Торт без выпечки «Апельсиновый тирамису»

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29790
Благодарили: 22270
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Торт без выпечки «Апельсиновый тирамису»

« : 30.12.2023 21:47 »

Торт без выпечки «Апельсиновый тирамису»

Форма размером 26х18 см (измеряла по верху)
250 г печенья савоярди
150 мл апельсинового сока
1 ст.л. апельсинового или лимонного ликёра
200 мл жирных жидких сливок 30%
1 пакетик ванильного сахара
250 г маскарпоне или крем-сыра
50 г сахарной пудры
Апельсиновый курд:
500 мл апельсинового сока
50 г кукурузного крахмала (в т.ч. 1 пакетик ванильного пудинга 37 г)
50 г сахара (по вкусу)
50 г сливочного масла
1 ч.л. апельсинового ароматизатора

Для апельсинового курда заварить пудинг. Крахмал, цедру, сахар, 100 мл сока, ароматизатор размешать венчиком до исчезновения комочков. Оставшийся сок довести до кипения, при постоянном помешивании влить разведенный крахмал, продолжая перемешивать довести до кипения. Снять с плиты, добавить масло, размешать. Остудить до комнатной температуры, часто перемешивая, чтобы на поверхности не образовалась плёнка.
Охлаждённые сливки взбить с ванильным сахаром в устойчивый крем.
Отложить 150 г курда и 50 г взбитых сливок для украшения.
Оставшийся курд, маскарпоне, 50 г сахарной пудры взбить в пышный крем. На этом этапе можно отрегулировать сладость. В три приёма на самых низких оборотах миксера ввести в крем сливки.
Смешать апельсиновый сок с ликёром. Кисточкой смазывать пропиткой каждое печенье и укладывать в форму. Как только дно будет закрыто, пройтись ещё пропиткой сверху. Выложить на печенье треть крема, разровнять. Повторить процедуру ещё дважды.
Оставшийся курд и сливки коротко перемешать миксером, выложить в кондитерский мешок и посильно художественно нанести на поверхность десерта. Поставить тирамису на ночь в холодильник.
Смачно до нестями!!! ням


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7240
Благодарили: 6759
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Торт без выпечки «Апельсиновый тирамису»

« Ответ #1 : 12.01.2024 14:24 »

Готовила этот торт на День рождения мужа. Очень вкусно! ням

Понравился абсолютно всем! супер

На мою большую форму пересчитала на 1,4. Печенье в два слоя. В крем вместо маскарпоне домашний творог и немного сметаны. Добавила в курд цедру одного апельсина.
Стеллочка, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1208
Благодарили: 1275
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Торт без выпечки «Апельсиновый тирамису»

« Ответ #2 : 20.03.2024 20:04 »

Это обалденный чудеснейший нежнейший тортик любовь

Готовила сыночку на ДР, переживала, понравится ли, ведь он любит все шоколадное и цитрусовое не очень.
Но хотелось попробовать что-то новенькое глазки