Хлеб горчично-молочный

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29740
Благодарили: 22223
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Хлеб горчично-молочный

« : 03.06.2011 09:20 »

Рецепт с соседней кухни от Яны
Этот хлеб в нашей семье один из самых любимых! восторг

Огромное спасибо Яне за прекрасный рецепт!

Хлеб горчично-молочный от Яны

Дрожжи сухие - 1 ч.л.
Мука в/с хлебопек. - 450 г
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
Горчичный порошок - 1 ч.л.
Масло сливочное - 20 г
Масло горчичное - 2 ст.л.
Молоко - 300 мл

Этот хлеб по вкусу похож на "тот самый", настоящий горчичный хлеб.
Я выпекала этот хлеб на воде и молоке. На воде вкус более "яркий" получается, на молоке - более нежный. Если делать хлеб на воде, то молоко нужно заменить таким же количеством воды и добавить 1 1/2 ст.л. сухого молока. Размер "М", корочка "средняя".

Я делаю так:

9 г свежих дрожжей
Обычная столовая горчица (1 стол. ложка) + 100 мл картофельного отвара + молоко = 300 мл.
Масло растительное любое без запаха. Остальное без изменений.
Тесто делаю в ХП. Режим "Тесто". Готовое тесто выкладываю в форму, даю расстояться до появления красивого купола и пеку в духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С).
Вес готового хлеба 750 г.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29740
Благодарили: 22223
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Хлеб горчично-молочный

« Ответ #1 : 03.06.2011 09:21 »

Булки по этому же рецепту.
Дрожжи свежие 9 г
Молоко 300 мл + 1 полная столовая ложка горчицы
Остальное без изменений.
Тесто замесила и поставила на ночь в холодильник. Утром обмяла тесто, разделала булочки, дала расстояться и выпекла.
Получились обалденные булочки необыкновенной пушистости! ням


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29740
Благодарили: 22223
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Хлеб горчично-молочный

« Ответ #2 : 03.06.2011 10:03 »

Цитата: Наталья 1108 от 03.06.2011 09:33

А цвет хлеба действительно желтенький или это фото такое?

Да, чуть желтоватый - цвет немецкая горчица даёт.

Цитата: Светлана от 03.06.2011 09:59

Стеллочка! А сливочное масло, я понимаю, ты не добавляешь?

Светик, сливочное масло добавляю обязательно - запах! восторг

Цитата: Светлана от 03.06.2011 09:59

А хлеб не сладковатый? Или горчица забьёт 2 стол.л сахара?

Сахар слегка чувствуется (горчица у меня не острая), но если вы сладковатый хлеб не любите, уменьшай безболезненно до 1 стол. ложки.


	Записан

Наталь Апрельевна

Новичок

Офлайн

Сообщений: 47
Благодарили: 31
Откуда: Чехия, Прага
Всегда весна!!

Re:Хлеб горчично-молочный

« Ответ #3 : 03.06.2011 10:54 »

Замечательный хлебушек. любовь

Пекла 2 раза.
Насчет сладкости: первый раз строго по рецепту добавляла сахар,
Во второй раз решила чуть уменьшить и добавить чуток соли...девочки, не ТО! раздумье

Вот как в рецепте есть, так пусть и остается.

Вот мой:


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Откуда: Россия, Москва
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Хлеб горчично-молочный

« Ответ #4 : 03.06.2011 13:59 »

Стелусик! Вот и я банан

. Хлебушек ОФИГИТЕЛЬНЫЙ!!!!!! Мне показалось мало горчицы, наверное потому, что сухую сыпала. В след. раз попробую с готовой.
А запах........ммммммм.......сливочного масла, кажется, не 20 грамм, а грамм 100 как минимум. Я готовый хлебушек ещё смазала сливочным маслом.....вообще срыв башки ура

Попробовала сфотать, но разрезик не получается таким красивым как "в жизни". раздумье

На запах прибежала свекровь.....из соседнего дома....пришлось делиться смех

Спасибище тебе огромное за кулинарно-хлебный разврат (в лучшем смысле, конечно ура

)


	Записан

Olga

Офлайн

Сообщений: 1685
Благодарили: 769
Откуда: Россия

Re:Хлеб горчично-молочный

« Ответ #5 : 05.06.2011 14:26 »

Вкусно, вкусно, вкусно! хлопать

Стелла, спасибо, что подсказала испечь этот чудесный хлебушек!

Уж я не знаю, от чего он мне так понравился, то ли от горчицы, то ли от того, что выпечен в духовке. Запах, тонкая корочка, воздушность... и т.д. и т.п. супер

Хлебушка осталось пару кусочков. Его хочется и хочется кушать. аплодисменты

Ещё раз СПАСИБО!


	Записан

Наталья 1108

Офлайн

Сообщений: 1010
Благодарили: 434
Откуда: Казахстан, Костанай

Re:Хлеб горчично-молочный

« Ответ #6 : 06.06.2011 07:00 »

Соблазнилась я рецептом. Вкусный хлебушек и очень ароматный, вот только дрожжи меня подвели. Брала сухие и чуть меньше нормы, я так всегда делаю, а, видимо, есть рецепты с которыми так поступать нельзя. В общем получился местами с дырками, местами клеклый, ну я все равно попробывала, вкусный!!!


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1938
Откуда: Россия, Тула

Re:Хлеб горчично-молочный

« Ответ #7 : 08.06.2011 17:42 »

Ну вот и я с этим хлебушком. Вкусный Горчица была дижонская (видны вкрапления на фото), Наверное, надо было бы больше положить, что-то она слабо чувствуется.

В "жизни" буханочка как-то поровнее. Не пойму, в чем дело.
Очень хороший хлебушек.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29740
Благодарили: 22223
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Хлеб горчично-молочный

« Ответ #8 : 08.06.2011 17:46 »

Светочка, по моим понятиям горчица как таковая и не должна чувствоваться, просто она в сочетании с молоком особый вкус хлебу придаёт. ням

Видно, что хлебушек получился очень пушистый! восторг


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9360
Благодарили: 6755
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Хлеб горчично-молочный

« Ответ #9 : 01.10.2011 11:07 »

А-ба-жаю этот хлебушек, пекла часто, а вот с горчичным маслом-впервые! Ну что можно сказать? Этот хлеб стоит того, чтобы специально для него прикупить бутылочку горчичного маслица супер

А с паштетом "Фуа-Гра" вообще песня ням


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29740
Благодарили: 22223
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Хлеб горчично-молочный

« Ответ #10 : 15.06.2012 21:14 »

Девочки, испекла по взбивной технологии, только на ночь в холодильник не ставила. Сказка!!! восторг

Уж такой пушистый, уж такой слоистый!!! ням


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3732
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Хлеб горчично-молочный

« Ответ #11 : 16.06.2012 15:31 »

Подтверждаю, хлеб обалденный!!! супер

это наш любимый семейный хлеб, пеку его около трёх лет, с тех пор, как хлебопечку купила. На сухом молоке и воде эффектнее всего получается, не знаю почему


	Записан

Flaksia

Офлайн

Сообщений: 385
Благодарили: 129

Re:Хлеб горчично-молочный

« Ответ #12 : 16.06.2012 18:42 »

И я очень люблю такой хлеб, пеку часто. Горчичного масла я в продаже у нас не находила, лью оливковое. И вместо сухой горчицы кладу французскую с целыми зернами. Не люблю горчицу как продукт, но вот в хлебе очень нравится.


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2952
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Хлеб горчично-молочный

« Ответ #13 : 16.06.2012 21:25 »

Стеллочка, испекла сегодня этот хлебушек. Спасибо большое за рецепт. Его ещё не резали.
Пекла взбитым способом. Очень я его полюбила. Спасибо тебе, дорогая, за науку. поцелуй


	Записан

Лимонка

Офлайн

Сообщений: 715
Благодарили: 519
Откуда: Россия, Томская обл.
Сделайте разгрузочный день - не грузите себя!

Re:Хлеб горчично-молочный

« Ответ #14 : 30.09.2012 07:37 »

Вкусный хлеб...Рецепт в постоянные, наряду с итальянским, хлебом с жареным луком.
Спасибо автору! цветок


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать