Страниц: 1 2 [3] 4 5 ... 8   Вниз
Печать
Автор Тема: Хлеб из того, что было "По сусекам поскребла..."  (Прочитано 97175 раз)
Милда
Старожил
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 4006
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254
« Ответ #30 : 01.04.2012 17:46 »
Лена, а когда колобок формируется, ты отследи. Когда у меня мягкий, не держит форму, я подсыпаю муку. Или, зная, что может упасть крыша, не долей мл 20 воды. Добавить всегда можно.
Мука тоже разная бывает, какая-то больше берет жидкости, какая меньше.
Крыша проваливается в любом рецепте, с любой мукой, дрожжами?
Записан
Лисёнок
Новичок

Офлайн Офлайн
Сообщений: 50
Благодарили: 13
Откуда: Россия, Московская обл., Мытищи
« Ответ #31 : 02.04.2012 09:02 »
Светлана! Спасибо за совет супер А ещё подскажи, воду последний раз добавлять можно на последнем замесе? раздумье Вроде как первый раз колобок мне понравился, а второй раз какой-то плотный!?!? девочка1
Записан
МАМА СОНИ
Модератор
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 6084
Благодарили: 2911
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород
« Ответ #32 : 02.04.2012 09:11 »
 Лен, а ты в духовке хлеб печешь или в ХП?
Записан
Милда
Старожил
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 4006
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254
« Ответ #33 : 02.04.2012 09:39 »
Лена, это ты когда не добавила воды, то получился плотный колобок? Попробуй испечь плотный, крыша не должна провалиться.
Я, если вижу, что тесто плотно замесилось, до разрыва поверхности добавила бы воды, а если просто туговат колобок, попробовала бы выпечь. И если добавляю отруби или овсянку, то после первого замеса колобок не показатель, ведь и отруби и овсянка в итоге возьмут воду.
Записан
Лисёнок
Новичок

Офлайн Офлайн
Сообщений: 50
Благодарили: 13
Откуда: Россия, Московская обл., Мытищи
« Ответ #34 : 02.04.2012 10:11 »
Вообще-то, я бы показала. что получилось, но очень стыдно краснеет. Может у меня руки "золотые", не важно откуда растут... раздумье
Записан
Милда
Старожил
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 4006
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254
« Ответ #35 : 02.04.2012 10:19 »
Леночка, и покажи, не стесняйся! Стеллочка глянет профессиональным глазом и скажет, в чем ошибка.
Записан
Stern
Администратор
***
Онлайн Онлайн
Сообщений: 29740
Благодарили: 22223
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #36 : 02.04.2012 10:22 »
Ленчик, давай, показывай, не робей!  не плачь И напиши обязательно по какому рецепту пекла, проведём сообща экспертизу.  да
Записан
Лисёнок
Новичок

Офлайн Офлайн
Сообщений: 50
Благодарили: 13
Откуда: Россия, Московская обл., Мытищи
« Ответ #37 : 02.04.2012 17:14 »
Девчёночки, я бы с удовольствием ! краснеет Но, схомячили!!! Санька ребят с собой привез. Они из далёка, поэтому периодически ездят в увольнительную к нам.  стыд
300 мл. воды ( У меня сыворотка. По вашим рецептам делала творог холодным способом.Стрескали влёт! ложка)
405 гр муки
2 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка соли
8 гр. сухих дрожжей (Саф-момент)
Приправа "прованские травы" 1 ст. ложка
Записан
koziv
Заслуженный Робинзон
**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 8580
Благодарили: 7915
Откуда: Украина, Хмельницкий
« Ответ #38 : 02.04.2012 17:23 »
на 400 г муки 300 мл жидкости - это очень много, потому и крыша падает, да и дрожжей много. Я на 375 г муки даю 230 мл жидкости, это при том, что мука у меня очень сухая, к любому рецепту я жидкость добавляю!!!! по такой пропорции нужно на 400 г муки 245 мл воды.
Записан
Лисёнок
Новичок

Офлайн Офлайн
Сообщений: 50
Благодарили: 13
Откуда: Россия, Московская обл., Мытищи
« Ответ #39 : 02.04.2012 17:25 »
а дрожжей тогда сколько надо? раздумье
Записан
koziv
Заслуженный Робинзон
**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 8580
Благодарили: 7915
Откуда: Украина, Хмельницкий
« Ответ #40 : 02.04.2012 17:26 »
а про дрожжи нужно девочек спросить, я просто всегда свежими пользуюсь, норму сухих уже забыла краснеет. Свежих беру 7 г
Записан
Лисёнок
Новичок

Офлайн Офлайн
Сообщений: 50
Благодарили: 13
Откуда: Россия, Московская обл., Мытищи
« Ответ #41 : 02.04.2012 17:31 »
Девчёночки!!!Хлебопечка у меня Боренька (Борк - 500). Почитайте рецепт. С водой ( сывороткой) я поняла. А сколько надо дрожжей? раздумье И ещё, играет ли роль молоко, сыворотка или вода?
Записан
Stern
Администратор
***
Онлайн Онлайн
Сообщений: 29740
Благодарили: 22223
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #42 : 02.04.2012 17:32 »
Леночка, сухих дрожжей нужно 3 грамма. Ты посмотри вот этот рецепт, как раз подходящие пропорции.

Хлеб белый столовый от Irinы

Молоко, сыворотка или вода на пропорции не влияют, только на вкус.
Записан
Лисёнок
Новичок

Офлайн Офлайн
Сообщений: 50
Благодарили: 13
Откуда: Россия, Московская обл., Мытищи
« Ответ #43 : 02.04.2012 17:37 »
Стелла! Спасибо за рецептик! Завтра попробую. Только у меня вопрос - водку можно чем-то заменить? У меня есть Амаретто, Текила, Джин, а вот водки нет! Не покупать же из-за чайной ложки бутылку?
Записан
Stern
Администратор
***
Онлайн Онлайн
Сообщений: 29740
Благодарили: 22223
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« Ответ #44 : 02.04.2012 17:39 »
Лен, по секрету весёлый, не лей и всё. подмигивающий
Записан
Страниц: 1 2 [3] 4 5 ... 8   Вверх
Печать
Перейти в:  

18.04.2024 21:18
Последние темы
Сырники в вафельнице
18.04.2024 18:21
от Stern
Рыбные фальшивые отбивные
18.04.2024 12:00
от Stern
Торт-ватрушка "Старая Рига"
18.04.2024 11:57
от mylik.sv
Булочки сдобные из взбитого теста
18.04.2024 09:52
от Stern
Салат с огурцами и помидорами
18.04.2024 09:49
от Stern
Пряники шоколадные заварные
18.04.2024 07:41
от Stern
Мясо, тушёное в пиве
18.04.2024 07:40
от Stern
Желе творожно-ягодное (варианты)
18.04.2024 07:38
от Stern
Бутерброды горячие с колбасой
18.04.2024 07:37
от Stern
Куриные бёдра жареные на сковороде
18.04.2024 07:08
от Stern
Сырники с рисом (пристраиваем остатки)
18.04.2024 07:07
от Stern
Анонс! Скоро на форуме!
18.04.2024 06:31
от Stern
Новые рецепты от Stern
18.04.2024 06:29
от Stern
Сырники шоколадные с черносливом
17.04.2024 11:13
от Stern
Коктейль «Ягодный шприц»
17.04.2024 11:07
от Stern
Куриные бёдра с гочицей в духовке
17.04.2024 11:05
от Stern
Кнели куриные
17.04.2024 10:21
от Stern
Салат из свеклы без майонеза
17.04.2024 10:20
от Stern
Куриные грудки в белом вине
17.04.2024 09:17
от Stern
Куриные сердечки с соевым соусом
17.04.2024 09:14
от Stern
Гуляш
17.04.2024 09:13
от Stern
Печенье песочное простейшее
17.04.2024 09:11
от Stern
Кекс творожный с изюмом и курагой
17.04.2024 09:10
от Stern
Блинчики Четыре на четыре
17.04.2024 07:24
от Stern
Рассольник с капустой
17.04.2024 07:23
от Stern
Овощи запеченные в тесте
17.04.2024 06:46
от Stern
Лечо
16.04.2024 22:08
от sveta_3ay4ik
Креветки на гриле
16.04.2024 11:29
от Stern
Салат капустный с чесночной заправкой
16.04.2024 11:29
от Stern
Салат из черемши
16.04.2024 11:21
от Stern
Печенье галетное
16.04.2024 11:18
от mylik.sv
Куриные крылышки в духовке
16.04.2024 10:43
от Stern
Картошка жареная с чесноком и лимонным соком
16.04.2024 10:42
от Stern
Сырники с яблоками «Тонкая натура»
16.04.2024 09:20
от Stern
Картошка жареная по-новому «Цветочки»
16.04.2024 09:19
от Stern
Пирог с вишней
16.04.2024 08:29
от Кобейка
Сырники с морковью и яблоками
16.04.2024 07:45
от Stern
Холодец
16.04.2024 07:41
от Stern
Капкейки с клубникой бисквитные
16.04.2024 07:34
от Stern
Хлеб тостерный с овсяными хлопьями
16.04.2024 07:33
от Stern
>