Хлеб с семенами льна и овсяными хлопьями

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29738
Благодарили: 22217
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Хлеб с семенами льна и овсяными хлопьями

« : 09.06.2014 08:16 »

Это самый вкусный хлеб из полезных и самый полезный из вкусных!!! ням

Хлеб с семенами льна и овсяными хлопьями

Опара:
150 г цельнозерновой муки
1 ст. л. глютена или крахмала
150 мл сыворотки
2 г свежих дрожжей
Наполнитель:
50 г льняного семени
50 г овсяных хлопьев
60 мл яблочного сока
40 мл минеральной воды с газом
10 г соли
Тесто:
опара
наполнитель
5 г дрожжей
100 мл сыворотки
150 мл яблочного сока
100 мл минеральной воды с газом
150 г пшеничной цельнозерновой муки
150 г ржаной муки
150 г спельты (обычной белой муки)
1 ст. л. растительного масла

1. Опара.
В миске, в которой будет замешиваться тесто, смешать составляющие опары, накрыть пищевой плёнкой и оставить на ночь на столе.
2. Наполнитель.
На сухой сковороде поджарить осяные хлопья и льняное семя, пока семена не начнут "стрелять". В мисочку влить жидкость, всыпать соль, хлопья и семена, перемешать, накрыть пищевой плёнкой и оставить на ночь.
3. Тесто.
К опаре добавить наполнитель, перемешать, добавить остальные составляющие и замесить тяжелое липкое тесто (я месила в комбайне крюком).

Миску с тестом накрыть и оставить подходить до увеличения в три раза (тесто подходило 3 часа на столе).
Готовое тесто обмять. Руки хорошо смазать растительным маслом, выложить тесто в подготовленную форму.

Дать заготовке расстояться до увеличения вдвое и появления красивого купола.
Выпекать в предварительно разогретой до температуры 180 °C (конвекция 160 °C) духовке 60 минут.
Хлеб настолько вкусный, что словами не передать! ням


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7215
Благодарили: 6719
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Хлеб с семенами льна и овсяными хлопьями

« Ответ #1 : 09.06.2014 12:45 »

Какой красивый хлебушек! восторг

Стелла, а можно чем-нибудь заменить минералку? Мы просто с газом не пьем, по-этому в доме не водится. И яблочного сока у меня нет. А такого хлебушка хочется. смущение


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29738
Благодарили: 22217
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Хлеб с семенами льна и овсяными хлопьями

« Ответ #2 : 09.06.2014 13:11 »

Леночка, да можно и полностью на сыворотке, можно сыворотку водой разбавить, только яблочка кусочек на мелкой терке натереть.


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7215
Благодарили: 6719
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Хлеб с семенами льна и овсяными хлопьями

« Ответ #3 : 11.06.2014 20:30 »

Стеллочка, испекла-таки я этот хлебушек! реверанс

Из жидкости у меня был картофельный отвар и 50 мл кефира с ряженкой (остатки).

Хлебушек действительно очень вкусный! ням

Мякиш мягусенький, зернышки так вкусно играют здесь, а корочка! восторг

Хочу сказать, что опара здесь бешеной силы! вау

Я сначала поставила буханочку расстаиваться в форме с увеличенными бумагой бортиками. Так минут через 40 ее так расперло и в высь, и в ширь, что пришлось вынимать всю эту красоту и делить на две формы! девочка1

Боялась, что еще раз не поднимется, как надо, но, слава Богу, все получилось. ура

Спасибо, тебе, дорогая, за очередной вкусно-полезный рецептик! цветок


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7215
Благодарили: 6719
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Хлеб с семенами льна и овсяными хлопьями

« Ответ #4 : 12.06.2014 00:00 »

Караул!! Стелла, я только сейчас вспомнила, что яблоко-то я не добавила! истерика

С ним, наверное, еще сильнее бы тесто росло! вау


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29738
Благодарили: 22217
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Хлеб с семенами льна и овсяными хлопьями

« Ответ #5 : 12.06.2014 07:38 »

Здесь яблоко ещё и вместо сахара, Леночка, для вкуса. улыбка


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7215
Благодарили: 6719
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Хлеб с семенами льна и овсяными хлопьями

« Ответ #6 : 12.06.2014 12:15 »

Только что откушала бутерброд с этим хлебушком, ну до чего же вкусно! восторг

Могу себе только представить, какой он будет, если сделать все по технологии! хочу

И ничего не забыть.. подмигивает

Спасибо еще раз, Стеллочка, за такие классные рецепты!


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1204
Благодарили: 1271
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Хлеб с семенами льна и овсяными хлопьями

« Ответ #7 : 03.02.2020 16:19 »

Испекла хлебушек - вкусный восторг

Люблю хлеб с семечками, но мне больше нравятся ржаные хлеба. Наверное сюда можно и солод добавить?

Спасибо за рецепт цветок


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29738
Благодарили: 22217
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Хлеб с семенами льна и овсяными хлопьями

« Ответ #8 : 03.02.2020 16:29 »

Конечно можно солод добавить. согласие


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9358
Благодарили: 6752
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Хлеб с семенами льна и овсяными хлопьями

« Ответ #9 : 15.07.2022 10:40 »

У меня лентяйский вариант - всю работу свалила на хлебопечку.Но пропорции - идеальны и хлеб получился на отлично ( неровная крыша не в счёт подмигивает

)
Это я на гренки резала и прям стыдно стало, что отчёт в тему не несу смущение

Стеллочка, спасибо за рецепт, однозначно : наш хлебчик восторг