Пирог с творогом "Жемчужина коллекции"

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29787
Благодарили: 22266
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Пирог с творогом "Жемчужина коллекции"

« : 02.06.2011 08:10 »

Заметила я, что наши девочки частенько озабочены тем, что не знают куда пристроить именно 1 кг творога. А тут ещё на семинаре преподаватель подкинул отличную идею относительно глазури. Грех было не испечь пирог. Название говорит само за себя. супер

Пирог с творогом "Жемчужина коллекции"

Тесто:
100 г сливочного масла или маргарина
75 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
150 г муки
0,5 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
1 кг творога
75 г сахара (по вкусу)
2 пакетика ванильного сахара
3 желтка
1 яйцо
1 пакетик "Творопыш" (60 г)

1 ч.л. лимонной цедры (по желанию)
100-150 г изюма

Приготовить тесто. Масло (слегка подтаявшее) растереть с сахаром и яйцом, добавить муку, перемешанную с разрыхлителем и замесить тесто. Тесто консистенции густого кексового, муку не добавлять!!! Ложкой выложить тесто в форму Ø 26 см, выложенную бумагой для выпечки и смачивая руки водой, разровнять тесто. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С), чтобы только слегка прихватилось, до совсем светлого цвета минут 15-20.
Пока тесто печётся, все составляющие начинки тщательно смешать (я это делаю в том же тазике, в котором месила тесто). Начинку выложить на тесто и запекать в духовке пока верх не прихватится - минут 30-40.
Пирог остудить.

Глазурь:
350 г яблочного пюре с любыми добавками
сахар по вкусу
1 пакетик желе для торта

Пюре смешать с желе для торта и при постоянном помешивании довести до кипения, дать буквально пару минут остыть и покрыть глазурью пирог.
Вкусно до безобразия !!! ням


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29787
Благодарили: 22266
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог с творогом "Жемчужина коллекции"

« Ответ #1 : 02.06.2011 18:59 »

Цитата: Olga от 02.06.2011 10:37

Стеллочка, где-то, когда-то ты говорила, чем заменить Творопыш?

Оленька, 50 г крахмала в самый раз.

Цитата: Наталь Апрельевна от 02.06.2011 17:38

Стелла, вот у тебя Творопыша пакетик на фото, ты его где берешь?
Как называется такой пакетик в заграницах?

Натуля, называется это Käsekuchenhilfe и продаётся в отделах товаров для выпечки. Фото не копируется, вот тебе ссылочка, посмотри.

http://www.oetker.de/oetker/produkte/backen_und_mehr/backzutaten/tortencremes_und_tortenhilfen/kaesekuchen_hilfe.html


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6425
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Пирог с творогом "Жемчужина коллекции"

« Ответ #2 : 05.06.2011 22:36 »

Стеллочка, я его таки испекла ура

, он такой простой в приготовлении вау

!!!

Такой пирожок просто не мог не понравиться вау

! Неприлично вкусно ням

!!!

P.S. Фотки гадостные получились плохо

, на самом деле пирог выглядит гораздо аппетитнее краснеет

...


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29787
Благодарили: 22266
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог с творогом "Жемчужина коллекции"

« Ответ #3 : 06.06.2011 22:11 »

Цитата: Лена от 06.06.2011 14:00

Что можно взять вместо яблочного пюре, нет дома, а пирог уже готов или стоит купить пюре?

Любое фруктовое пюре подойдёт.

Цитата: Taurus от 06.06.2011 20:56

Стелла, а чем можно заменить "Желе для торта"? Есть агар-агар, но сколько его взять?

Катюша, да в том-то и дело, что ни желатин, ни агар-агар не хотелось бы использовать, так как пирог не стОит ставить в холодильник - весь смак пропадёт.


	Записан

Лена

Новичок

Офлайн

Сообщений: 91
Благодарили: 38
Откуда: Украина, Киев
На соседней кухне я "конек".

Re:Пирог с творогом "Жемчужина коллекции"

« Ответ #4 : 07.06.2011 13:28 »

Цитата: Stern от 06.06.2011 22:11

Да в том-то и дело, что ни желатин, ни агар-агар не хотелось бы использовать, так как пирог не стОит ставить в холодильник - весь смак пропадёт.

Вот так, а я поставила шок

и желе вчера у меня не оказалось, то я так и не залила сверху ни чем злой

, но все равно очень вкусно.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29787
Благодарили: 22266
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог с творогом "Жемчужина коллекции"

« Ответ #5 : 07.06.2011 16:34 »

Леночка, в холодильнике начинка какая-то, на мой вкус, пластиковая становится.
Да не страшно, раз съели, значит, порядок. супер

В следующий раз сделаете "по полной программе".


	Записан

Taurus

Офлайн

Сообщений: 248
Благодарили: 89
Откуда: Россия, Тула
Всегда улыбайся…

Re:Пирог с творогом "Жемчужина коллекции"

« Ответ #6 : 07.06.2011 17:51 »

Агар прекрасно застынет в комнате, у него температура застывания от 40 градусов (если я не путаю ничего). Просто я из него только мармелад делала, там пропорции знаю, а здесь в пюре нужно вводить, да еще и без предварительного набухания в жидкости.
А покрытие из пюре на что похоже - на мармелад или все таки ближе к желе?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29787
Благодарили: 22266
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог с творогом "Жемчужина коллекции"

« Ответ #7 : 07.06.2011 18:13 »

Катюша, глазурь больше на мармелад с недостаточным количеством агара похожа. раздумье

Если всё-таки хотите на агаре, то кто вам мешает его замочить предварительно? Замачивайте спокойно, а потом варите в пюре. Количество - немного меньше, чем для мармелада.


	Записан

Ксарочка

Офлайн

Сообщений: 2123
Благодарили: 1002
Откуда: Россия, Московская обл.
Люди злы в той мере, в какой несчастны.

Re:Пирог с творогом "Жемчужина коллекции"

« Ответ #8 : 09.06.2011 18:27 »

Ну вот и я обзавелась своей Жемчужиной...

Ну что сказать... Угостила теток на работе. У них не оказалось слов... Одни "о-о-о-о... м-м-м-м... а-а-а-а", прям как в фильме для взрослых mosking

Дома тоже всем понравился. Главный дегустатор и привереда-сын, сказал: "Хороший пирог" swoon

При этом творожную выпечку он у меня НЕ любит. Так что этими словами он поставил высший бал восторг

Кстати, вопрос. Какой должна быть глазурь после остывания? У меня она не застыла. Мармеладного состояния не было, скорее очень густая каша. Почему? Может, желе не то взяла? Желе для торта у меня не было, я брала такое желе, только с лимоном http://www.utkonos.ru/item/93/1147377/]http://www.utkonos.ru/item/93/1147377/
Хотя, может, и не доварила раздумье

До кипения довела, но не кипятила


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29787
Благодарили: 22266
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог с творогом "Жемчужина коллекции"

« Ответ #9 : 09.06.2011 18:58 »

А по фото и не скажешь, что глазурь не застыла! вопрос

Леночка, глазурь должна застыть почти до мармеладного состояния.

Прочитала я инструкцию к твоему желе. Это совсем не то. грустный

Его же варить нельзя. У меня ведь не желе, глазурь для тортов, совсем другой "коленкор".

Цитата: Ксарочка от 09.06.2011 19:03

я тоже на это желе грешила... Ну нет у меня в близкодоступных магазинах такого... Поеду в близлежащий город, там посмотрю. Но главное - на вкус это не повлияло!!!

Ленусь, а ты возьми обычный крахмал, разведи в водичке и свари как кисель, думаю, застынет, и искать не придётся ничего.


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1208
Благодарили: 1275
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Пирог с творогом "Жемчужина коллекции"

« Ответ #10 : 12.06.2011 21:58 »

Стеллушка,
во-первых, спасибо тебе огромное за отличную подборку замечательных рецептов, это просто кладезь вкусностей, я когда захожу в Новые рецепты, хочу сразу и все

а т.к.последнее время после работы сил нет не то что готовить, но и за продуктами ходить удивление

после просмотра твоей странички сразу хочется к тебе в гости ожидание

рецептик этого пирожка очень соблазнительный, обязательно надо печь,
я не очень понимаю какое яблочное пюре надо брать - это которое для детского питания?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29787
Благодарили: 22266
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог с творогом "Жемчужина коллекции"

« Ответ #11 : 13.06.2011 00:17 »

Оленька, спасибо, моя золотая! поцелуй

Пюре яблочное любое, какое есть. У нас тут это очень популярный продукт, так что полно во всех магазинах, стоит копейки и со всевозможными добавками. Ты только не падай, но немцы едят драники с яблочным пюре. девочка1


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6084
Благодарили: 2913
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Пирог с творогом "Жемчужина коллекции"

« Ответ #12 : 18.06.2011 15:20 »

Стелла, хочу завтра сделать этот пирог. Скажи, пожалуста, его совсем нельзя ставить в холодильник? Мы реально не съедим за один день, а без холодильника в такую жару он просто помрет. И у меня есть 2 баночки детского яблочного пюре (по 200 г каждая), одно яблоки с сливками, второе - яблоко с красносмородиновым соком. Если их смешать - беды не будет?


	Записан

Ксарочка

Офлайн

Сообщений: 2123
Благодарили: 1002
Откуда: Россия, Московская обл.
Люди злы в той мере, в какой несчастны.

Re:Пирог с творогом "Жемчужина коллекции"

« Ответ #13 : 18.06.2011 15:33 »

Оля, я не знаю, можно ли ставить пирог в холодильник с такой глазурью, потому что я лохонулась и добавила не то желе. У меня получилась не правильная глазурь. Но могу сказать, что в холодильнике он у меня стоял и на другой день стал еще вкуснее. Именно творожная его часть!!!


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29787
Благодарили: 22266
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог с творогом "Жемчужина коллекции"

« Ответ #14 : 18.06.2011 16:52 »

Цитата: МАМА СОНИ от 18.06.2011 15:20

Скажи, пожалуста, его совсем нельзя ставить в холодильник? И у меня есть 2 баночки детского яблочного пюре (по 200 г каждая), одно яблоки с сливками, второе - яблоко с красносмородиновым соком. Если их смешать - беды не будет?

Оленька, конечно, можно ставить в холодильник, только не ешьте его холодным молчу

, вынимайте заранее.
Оба вида пюре спокойно смешивай, будет очень вкусно! ням


	Записан

Страниц: [1] 2 3 Вверх

Печать