Голосование
Вопрос: Оцените рецепт!
Интересный рецепт. - 0 (0%)
Испек(ла), буду повторять - 21 (100%)
Проголосовало пользователей: 21

Страниц: [1] 2   Вниз
Печать
Автор Тема: Хлеб пшенично-ржаной цельнозерновой серый  (Прочитано 17867 раз)
Stern
Администратор
***
Онлайн Онлайн
Сообщений: 29647
Благодарили: 22126
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))


« : 04.12.2010 16:45 »

Если ностальгия вас нещадно мучит,  грустный
И горбушка хлеба вам снится по ночам,  восторг
Не переживайте! Вкусный хлеб получим, да
И, конечно, хлебопечка здесь поможет нам!
супер

Хлеб пшенично-ржаной цельнозерновой серый



350 мл сыворотки
1 ч.л. морской соли
1 ст.л. патоки
1 ст.л. оливкового масла
10 г свежих дрожжей
1 ст.л. сухой закваски
1 ст.л. глютэна
150 г муки ржаной цельнозерновой
150 г муки пшеничной цельнозерновой
150 г муки спельты
3 мерные столовые ложки без горки белой муки (добавила в процессе замеса)

В диспенсер или по сигналу 25 г сухого жареного лука (можно и без него, с любимыми приправами).
Режим хлебопечки - "белый хлеб". Корочка светлая.
Ну оооочень душевный хлебушек! ням супер
"Забытый вкус любимого продукта"! восторг

Записан
koziv
Заслуженный Робинзон
**
Онлайн Онлайн
Сообщений: 8523
Благодарили: 7828
Откуда: Украина, Хмельницкий

« Ответ #1 : 13.12.2010 00:07 »

Вкуснючий хлебушек!!!! ням ням ням
Записан
NIZA
Заслуженный кулинар
**
Онлайн Онлайн
Сообщений: 9336
Благодарили: 6720
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...


« Ответ #2 : 26.01.2011 10:27 »

Сама себе удивляюсь, такой рецепт и так долго у меня оставался за бортом, смущало отсутствие некоторых ингредиентов, но как оказалось, при желании всё заменяемо и конечный результат от этого, я думаю, абсолютно не страдает.
Вместо закваски - ржаной солод, вместо патоки - мёд, вместо спельты - обычная мука, и великолепный серый хлеб-готов (Да уж, от скромности я точно не помру смущение)



и разрез

Записан
sweeta

*
Офлайн Офлайн
Сообщений: 325
Благодарили: 255
Откуда: Украина, Киев
ХП LG-HB2001BY (масло+йогурт), МВ Panasonic-ТМН18


« Ответ #3 : 26.01.2011 22:38 »

Хлебушек замечательный...Все было кроме спельты (шо це таке???)
Положила вместо нее муку и манку...Будем печь!!! колобок
Записан
МАМА СОНИ
Модератор
*****
Онлайн Онлайн
Сообщений: 6079
Благодарили: 2908
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

« Ответ #4 : 27.01.2011 01:03 »

NIZA-Ольга, спасибо Вам, я, наконец, спеку этот хлебушек, давно на него зубы точу!
Все время смущала сухая закваска.
А ржаного солода Вы сколько клали, кипятком заваривали? Солод у меня закончился, но есть еще сухой квас, думаете, можно? Иду класть "спасибу". аплодисменты
Записан
koziv
Заслуженный Робинзон
**
Онлайн Онлайн
Сообщений: 8523
Благодарили: 7828
Откуда: Украина, Хмельницкий

« Ответ #5 : 27.01.2011 01:07 »

И у меня сухой закваски нет. Я добавляла 1 ст.л. сухого кваса, можно еще 1-2 ч.л. яблочного уксуса добавить для кислинки, которую сухая закваска дает!
Записан
Stern
Администратор
***
Онлайн Онлайн
Сообщений: 29647
Благодарили: 22126
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))


« Ответ #6 : 27.01.2011 01:15 »

Светочка, чудный хлебушек!!!  аплодисменты аплодисменты аплодисменты

О спельте можно прочитать ЗДЕСЬ.  улыбающийся
Записан
NIZA
Заслуженный кулинар
**
Онлайн Онлайн
Сообщений: 9336
Благодарили: 6720
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...


« Ответ #7 : 27.01.2011 09:53 »

А ржаного солода Вы сколько ложили, кипятком заваривали?
Я солода клала 1 ст. ложку не мерную с горкой, не заваривала, но в следующий раз попробую заварить, я думаю, будет ещё шикарней.
А лёгкую кислинку дают сыворотка и ц/з мука супер, сильно кислый я не люблю язык
Записан
NIZA
Заслуженный кулинар
**
Онлайн Онлайн
Сообщений: 9336
Благодарили: 6720
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...


« Ответ #8 : 29.03.2016 15:49 »

Хлеб уже скушали, а я только с отчётом пришла. Очень понравился нам хлебушек, глютена не добавляла, бо нетушки его у меня  растерянный, сыворотки маловато было, добавила картофельный отвар. Почему-то тесто в этот раз  густовато получилось, пришлось ещё 3 ложки жидкости добавить. Но это мой косяк, загрузила сразу всю муку, надо было немножко оставить для корректировки  раздумье
Стеллочка, спасибо тебе огромное за рецепт, буду ещё печь неоднократно, ржаной муки вот только прикуплю, бо закончилась  подмигивает
Пы. Сы. В реале хлеб гораздо темнее, освещение такое. смущение
Записан
Флёр

***
Офлайн Офлайн
Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

« Ответ #9 : 29.03.2016 20:23 »

Стеллочка у меня нет цельнозерновой муки.можно использовать ржаную обдирную?
Записан
Stern
Администратор
***
Онлайн Онлайн
Сообщений: 29647
Благодарили: 22126
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))


« Ответ #10 : 29.03.2016 20:24 »

Нет, Галюня, тогда лучше белой всыпь. Если есть отруби, то в т.ч. 2 ложки отрубей.
Записан
Irina
Старожил
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 4094
Благодарили: 2976

« Ответ #11 : 28.08.2017 08:10 »

Вкусный хлеб !
Спасибо за рецепт!
Записан
NIZA
Заслуженный кулинар
**
Онлайн Онлайн
Сообщений: 9336
Благодарили: 6720
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...


« Ответ #12 : 29.08.2021 04:48 »

Давно не пекла этот хлебчик, решила вспомнить. Немножко упрощённый вариант: вместо спельты - белая мука, без сухой закваски - просто на свежих дрожжах. Получилось просто великолепно! восторг Дети серый хлеб не очень жалуют, а этот понравился. восторг

Записан
mamalex
Друг форума
*
Офлайн Офлайн
Сообщений: 3249
Благодарили: 2835
Откуда: Украина, Сумы

« Ответ #13 : 30.01.2023 08:45 »

Очень вкусный хлебушек  супер
Спасибо, Стеллочка  слава

Записан
NIZA
Заслуженный кулинар
**
Онлайн Онлайн
Сообщений: 9336
Благодарили: 6720
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...


« Ответ #14 : 29.07.2023 09:41 »

У меня лентяйский вариант. подмигивает Всю работу доверила хлебопечке.
Очень вкусный хлебчик получился! ням

Записан
Страниц: [1] 2   Вверх
Печать
Перейти в:  

28.03.2024 14:22
Последние темы
Холодец
28.03.2024 08:28
от Stern
Гренки с яблоками
27.03.2024 12:36
от Stern
Омлет с хлебом
27.03.2024 12:36
от Stern
Кнели куриные
26.03.2024 12:37
от Stern
Сырники без муки
26.03.2024 09:34
от Stern
>