.л. молока
сухой чеснок, сладкая и горькая паприка
соль, перец
Каротофельное пюре:
600 г картошки
2 больших зубка чеснока
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. молока
1 желток
тёртый мускатный орех
соль, перец

В подсоленной воде сварить очищенный и крупно нарезанный картофель с добавлением чеснока. Картофельный отвар слить и заморозить для теста. Истолочь картофель с чесноком в пюре, добавив масло, молоко, желток. Приправить перцем, мускатным орехом. Пюре не должно быть жидким, кремовой консистенции.
С перца срезать крышечку и донышко, чтобы получился цилиндр, разрезать на 2 кольца, удалить семена и белые перегородки.
Обрезки перца очень мелко нарезать или натереть на крупной тёрке. Лук нарезать кубиками как можно мельче. К мясному фаршу добавить лук, обрезки перца, манку, молоко, приправы и тщательно вымешать. Наполнить фаршем кольца перца.
Смазать растительным маслом форму для запекания, установить в форму кольца с фаршем, нанести на фарш картофельное пюре, щедро смазать слегка взбитым белком.

Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) до румяной корочки 45 минут. Когда выделившийся сок закипит, уменьшить температуру на 20 °С.

Вкусно до одури!!! ням

От Главного дегустатора 5 звёзд! банан

У меня было только 3 перца, оставшийся фарш запекла просто котлетками. супер


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1938
Откуда: Россия, Тула

Перец фаршированный в духовке

« Ответ #1 : 13.02.2019 14:28 »

Нарушила я, Стеллик, твою технологию.
Но для этого были целых 2 причины:
во-первых, перец сейчас в продаже только турецкий, толстостенный и крупный, который так ловко встал в форму;
во-вторых, товарищ, который крутил фарш, раз 5 с надеждой спросил «это будут котлеты?»
Поэтому, я не стала резать перчины на кольца и ограничилась всего 4 штуками.
Фотограф я еще тот, поэтому не видно какие они красивые оранжевые и желтые.

Кстати, мне очень понравился вкус самого перца.
Это совсем не тот, что при тушении.
Как тебе в голову приходят такие идеи? Не понимаю.


	Записан

Мама Лена

Офлайн

Сообщений: 1809
Благодарили: 1849
Откуда: Россия, Чувашия

Re: Перец фаршированный в духовке

« Ответ #2 : 14.02.2019 20:44 »

Когда сегодня утром муж спросил, "а что у нас сегодня на праздничный ужин", у меня даже сомнений не было в ответе, "очень вкусный ужин будет". Стеллочка, и это опять только благодаря тебе. В этот раз все строго по рецепту, отступлений ни-ни. низя