Котлеты в тесте "Куриные клубочки"

Наталия

Офлайн

Сообщений: 1580
Благодарили: 773
Откуда: Украина, Запорожская обл.

Котлеты в тесте "Куриные клубочки"

« : 05.08.2014 14:15 »

КУРИНЫЕ КЛУБОЧКИ

ФАРШ для клубочков:
- 0,5 кг куриного или индюшиного филе
- 2 средние головки репчатого лука
- соль, перец,
- 1 яичный белок
- холодная вода

   Филе перекрутить на мясорубке с луком, добавить соль, перец, яичный белок, всё хорошо перемешать, добавить воду (для сочности), всё хорошо перемешать и отправить в холодильник ( чем дольше, тем лучше, но не менее 2 часов).

Тесто:
- 250 гр холодной воды
- 0,5 ч.л. соли
- щепотка прессованных дрожжей
- мука

   Дрожжи развести в воде, добавить соль и муку (примерно 500 гр), смотря какая мука, тесто должно быть мягко-упругое. Можно месить в х/п или в тестомесилке.
   Кусок теста раскатать тонко на доске в виде блина, смазать весь сливочным маргарином (мягким), сложить вдвое (пополам), верхнюю часть снова смазать маргарином, снова сложить (получится четвертинка, её также смазать маргарином. Сложить ещё , получится 1/8. Полученный кусочек теста хорошо вымесить руками. Затем тесто снова раскатать в лепешку и снова проделать те же действия. Вымесить и сделать колобок. Получилось слоенное тесто.
   Из этого количества продуктов теста получается много, так что можно смело брать 1/2 порции.
   А можно сделать тесто из всех продуктов и оставить его в холодильнике, потом можно из него сделать всё. что угодно: самсу, хачапури и т.д.

   Отрезать кусочек теста, раскатать его примерно 0,5 см толщиной, нарезатьполоски.
Из фарша сформировать котлетки, обвалять в муке, обвить полосками теста. Выложить на противень (на бумагу для выпечки), смазать взбитым желтком с добавлением майонеза и выпекать 35-40 минут при тепм. 200-225 градусов.

Приятного аппетита!!!

Из этого же теста и фарша - САМСА!


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9376
Благодарили: 6781
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Котлеты в тесте "Куриные клубочки"

« Ответ #1 : 06.08.2014 09:01 »

Такие "клубочки" моя невестка готовила несколько раз.Тесто покупала слоёное,только заворачивала просто ,как клубок пряжи мотают,действительно и вкусно и на столе смотрится очень празднично,просто котлеты ...слишком буднично,а это... супер

Да ещё и такие сочненькие они получаются ,очень вкусно ням

Спасибо,Наташенька,что принесла рецепт сюда,теперь я их точно приготовлю подмигивает


	Записан

bambalbi

Офлайн

Сообщений: 414
Благодарили: 196
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Котлеты в тесте "Куриные клубочки"

« Ответ #2 : 21.04.2015 20:12 »

Хотела написать новый рецепт, но оказывается есть уже такой вау

В моем варианте фарш из куриного филе, кусочек сливочного масла 30 г растопить и вмешать в фарш, маленькая луковица мелко по-резанна, травки-приправки - формируем котлеты. Слоеное бездрожжевое тесто раскатать и нарезать полосочками. Котлетку обернуть "ниточкой". Смазать желтком. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до готовности.
Фарш не выдерживаю в холодильнике, яйцо не добавляю. сомнения


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3307
Благодарили: 2927
Откуда: Украина, Сумы

Re:Котлеты в тесте "Куриные клубочки"

« Ответ #3 : 22.04.2015 22:12 »

Девочки, а зачем шпажки сомнения

Рецепт интересный, не забыть бы до праздников стыд


	Записан

bambalbi

Офлайн

Сообщений: 414
Благодарили: 196
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Котлеты в тесте "Куриные клубочки"

« Ответ #4 : 23.04.2015 00:18 »

Девчата, шпажки для красоты согласие

клубочки - спицы подмигивает

можно и без них обойтись.
Непонятно почему, но котлетки эти получаются очень ароматными. Вроде и специи как и в обычные жареные котлеты кладу, но у этих такой запах))) сын старший говорит, что это самые правильные котлеты, их можно в руках держать и руки чистые. супер

Рецепт из разряда, как обычное превратить в праздничное подмигивает


	Записан

НовА

Офлайн

Сообщений: 512
Благодарили: 179
Откуда: Россия, Саратов

Re:Котлеты в тесте "Куриные клубочки"

« Ответ #5 : 23.04.2015 07:55 »

У меня не клубочки вовсе даже, а рыбки)))) Но не будем плодить новые темы))))


	Записан

НовА

Офлайн

Сообщений: 512
Благодарили: 179
Откуда: Россия, Саратов

Re:Котлеты в тесте "Куриные клубочки"

« Ответ #6 : 23.04.2015 10:01 »

Рыбки)) Все очень просто. У меня тесто сползало, так я его защипывала)) Узкие прямоугольники сделала.


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1455
Благодарили: 659
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Котлеты в тесте "Куриные клубочки"

« Ответ #7 : 23.04.2015 10:03 »

А я такие клубочки пеку уже 4 года на заказ, вот такие кручу-верчу


	Записан

bambalbi

Офлайн

Сообщений: 414
Благодарили: 196
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Котлеты в тесте "Куриные клубочки"

« Ответ #8 : 23.04.2015 10:15 »

Света, а тесто слоеное?


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1455
Благодарили: 659
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Котлеты в тесте "Куриные клубочки"

« Ответ #9 : 23.04.2015 10:17 »

Да, тесто беру слоеное дрожжевое готовое.


	Записан

bambalbi

Офлайн

Сообщений: 414
Благодарили: 196
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Котлеты в тесте "Куриные клубочки"

« Ответ #10 : 23.04.2015 10:27 »

Аня а рыбки с рыбным фаршем?


	Записан

НовА

Офлайн

Сообщений: 512
Благодарили: 179
Откуда: Россия, Саратов

Re:Котлеты в тесте "Куриные клубочки"

« Ответ #11 : 23.04.2015 10:36 »

Можно и с рыбным. Но у меня с индюшачьим. хихи


	Записан

bambalbi

Офлайн

Сообщений: 414
Благодарили: 196
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Котлеты в тесте "Куриные клубочки"

« Ответ #12 : 23.04.2015 10:36 »

я думаю с фаршем из трески сделать таких рыбешек ням


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6425
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Котлеты в тесте "Куриные клубочки"

« Ответ #13 : 23.04.2015 15:34 »

Я таких "рыбок" из сервелата с сыром, ещё в доинтернетовские времена mosking

крутила

...


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1455
Благодарили: 659
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Котлеты в тесте "Куриные клубочки"

« Ответ #14 : 23.04.2015 15:39 »

Цитата: Кроша от 23.04.2015 15:34

Я таких "рыбок" из сервелата с сыром, ещё в доинтернетовские времена mosking

крутила

...

Иннусь, а вот с этого места поподробнее, плжст. очки


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать