Пончики по Р.Бертине

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6424
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Пончики по Р.Бертине

« : 27.05.2011 21:20 »

Молоко цельное - 250 г
Дрожжи свежие - 15 г
Мука пшеничная хлебопекарная - 500 г
Масло сливочное несолёное комнатной температуры - 60 г
Сахарный песок мелкий - 40 г
Соль - 10 г
Яйца - 2 шт. крупных

Тесто делаю в ХП, программа "Дрожжевое тесто" (25 минут замес + 1 час расстойки).

Закруглённой стороной скребка выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на небольшие кусочки примерно по 30 г каждый. Скатайте из них тугие шарики. Слегка смажьте маслом и подпылите мукой противень. Выложите на него шарики швом вниз на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не соприкоснулись при подъёме. Накройте противень полотенцем и оставьте примерно на 45 минут или пока шарики не увеличатся в объёме почти вдвое.

Налейте масло в сковородку диаметром 20 см (если сковородка будет меньше, масло распределится слишком тонким слоем) и поставьте её на средний огонь. Когда масло разогреется (нужной температуры - 180 градусов -оно достигнет примерно за 15 минут), лопаткой с дырочками подхватите первый пончик и осторожно опустите его в масло. Он должен сразу зашипеть. Добавляйте пончики, пока сковородка не заполнится (я никогда не кладу больше 5 штук за один раз). Жарьте 30-45 секунд, пока пончики не начнут темнеть, а потом переверните их и жарьте с другой стороны ещё 30-45 секунд. Той же лопаткой для омлета выньте пончики из масла и обсушите их на нескольких слоях бумажных полотенец. Остудите.

Дальше пончики можно просто обвалять в мелком сахаре. Если же Вы хотите их чем-нибудь наполнить, воспользуйтесь кондитерским мешком с тонкой насадкой. Насколько плотно будете начинять, решайте сами!

Мои домашние обожают пончики из этого теста ням

!!!


	Записан

Alexia

Офлайн

Сообщений: 495
Благодарили: 171
Откуда: Россия, Москва
Ольга

Re:Пончики по Р.Бертине

« Ответ #1 : 28.05.2011 18:53 »

Кроша, спасибо, что этот рецепт напомнили! Пончики вышли обалденно! супер

Тесто получилось великолепное, хотя сначала казалось жидким. Автор рецепта не зря предупреждает, что не надо печь пончики, если ты один дома. Мои едоки таскали их буквально из-под рук. Вкуснятина!
Только я не в сковородке, а в кастрюльке делала, очень удобно.
А какие еще рецепты из книжки Бертине вам нравятся? Я купила книжку, но пока еще ничего попробовать не успела.
Надеюсь, Stern простит за разговорчики не по теме. если надо, скажите, куда перенести. цветок


	Записан

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Re:Пончики по Р.Бертине

« Ответ #2 : 29.05.2011 20:24 »

Спасибо, Инночка, за рецепт цветок

. Тесто похоже на тесто по моему рецепту Пончики Австрийские, но ещё воздушнее супер

. Такие пончики лучше без начинки делать ИМХО. Чуть-чуть посыпала сахарной пудрой, т.к муж сладкие не очень любит.


	Записан

Harita

Офлайн

Сообщений: 611
Благодарили: 345
Откуда: Россия

Re:Пончики по Р.Бертине

« Ответ #3 : 05.10.2012 19:54 »

Крошик Иннусечка во что ж ты меня втравила, силоффф нет вздохнуть, какая прелесть!!!! супер

Фотоотчет возможен, если только в следующий раз, ушли еще горячими, без остатка.


	Записан

hell34

Офлайн

Сообщений: 101
Благодарили: 44
Откуда: Россия, Владимирская обл, Ковров
я такая, как есть... и лучше не буду))

Re:Пончики по Р.Бертине

« Ответ #4 : 01.11.2012 14:30 »

Девочки, только что изучила пончики "Австрийские" от Panevg и интересуюсь, можно ли в эти пончики начинку внутрь "запулить" шприцем например??? смущение


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29745
Благодарили: 22227
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пончики по Р.Бертине

« Ответ #5 : 01.11.2012 14:50 »

Леночка, добро пожаловать к нам на форум! цветок

Располагайся! пожалуйста

В эти пончики точно можно, они очень воздушные!


	Записан

Наталия

Офлайн

Сообщений: 1580
Благодарили: 773
Откуда: Украина, Запорожская обл.

Re:Пончики по Р.Бертине

« Ответ #6 : 29.11.2012 15:02 »

Кто-то забыл рецепт, а кто-то только что узнал... Ну, и что теперь мне делать????? Ведь пост нынче! Как терпеть до Рождества?!!!!


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6424
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Пончики по Р.Бертине

« Ответ #7 : 29.11.2012 15:15 »

Натуль,

так ты их на водичке замеси, без яйца, сливочное масло замени на растительное, или так тоже не годится


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5218
Благодарили: 3352
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Пончики по Р.Бертине

« Ответ #8 : 08.12.2012 19:49 »

Дорогая Крошечка!!! Принимай отчет!
Пончики сказочные, воздушные любовь

, вот ела бы и ела mosking

В процессе жарки обнаружила отсутствие сахарной пудры, хотела потом сбегать в магазин, да не пришлось, съели ужо весёлый


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6424
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Пончики по Р.Бертине

« Ответ #9 : 09.12.2012 09:34 »

Блииин-блинский вау

!!!

Светик, каки шикарнючие понцы вау

!!!

И как я рада, что понравились ура

!!!

На здоровье моя золотая тебе и твоим мальчишкам пожалуйста

!!!

Отдельный сенк-с за фотоотчётик реверанс

!!!

Я сёня тоже эти пончики планировала ожидание

...даже тесто поставила на ночь (теперь делаю его исключительно по ВТ, ишшо круче выходит вау

!!!), а утром...а утром испекла из него конвертики с бешамелем и беконом ням

...ото ж будет моим 2 в 1, сюрпрайз и щастье ура

, когда проснутся mosking

...


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Пончики по Р.Бертине

« Ответ #10 : 12.12.2012 21:02 »

Инночка, я очень долго смотрела на эти пончики. Сегодня, наконец, сделала, рецепт супер. Я первый раз месила тесто в ХП. Совсем другое дело. Тесто немного жидковато, но я не подсыпала муки и вышло славненько. Муж отказался от обеда, наелся пончиков. Передала детям, так они заказали еще.
Я, примерно, по такому рецепту пирожки жарю, продукты те же, но не соблюдаю рецепт, на глаз. Оно вкусно, но не всегда одинаково.
Стеллочка меня за это ругает, а с вами я научусь ( на старости лет) соблюдать рецепты.
Еще раз спасибо.
Посылаю отчет. Пончики не очень одинаковые, но вкус ням


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Пончики по Р.Бертине

« Ответ #11 : 13.12.2012 10:12 »

Инночка, еще раз спасибо, рассказала подружке, она сегодня печь собирается. Сейчас праздник у иудеев, Ханука. Нужно кушать, все жаренное в масле. Попали в тему. хлопать


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5218
Благодарили: 3352
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Пончики по Р.Бертине

« Ответ #12 : 13.12.2012 14:25 »

Иннуся! Я вчера тоже твои пончики повторяла ням

Ну уже не фоткала mosking

Сынок попросил побольше пончиков ням

Спасибо и цемачки поцелуй


	Записан

hell34

Офлайн

Сообщений: 101
Благодарили: 44
Откуда: Россия, Владимирская обл, Ковров
я такая, как есть... и лучше не буду))

Re:Пончики по Р.Бертине

« Ответ #13 : 14.12.2012 09:38 »

девочки, а вот подскажите мине, как вы эти пончики жарите?? а конкретно, в какой посуде и чем накладаете их туда??? а то я тут решила попробовать, а не делала ведь никогда ничо в масле вот такого краснеет


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6424
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Пончики по Р.Бертине

« Ответ #14 : 14.12.2012 10:03 »

Ленусь, я жарю в полуторалитровом сотейничке из нержавейки

...он у меня высокенький, брызг меньше летит в разные стороны mosking

...

А вообще годится любая сковорода/кастрюлька/жаровенка

...


	Записан

Страниц: [1] 2 3 4 Вверх

Печать