Сыр домашний (а-ля Адыгейский)

Лимонка

Офлайн

Сообщений: 715
Благодарили: 519
Откуда: Россия, Томская обл.
Сделайте разгрузочный день - не грузите себя!

Re:Сыр домашний (а-ля Адыгейский)

« Ответ #30 : 11.09.2013 13:31 »

Как-то варила такой сыр и тоже вкус омлета был - больше не стала делать. Слышала, чтобы убрать привкус, нужно использовать только желтки яиц.
Но сырка -то хочется). В общем, перекрестилась и пошла-ка я на кухню пробовать сварить по рецепту Оли из 1 литра молока прощание


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9377
Благодарили: 6783
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Сыр домашний (а-ля Адыгейский)

« Ответ #31 : 11.09.2013 14:11 »

Удачи тебе,Анжелочка крестик

Мне вот запах яиц не даёт покоя,мои ни единого разу не пожаловались ,да и я не заметила :40:но я ,когда выливаю яично-молочную смесь,смотрю,что-бы молоко не перекипело,а просто выдерживаю в состоянии "вот-вот закипит mosking

"Да ...группа поддержки у тебя та ещё... стыд

Вобщем,ждём впечатлений ожидание


	Записан

Лимонка

Офлайн

Сообщений: 715
Благодарили: 519
Откуда: Россия, Томская обл.
Сделайте разгрузочный день - не грузите себя!

Re:Сыр домашний (а-ля Адыгейский)

« Ответ #32 : 12.09.2013 10:33 »

Отчитываюсь. Варила на плите, в следующий раз попробую в мульте. ( Кстати, может, кому-нибудь пригодится: делала творог в мультиварке на программе "Мультиповар" 50 градусов. Примерно через час открыла крышку - сгусток творога как-будто ножом прорезали, выключила мультю, откинула на сито ). Яично-сметанную болтушку вливала в горячее, не кипящее молоко. Откинула на марлю, висел на кухонном кране час. Формовала в литровой кружке, сверху - гнет.

Получился вкусный сырок, привкуса яиц нет совсем. Немного влажный, нужно дать больше времени, чтобы стекла сыворотка. Буду экспериментировать с добавками.

Оля, Ирина, спасибо за рецепт! ням


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9377
Благодарили: 6783
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Сыр домашний (а-ля Адыгейский)

« Ответ #33 : 12.09.2013 11:21 »

Ой,Анжелочка,как хорошо,что у тебя всё получилось злой

2:2У меня сыр,тоже влажноватый,я его заварачиваю в пергамент(обычная бумага для выпечки)излишняя влажность уходит дразнилка


	Записан

sea39

Офлайн

Сообщений: 2755
Благодарили: 1098
Откуда: Россия, Калининград

Re:Сыр домашний (а-ля Адыгейский)

« Ответ #34 : 16.09.2013 15:49 »

Ириша и Оля ,вам большущее спасибо за рецептик сыра ! Я его приготовила,получилось очень нежно !По влажности в самый раз. Ем и наслаждаюсь ! любовь


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9377
Благодарили: 6783
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Сыр домашний (а-ля Адыгейский)

« Ответ #35 : 04.10.2013 12:27 »

А я опять сыр этот готовила,по Иришкиному рецепту-1,5 л молока/3 яйца,груз-сыворотка отделившаяся ,вот чем он мне нравится,так это тем,что каждый раз он получается разный в зависимости от продуктов ,но всегда вкусно ням

,в этот раз у меня было молоко домашнее и сметана базарная,вообще- ням


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 8602
Благодарили: 7953
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Сыр домашний (а-ля Адыгейский)

« Ответ #36 : 04.10.2013 12:42 »

О, с базарной сметаной, так это вообще почти масло, а не сыр!!!! хочу


	Записан

sea39

Офлайн

Сообщений: 2755
Благодарили: 1098
Откуда: Россия, Калининград

Re:Сыр домашний (а-ля Адыгейский)

« Ответ #37 : 26.10.2013 20:40 »

а я сегодня опять сыр-брынзу забабахала ,только сильно прессом придавила ,очень спрессовался,поэтому в середке не просолился.


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4006
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Сыр домашний (а-ля Адыгейский)

« Ответ #38 : 26.10.2013 20:47 »

Цитата: Лимонка от 12.09.2013 10:33

( Кстати, может, кому-нибудь пригодится: делала творог в мультиварке на программе "Мультиповар" 50 градусов. Примерно через час открыла крышку - сгусток творога как-будто ножом прорезали, выключила мультю, откинула на сито супер

)

Анжела, ты из чего делала, из кефира? Можно поподробнее, пожалуйста?


	Записан

Лимонка

Офлайн

Сообщений: 715
Благодарили: 519
Откуда: Россия, Томская обл.
Сделайте разгрузочный день - не грузите себя!

Re:Сыр домашний (а-ля Адыгейский)

« Ответ #39 : 26.10.2013 21:02 »

Света, вечером смешать в кастрюле: молоко 1 литр + кефир 1 литр или молоко 1 литр + кефир 0,5 литра ( на свой вкус ). Утром делать. Главное, поймать момент, когда творог как будто ножом проткнули - тогда откидывать на марлю. Если смешать молоко с кефиром и сразу делать, то выход готового продукта будет меньше.


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7240
Благодарили: 6759
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Сыр домашний (а-ля Адыгейский)

« Ответ #40 : 17.06.2014 00:56 »

Вот никто же не ткнул меня носом в эту темку, а я и не видела ее. вау

Делаю подобный сыр с соевым соусом. Рецепт нашла на поваренке у lili-8888 :

Молоко (не меньше 2,5% жирности) — 1 л
Сметана (не меньше 15% жирности) — 200 г
Яйцо куриное — 3 шт
Соевый соус (или по вкусу) — 3 ст. л.
Лук зеленый — 1 пуч.
Тмин — 1/2 ч. л.

Технология та же.
Вот только сегодня сделала:

Нам с мужем нравится. ням


	Записан

irysska

Новичок

Офлайн

Сообщений: 63
Благодарили: 58
Откуда: Украина, Полтава

Re:Сыр домашний (а-ля Адыгейский)

« Ответ #41 : 03.12.2014 22:52 »

А я готовлю Адыгейский сыр по таким пропорциям:
молоко 3,2% (или любое) 1 л
соль каменная - 1 ст л с небольшой горкой
сметана 400 г
яйцо - 1 шт

Сколько сыра этого я переготовила, уже и сама не помню, много, одним словом, люблю такой сыр. И опытным путем пришла к оптимальному варианту с 1 яйцом - нет ни цвета, ни привкуса.


	Записан

Страниц: 1 2 [3] Вверх

Печать