Крем "Мокрое безе"

Тверичанка

Офлайн

Сообщений: 335
Благодарили: 143
Откуда: Россия, Тверь
Ко мне на "ты" ;-)

Re:Крем "Мокрое безе"

« Ответ #15 : 30.12.2014 21:04 »

Прошу помощи! Подскажите, пожалуйста, в чем моя ошибка. На водяной бане крем взбился, по-моему, хорошо. Весь оставался на венчике. Но вот потом, когда стала взбивать его, поставив в миску с холодной водой, он стал расплываться все больше и больше. И что я натворила? В этот раз мне было не принципиально, чтобы он "стоял", т.к. использовала для отделки печенюшек, но вдруг когда розочки задумаю попробовать смущение


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9362
Благодарили: 6759
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Крем "Мокрое безе"

« Ответ #16 : 31.12.2014 15:00 »

Леночка,я в холодной воде крем не охлаждаю,просто снимаю с бани и ещё немножко взбиваю.Если надо подкрасить,то отделяю сразу,сколько надо,и добавляю краситель.Заметила,если подкрашивать потом,то крем разжижается.


	Записан

Тверичанка

Офлайн

Сообщений: 335
Благодарили: 143
Откуда: Россия, Тверь
Ко мне на "ты" ;-)

Re:Крем "Мокрое безе"

« Ответ #17 : 31.12.2014 15:23 »

Оля, значит если у меня крем хорошо взбился на бане, то можно его потом и не взбивать больше? Я его тоже просто охлаждала, а взбивала в это время. Может, перевзбила просто и в этом все дело? Мне совсем немного крема было надо и я делала из 1 белка.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 8582
Благодарили: 7918
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Крем "Мокрое безе"

« Ответ #18 : 31.12.2014 16:49 »

Я крем тоже в воде не охлаждаю, снимаю с бани и просто на столе взбиваю еще несколько минут. Окрашиваю тоже сразу и все равно иногда окрашенный хуже форму держит, чем белый. сомнения

Перевзбить, мне кажется, его трудно, легче недовзбить.


	Записан

Тверичанка

Офлайн

Сообщений: 335
Благодарили: 143
Откуда: Россия, Тверь
Ко мне на "ты" ;-)

Re:Крем "Мокрое безе"

« Ответ #19 : 31.12.2014 20:06 »

А почему же все-таки он у меня "поплыл" ? слёзы с платком

. Пока на плите стоял - все было хорошо.


	Записан

Leka_s

Офлайн

Сообщений: 249
Благодарили: 233
Откуда: Россия, Кемеровская обл., Новокузнецк

Re:Крем "Мокрое безе"

« Ответ #20 : 01.01.2015 07:21 »

ВСЕХ С НОВЫМ ГОДОМ!!! любовь

Мне кажется, что когда потом в холодной воде взбиваешь он дольше стоит и не пузырится,
раньше когда этого не делала он пузырчатый ну очень быстро становился
а вот почему разжижился раздумье

Еще украшала тортики этим кремом

Снеговики - бисквит ванильный на кипятке, крем тафитта.
С коляской - "Рафаэлло" (сама ни разу не пробовала, но сказали, что вкусно)
С розами - бисквит ванильный на кипятке, безе, крем шарлотт


	Записан

Leka_s

Офлайн

Сообщений: 249
Благодарили: 233
Откуда: Россия, Кемеровская обл., Новокузнецк

Re:Крем "Мокрое безе"

« Ответ #21 : 01.01.2015 13:41 »

Вот еще, свеженький.


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:Крем "Мокрое безе"

« Ответ #22 : 08.01.2015 12:48 »

Украшала тортик на Рождество.Как же мне нравится этот крем любовь

Вот только ручки кривоватые ожидание


	Записан

Leka_s

Офлайн

Сообщений: 249
Благодарили: 233
Откуда: Россия, Кемеровская обл., Новокузнецк

Re:Крем "Мокрое безе"

« Ответ #23 : 08.01.2015 14:09 »

Нормальные ручки у тебя подмигивает

Ты в следующий раз возьми насадку побольше и стилизованные розы наверти


	Записан

Leka_s

Офлайн

Сообщений: 249
Благодарили: 233
Откуда: Россия, Кемеровская обл., Новокузнецк

Re:Крем "Мокрое безе"

« Ответ #24 : 08.01.2015 14:11 »

я тоже еще парочку сделала, с фотокартинками


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 8582
Благодарили: 7918
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Крем "Мокрое безе"

« Ответ #25 : 27.01.2015 13:25 »

Украшала в который раз этим кремом и наслаждалась процессом. восторг

Он для меня самый удобный и легкий для украшения. Первый раз делала недетский торт, это первые розы в моей жизни ура


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:Крем "Мокрое безе"

« Ответ #26 : 27.01.2015 17:01 »

Ира очень красивый торт!
Чем ты подкрашивала крем?
Даже не верится, что первый раз розы делала, классно получились!


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 8582
Благодарили: 7918
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Крем "Мокрое безе"

« Ответ #27 : 27.01.2015 17:05 »

Галочка, спасибо! Розы и правда первые, я их и не собиралась туда ставить, уже все украсила, крем остался, дай думаю потренируюсь розы крутить, а они и получились, вот я сверху на белые цветочки их и отсадила! весёлый

Крем красила сухим Украсовским красителем оранжевым, развела его в водичке чуть и капнула в готовый крем.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9362
Благодарили: 6759
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Крем "Мокрое безе"

« Ответ #28 : 28.01.2015 23:19 »

Ирочка,тортик красивЕнный,видно,что крем удался :8:И розочки классные восторг

Вот мамочке приятный сюрприз супер

А белые "финтифлюшки" усмешка

-это айсинг ? Я никак не решусь на него... раздумье

Научишь?


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 8582
Благодарили: 7918
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Крем "Мокрое безе"

« Ответ #29 : 29.01.2015 08:00 »

Оль, айсинг это, делала первый раз,руки дрожали, как у алкоголика, кривые штучки получились, нужно много тренироваться.


	Записан

Страниц: 1 [2] 3 4 ... 6 Вверх

Печать