Грибы (Замораживаем на зиму)

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Откуда: Россия, Москва
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Грибы (Замораживаем на зиму)

« : 22.04.2011 09:36 »

Я замораживаю грибной бульон. Осенью, когда грибы варю (я опята вареными замораживаю), бульон всегда жалко выливать. Потом тоже куда-нибудь пристраиваю весёлый


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1938
Откуда: Россия, Тула

Re:Грибы (Замораживаем на зиму)

« Ответ #1 : 22.04.2011 12:14 »

Светлан, а я все грибы, которые замораживаю, отвариваю минут 5 (чтоб меньше места занимали в морозилке), и бульон от них быват иногда такой густой, аж как желе. Теперь буду замораживать его порционнно.


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Откуда: Россия, Москва
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Грибы (Замораживаем на зиму)

« Ответ #2 : 22.04.2011 13:24 »

Я грибы, которые замораживаю, варю до готовности, потом размораживаю, поливаю маслом растительным, уксусом, травки-муравки, лучок-чесночок. Через пару часов готовы маринованные грибы. В банках уже несколько лет не консервирую, муторно это.
И в бульоне (который замораживаю) оставляю грибы, размораживаю, картошкой заправляю, и суп готов.


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Откуда: Россия, Москва
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Грибы (Замораживаем на зиму)

« Ответ #3 : 26.09.2017 20:58 »

В прошлом году было море белых и ни одного опенка, в этом опят просто океан

Кстати белые теперь замораживаю сырыми. А вот с этим бедствием ещё не придумала как поступить раздумье


	Записан

gelena

Новичок

Офлайн

Сообщений: 13
Благодарили: 3
Откуда: Беларусь

Re:Грибы (Замораживаем на зиму)

« Ответ #4 : 24.05.2018 21:39 »

Я грибы перед заморозкой не отвариваю, а бланширую: перебираю, заливаю кипящей водой, даю постоять минут 10-15, потом откидываю на дуршлаг и ,когда стечет лишняя жидкость, раскладываю по пакетам и замораживаю. Они так меньше места занимают.
Перед использованием могу отварить.
Бульон, остающийся после варки грибов (при мариновании), довожу до кипения и закрываю в стерильные банки под метал.крышку. Замораживать его хорошо, если в морозилке достаточно места. А по осени его катастрофически не хватает. Вот и приходится выкручиваться улыбка

. Храню такую закатку в кухонном шкафу.


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать