Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

Наталия

Офлайн

Сообщений: 1580
Благодарили: 773
Откуда: Украина, Запорожская обл.

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #345 : 28.03.2016 14:23 »

Девочки, подскажите, пожалуйста... Нужно купить нитритную соль (пеклосоль), смотрю на сайте "Емколбаски" , там цена за 1 кг- 120 грн, а ввела в поисковик, смотрю, что средняя цена за 1 кг- 30 грн....
Не могу понять, почему такая разница. Хочется купить хороший, качественный товар.


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Откуда: Россия, Москва
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #346 : 29.04.2016 21:06 »

Не знаю как у других, но я давно покупаю в Емколбаски не только соль, всё отличного качества.!!!


	Записан

vlad426

Новичок

Офлайн

Сообщений: 61
Благодарили: 70
Откуда: Россия, Астрахань
Panasonic SD255, Panasonic SR TMH18

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #347 : 31.05.2017 14:47 »

Девчонки, просветите неразумного, собираюсь приготовить ветчину в ветчиннице Redmond и в мульте Panasonic, в рецепте стоит 1,5 часа на режиме "Тушение", это положить железяку в кастрюльку, залить водой и включить "Тушение" 1,5 часа, или сначала дождаться закипания, а уж потом на 1,5 часа?


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7219
Благодарили: 6726
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #348 : 31.05.2017 15:03 »

Я в мульте не варила. Но, вероятно, поставила бы на 1, 5 часа, как написано в рецепте, а потом термометром проверяла температуру внутри ветчины.


	Записан

vlad426

Новичок

Офлайн

Сообщений: 61
Благодарили: 70
Откуда: Россия, Астрахань
Panasonic SD255, Panasonic SR TMH18

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #349 : 31.05.2017 16:12 »

Тут вот какая загвоздка - термометра нету..... грустный


	Записан

Ксарочка

Офлайн

Сообщений: 2123
Благодарили: 1002
Откуда: Россия, Московская обл.
Люди злы в той мере, в какой несчастны.

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #350 : 31.05.2017 16:29 »

В мультиварке на Тушении температуры выше, чем надо для ветчины, поэтому 1,5 часа достаточно. Я варю 2 часа в кастрюле в воде на плите в диапазоне 80-85 градусов.


	Записан

vlad426

Новичок

Офлайн

Сообщений: 61
Благодарили: 70
Откуда: Россия, Астрахань
Panasonic SD255, Panasonic SR TMH18

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #351 : 31.05.2017 17:01 »

Цитата: Ксарочка от 31.05.2017 16:29

В мультиварке на Тушении температуры выше, чем надо для ветчины, поэтому 1,5 часа достаточно.

А 1.5 часа от закипания воды, или 1,5 часа от самого начала?


	Записан

Ксарочка

Офлайн

Сообщений: 2123
Благодарили: 1002
Откуда: Россия, Московская обл.
Люди злы в той мере, в какой несчастны.

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #352 : 31.05.2017 18:58 »

От самого начала.


	Записан

i3nity

Новичок

Офлайн

Сообщений: 43
Благодарили: 17
Откуда: Зеленогорск Красноярский край

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #353 : 01.06.2017 07:06 »

Цитата: vlad426 от 31.05.2017 14:47

Владимир, я варила в мульте Redmond, режим Мультиповар - 80 градусов, 2 часа, затем мультю отключила и оставила еще на 30 минут. Все получилось отлично!


	Записан

vlad426

Новичок

Офлайн

Сообщений: 61
Благодарили: 70
Откуда: Россия, Астрахань
Panasonic SD255, Panasonic SR TMH18

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #354 : 01.06.2017 10:12 »

В моей Панаське к сожалению нет режима мультиповар, а на режиме тушении температура видимо все-таки близка к 100 градусам, потому как визуально происходит очень легкое кипение. Наверное Елена права, температура выше - надо время сделать поменьше. Попробую сделать микс из Ваших советов 1,5 часа на тушении + 30 минут в выключенной мульте. Большое спасибо все откликнувшимся! цветок

О результатах доложусь.


	Записан

vlad426

Новичок

Офлайн

Сообщений: 61
Благодарили: 70
Откуда: Россия, Астрахань
Panasonic SD255, Panasonic SR TMH18

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #355 : 04.06.2017 10:18 »

Ну вот как-то так...

Правда все пошло не по плану... Заполнил ветчинницу, одел пружины, и тут возникло очень срочное дело, пришлось все это дело положить в холодильник.
Пролежало 12 часов. Затем в мультю на режим тушение 2 часа (посчитал, что когда из холодильника время надо больше). Вытащил, поставил на торец на
тарелку, дождался когда остынет и всю конструкцию в холодильник на ночь. Одна сторона получилась намного сочнее другой. Видимо не надо было ставить на торец.
В следующей раз при остывании положу на бок и буду периодически переворачивать. Вкусненько получилось ням


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7219
Благодарили: 6726
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #356 : 04.06.2017 10:37 »

Классная ветчина получилась! супер


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6084
Благодарили: 2911
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #357 : 08.11.2018 17:09 »

Иннуська и девочки, а ну скажите мне честно, нужна мне ветчинница или будет вместе с медленкой куковать в кладовке?Загорелась я натурпродуктом, Сонька любит вареную колбасу, покупать так покупать, купила бы уже дорогую Тескому, вот только стоит ли сомнения