Торт "Дамские пальчики"

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4094
Благодарили: 2976

Торт "Дамские пальчики"

« : 07.11.2015 15:54 »

Рецепт заварного теста (точно такой же, как у Стеллы для заварных пирожных, поэтому нахально переношу его сюда) у меня еще со школьной скамьи. Пеку из него и эклеры, и профитроли, и пальчики, из которых получается очень вкусный торт.

Цитировать

стакан 250 мл
Тесто
100 г сливочного масла (можно заменить маргарином)
1 стакан воды
щепотка соли
1 стакан муки
4 яйца

Воду, соль, масло (маргарин) довести до кипения, снять с огня, добавить муку, тщательно размешать и проварить на медленном огне пару минут. Немного остудить (только чтобы яйца не свернулись) и вмешать по одному (!) яйца.

Для пальчиков тесто из кондитерского мешка или молочного пакета с отрезанным уголком, выдавить в виде полосок, размером с мизинец на противень, выложенный бумагой для выпечки.
Духовку разогреть до 200 °С. Как только пальчики поднимутся и слегка прихватятся, уменьшить температуру до 180 °С и выпекать до светло-румяного цвета.

.
Крем: 500 г сметаны и 1 стакан сахара взбить.

Пальчики высыпать в крем (можно частями, их много получается), аккуратно перемешать, затем переложить в глубокую чашку. Оставшийся крем вылить сверху. Можно украсить шоколадной стружкой или капельками. Дать настояться не менее 10-12 часов.
Торт получается легкий, не приторный, очень хорош к новогоднему столу, даже после обильного застолья.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 8591
Благодарили: 7935
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Торт "Дамские пальчики"

« Ответ #1 : 07.11.2015 17:41 »

Очень вкусный, я когда-то по рецепту Чучелки пекла ещё на соседней кухне, рецепт такой же вроде. Ещё вкусно между слоями либо фрукты, либо орешки накидать. ням


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6084
Благодарили: 2913
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Торт "Дамские пальчики"

« Ответ #2 : 07.11.2015 19:21 »

И я одно время часто делала по рецепту Чучелки, очень вкусный торт, подтверждаю супер


	Записан

afelia

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 453
Благодарили: 286
Откуда: Україна
Миколаїв

Re:Торт "Дамские пальчики"

« Ответ #3 : 09.11.2015 13:46 »

Вот по поводу этого тортика (в моём рецепте"Облако") у меня вчера была паника с кремом, а зря , я его делала в форме с застёжкой (крему деваться некуда), а затем под небольшой гнёт и в холодильник, все прекрасно пропиталось и застыло. Тесто заварное, но на молоке (так эклерчики намного нежнее) согласие